青岩鸡辣椒做法？

一、青岩鸡辣椒做法？

主料：鸡肉、葱、姜、辣椒、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、白糖

用时：25分钟

做法步骤

1.把葱 姜 蒜 辣椒切好备用

2.酱油 豆瓣酱 白糖 倒入碗中搅均匀

3.热锅放油，然后把切好的鸡肉放入锅中炒

4.等到鸡肉表口久焦黄，装盘备用

5.用刚才炒鸡肉的油，把哪碗调料放入锅中搅拌

6.把鸡肉放入锅中翻炒，上色

7.把葱 姜 蒜 花椒放入锅中翻炒

8.再下辣椒翻炒

9.下盐，下料酒

10.装盘

二、正宗青岩鸡辣椒做法？

首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

3.拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

4.锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

方法二:1.早起去超市或者菜市场买新鲜的鸡中翅，买回来之后，拿起刀切成一小块一小块的（太大的话，影响入味效果）。

2.切成小丁块后，放进一个干净碗里，开始倒盐（盐少放），鸡精，味精，料酒，我们可以再切一些小葱小姜放进去，腌制个十几分钟。

3.鸡丁块腌制好之后，把里面的小葱小姜捡出来。开始拎出来一个干净锅，倒进多些油，锅热时，把鸡丁块扔进去，扔进去后，先别用铲子翻滚，等到鸡丁块变白有泡了，可以用筷子轻轻的弄散开，然后改成小火，让鸡肉一点一点的煸干（途中要时不时的用勺子翻翻鸡肉，避免粘锅严重），然后盛出来控一下油。

4.再准备一些油倒锅里（少倒一点），把姜片和蒜片放进去，把鸡肉也放进去，一起炒几下，再把干辣椒，花椒扔进去（能吃辣的可以多放，），大火迅速的炒均匀，才能爆出香味。所有的料子都扔进去了，差不多也快要熟了，最后调味就行了，把味精，鸡精，醋，都适量的放进去，盛出来之前，点两滴香油和藤椒油就能捞出锅了。

做法三:1.准备新鲜的鸡腿肉，干辣椒，尖辣椒。还有食用油，盐，小葱，小姜，料酒，玉米，胡椒粉，淀粉，醋，味精，白开水（都适量）。

2.所有用到的东西，都准备好后，把干辣椒拿出来，去掉灰尘洗干净，放在一边晾干，等到干后，用小剪刀剪成小段状。

3.把小鸡腿肉的骨头给剔出来切成块，然后放进一个干净的碗里，再洒进去一些胡椒粉和料酒，玉米淀粉，抓拌匀腌制二三十分钟。

4.拎干净锅烧油，油六七成热的时候，把鸡肉扔进去炸，然后盛出来控油。

5.再找一个干净小碗，把醋和盐倒进去，再倒一点开水，开始拌均匀，把盐化开。

6.小锅里再次烧油，等着油热，然后把小鸡块，再扔进去炸，炸成金黄色盛出。

7.鸡肉块盛出来后，锅里面留一点油，把干辣椒和尖椒扔进去爆香，再次把鸡肉倒进去炒，再放小葱小姜小蒜继续炒，然后把调好的料汁也倒进去翻滚两下，最后再洒进去一点味精，然后就可以把火关掉了，用勺子再翻滚一下，直接盛出来。

好啦，辣子鸡做好了，能吃辣的同胞，这下有口福了，味道很赞，喜欢吃米饭的，可以再弄一份米饭就完美了，特别的下饭。每次吃米饭的时候，也都可以做一盘辣子鸡吃，不能吃太辣的朋友，可以少放一点辣椒，这样就不会太辣了，辣度也都能接受，身边有喜欢吃辣的朋友，你也可以分享给他们，一起实践的做起来，会发现更多的做法，一起加油进步。

三、青岩鸡辣椒正宗做法？

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可以用开水过一下。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，青椒洗净切段。

3、起锅， 加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，加入青椒继续炒至鸡肉已经松软即可出锅。

四、青岩鸡辣椒制作方法？

1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分，配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用。

2.仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块。

3.锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒，断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用。

4.锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成。

五、青岩特产？

青岩卤猪脚、黄家玫瑰糖、刺梨糯米酒、青岩鸡辣角、古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王、老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子等。

六、青岩古镇特产？

1、青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。

　　2、豆腐圆子是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉做成的。在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点贵州特有的沾水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是极品的美味。

　　3、糕粑稀饭，早餐的首选，藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里。

七、贵阳哪里可以买到鸡辣椒啊，除了青岩？

一般大一点的菜场就有，网上也有好多，很方便买的。

八、贵州青岩古镇和青岩古镇哪个好玩？

搞不太懂，你问的不是一个地方吗？

正经说一下青岩古镇，总体面积并不大，属于收门票进镇，一个小时左右就能逛完的景点，但是麻雀虽小五脏俱全，庙宇书院城墙牌坊一应俱全。相比于里面朴素的小景点，商业程度更加发达。推荐里面的玫瑰冰粉、青岩猪脚、高粑稀饭等美食！

九、贵州青辣椒的别名？

贵州青辣椒的別名青辣角青辣子。

十、鸡能吃青辣椒吗？

能吃，中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。