平定肉焖做法？

一、平定肉焖做法？

原料：肉馅 (500g)、二味水（花椒八角水） 5勺、葱姜末 适量、鸡蛋 1个、淀粉 200g、面粉 10g、盐 2勺

做法：

1、准备好原材料。肉馅中加入葱姜末（尽量切碎一些，不喜欢吃的可以用葱姜水代替），两茶勺盐，二味水，鸡蛋清。

2、将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些。

3、鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些。

4、蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸（一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上），将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

5、蒸好后出锅晾凉，最好放一夜，晾透了，焖会进一步凝固，口感更好。吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味！

二、平定肉焖子做法？

1，肉馅中加入葱姜末（尽量切碎一些，不喜欢吃的可以用葱姜水代替），两茶勺盐，二味水，鸡蛋清。

2，将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些

3，鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些。（忘了拍照片了）

4，蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸（一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上），将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

5，蒸好后出锅晾凉，最好放一夜，晾透了，焖会进一步凝固，口感更好。吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味！

三、山西平定正宗肉焖子比例与做法？

1：1

原料：粉条、五花肉、干蘑菇、白菜心、淀粉、面粉 调料：葱、姜、八角、五香粉、盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉

 制作方法： 1、粉条用热水浸泡回软，洗净，切段，加葱、姜末、淀粉、盐、酱油、五香粉拌匀，放容器中，上笼屉用大火蒸1个小时，取出冷却即成焖子。

2、五花肉切条；焖子切块；干蘑菇用温水浸泡30分钟，去老根，洗净；白菜心洗净，切片；葱、姜一部分切末，一部分切片。3、五花肉加盐、酱油、淀粉、面粉拌匀，下温油中炸至金黄色捞出备用。4、砂锅中加入高汤、葱、姜、八角，汤沸，将炸好的小酥肉放入，加盐、料酒、酱油、胡椒粉，用小火炖20分钟，放入焖子、蘑菇，用小火烩10分钟，最后放入白菜心继续烩5分钟，放味精调好口味即可。

四、平定肉焖的正宗做法？

 用料：肉馅半斤、土豆1个、淀粉适量、鸡蛋1个、二味水适量、料酒适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、面粉1勺、白纸一张、香油适量、红薯块扣碗垫底用焖

做法步骤：

步骤 1、土豆蒸熟，去皮，压成泥，放入肉馅中。再将鸡蛋蛋清放入肉馅中，蛋黄另放小碗中备用。（比例=半斤肉馅：一个中等大小的土豆：一个鸡蛋）

步骤 2、在肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、二味水、香油，把所有馅料抓匀。然后加入淀粉搅打上劲，肉馅要比做丸子的肉馅更加稠厚些。（二味水见小贴士）

步骤 3、蛋黄打散，加入一勺面粉和匀成稠厚的面糊，如果太稠可加少许水或者二味水，但不可太稀。

步骤 4、准备一张白纸，放在篦子上，用水淋湿，扎些小孔。

步骤 5、把拌好的馅料摊在纸上，排成2CM左右的方型肉饼，可以借助刀或者刮刀之类的工具做成方型。（别太厚，蒸过会膨胀的，我这次就弄得太厚了=_=）

步骤 6、把蛋黄面糊均匀的涂抹在肉饼的表面。蒸锅水开后，将肉饼放入，蒸50-60分钟。

步骤 7、蒸熟后直接切片即为荤凉盘。也可切成菱形块，黄色面向下码入碗中，上面放些红薯块，再次上锅蒸至红薯熟，取出，将碗扣在盘中即可。

五、山西阳泉特产平定砂锅

山西阳泉特产平定砂锅

砂锅，作为中国传统烹饪器具之一，有着悠久的历史。而山西阳泉特产平定砂锅，则因其独特的材质和制作工艺，成为了砂锅中的瑰宝。下面，让我们一起来探讨一下山西阳泉特产平定砂锅的魅力。

1. 独特的制作工艺

山西阳泉特产平定砂锅以其独特的制作工艺而闻名于世。它是由当地优质的黄土经过多次筛选、清洗、粉碎等工序制成的。然后，利用传统手工工艺，将黄土进行粘结、成型和焙烧，最终制成坚硬而耐用的砂锅。

平定砂锅的制作工艺需要经验丰富的工匠花费大量的时间和精力，保证每个砂锅都具备优良的品质。在制作过程中，工匠们巧妙地运用了黄土的特性，使得平定砂锅具有了很好的保温性能和均热性能，能够更好地锁住食材的鲜味和营养。

2. 独特的烹饪效果

由于平定砂锅具有优良的保温性能和均热性能，因此在烹饪过程中能够更好地保留食材的营养成分和鲜美味道。在砂锅中烹制的食物，无论是炖、煮、炒还是煎，都能够更好地锁住食材的香气和汁液，使得菜品更加美味可口。

此外，由于平定砂锅的传热性能很好，烹饪时间相对较短，能够更好地保持食材的嫩度和口感。煮汤的时候，平定砂锅能够将食材中的鲜味充分释放出来，并将汤汁熬制得浓郁可口。而在煲粥的时候，则能够熬制出口感绵软的粥品，让人胃口大开。

3. 独特的药补功能

平定砂锅不仅在烹饪上有独特的优势，在药补功能方面也非常出众。由于砂锅内部的微孔结构，砂锅能够吸附食材中的矿物质和微量元素，并释放到食物中。这就使得使用平定砂锅烹制的菜品，不仅口感好，味道鲜美，同时还具有一定的保健作用。

据传统医学认为，平定砂锅所制作的菜品能够改善体质，有益气血，补充精华。尤其是在一些季节性疾病高发的时候，使用平定砂锅烹制一些有益于健康的食物，能够起到辅助治疗的作用。

4. 平定砂锅的使用与保养

在使用平定砂锅之前，需要先将砂锅清洗干净，然后用火慢慢烘烤，使其充分干燥。这样可以有效地防止砂锅破裂。在日常使用过程中，应该避免剧烈的温度变化，以免砂锅发生热震而破裂。

另外，在清洗平定砂锅的时候，不宜使用洗洁精等含有碱性成分的清洁剂，以免损坏砂锅的表面涂层。清洗时最好使用温水和软毛刷轻轻刷洗，然后用清水冲洗干净，晾干备用。

结语

作为山西阳泉的特产，平定砂锅以其独特的制作工艺和烹饪效果，成为了中国砂锅中的佼佼者。它不仅能够烹制出各种美味的菜品，还具有保健作用。无论是在家常用途还是在餐馆厨房中，平定砂锅都能够为我们带来美食的乐趣和养生的益处。

六、平定肉焖子的制作方法？

肉馅加入蛋清，盐，花椒水（开水泡好晾凉），淀粉，葱姜末搅成泥，再加入香油搅拌均匀

步骤 2

蛋黄加淀粉调成泥直接上的笼布），把肉馅铺上，将蛋黄液铺到肉馅上，开水入锅蒸35分钟。蒸好晾凉切片，开吃

七、山西肉焖子做法？

原料：粉条、五花肉、干蘑菇、白菜心、淀粉、面粉 调料：葱、姜、八角、五香粉、盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉

 制作方法： 1、粉条用热水浸泡回软，洗净，切段，加葱、姜末、淀粉、盐、酱油、五香粉拌匀，放容器中，上笼屉用大火蒸1个小时，取出冷却即成焖子。

2、五花肉切条；焖子切块；干蘑菇用温水浸泡30分钟，去老根，洗净；白菜心洗净，切片；葱、姜一部分切末，一部分切片。3、五花肉加盐、酱油、淀粉、面粉拌匀，下温油中炸至金黄色捞出备用。4、砂锅中加入高汤、葱、姜、八角，汤沸，将炸好的小酥肉放入，加盐、料酒、酱油、胡椒粉，用小火炖20分钟，放入焖子、蘑菇，用小火烩10分钟，最后放入白菜心继续烩5分钟，放味精调好口味即可。

八、关于山西阳泉平定特产的评说

关于山西阳泉平定特产的评说

山西阳泉平定特产因其独特的风味和历史渊源而闻名于世。作为中国北方的一座古城，阳泉平定特产融合了当地的文化和自然资源，给人们带来了独特的味觉体验。

阳泉平定特产以其鲜美可口、品种繁多而备受推崇。首当其冲的，当属醇香四溢的阳泉特色烤鸭。这道传统名菜采用当地优质鸭子，经过特殊的烹制工艺，使得鸭肉酥嫩多汁，皮脆肉香。每一口都带来浓郁的鸭香和独特的口感，令人回味无穷。

此外，阳泉平定特产还有许多其他的美食宝藏。比如，有口碑极佳的平定香酥饺子，它的特色在于饺子馅料丰富多样，口感酥脆可口。还有当地的油泼面、焖面、炸酱面等传统面食，独特的面条口感和浓郁的调料让人忍不住一尝再尝。

而在阳泉平定特产中，各种饮品也占据着重要地位。阳泉手工茶，是一种传统的制茶工艺，保留了百年的传统手艺，无论是口感还是香气都独具一格。此外，还有以土豆为原料的阳泉土豆糕和阳泉苹果醋等冷饮，给人们带来清凉解暑的同时，也留下深刻的印象。

阳泉平定特产的独特魅力在于其丰富的历史文化底蕴。作为山西省内重要的历史遗址之一，阳泉平定地区保存着众多的文化遗产。这些文化遗产不仅仅是建筑和雕塑，也融入到了食物中。例如，平定香酥饺子的制作工艺源自传统的民间手艺，每一道工序都是经过千锤百炼的。无论是制作工艺还是食材选择，在阳泉平定特产中都注入了浓厚的历史文化氛围。

除了独特的风味和历史渊源，阳泉平定特产还有一个重要的特点，那就是健康与美味并存。阳泉平定地区的气候条件和优质的生态环境使得当地的食材更加优质。比如，阳泉特色烤鸭中的鸭肉，都是选用当地饲养的鸭子，无激素、无抗生素，保证了食物的安全和营养。烹制过程中也使用了传统的烹饪方法，健康低油烟，让人们在品味美食的同时也能享受到健康的生活。

正是因为阳泉平定特产拥有如此独特的魅力，吸引了众多游客前来品味。无论是国内游客还是外国友人，都对阳泉平定特产赞不绝口。越来越多的人开始关注阳泉平定的美食文化，成为了美食探索的热门目的地。

总的来说，阳泉平定特产凭借其独特的风味、丰富的历史文化和健康的特点，成为了人们口中的美食瑰宝。无论是品尝当地传统美食，还是体验传统制作工艺，都能带给人们宝贵的回忆和愉悦的味觉体验。阳泉平定特产的独特之处，不仅仅是在于其美味，更在于其背后所蕴含的历史和文化的魅力。

九、酸菜焖肉蒸蛋图片？

. 取一蒸碗，蛋打入高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

2. 将绞肉与酸菜末混合均匀，再倒入作法1的蒸碗中一起打匀备用。

3. 取一蒸锅，蒸锅水烧开后，放入作法2的蒸碗后盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约20分钟至熟

即可

十、山西酱焖肉的做法？

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净

2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用

山西酱猪肉的制作要诀：

1. 用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜

2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀

3. 此菜需卤汤5000毫升