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黑哥炒面做法?

93 2024-02-28 23:20 admin

一、黑哥炒面做法?

用料:

面条 适量油 适量生抽 适量蚝油 适量青菜 适量香肠 根黑胡椒酱 一勺白糖 适量

做法步骤

步骤 1

煮面八分熟,沥干待用。

步骤 2

青菜,香肠切丝。

步骤 3

放油烧热,放入青菜香肠,炒熟后放面条翻炒。

步骤 4

加入酱油,糖,蚝油,出锅前加入一勺黑胡椒酱翻炒均匀装盘。

二、黑哥米酒做法?

黑哥米酒酿制方法如下:

准备材料:

糯米、蒸锅、水

做法

1、精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡。倒入清水高出米层20厘米浸泡,(冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时),以米粒浸透无白心为度,夏季更换1-2次水,使其不酸。

2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。

3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。

4、把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌,饭已经吸入了一定的水,头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时,要放一层饭,加点酒曲搅拌,层层加,层层搅拌),—碾碎成粉末状

5、发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封存。喜欢浓酒,水加点水少。

6、装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面。因此每隔3~4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。

7、经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,将酒过滤压榨。酒压榨分离后,压榨出来的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定甜度和酒度,就要中止发酵,用不锈钢闷锅加热,约70度,自然冷却。抽取上层清酒,清酒放1个月自然澄清,去下层酒渣,装坛。

三、山西黑哥烧肉做法?

主料:带皮猪五花肉1000克。

配料:白菜心20个。

调料:植物油1000克,啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

做法:

1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。

3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉,盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。

四、黑哥牛肉的做法?

牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用

准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜(或者毛豆)

锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的

锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 (水酒)鸡精味精 芹菜 炒香

在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

五、黑哥臭豆腐做法?

食材

黄豆

20kg

酱油

1kg

石膏汁

20kg

豆豉

2.5kg

清水

35kg

1.5kg

方法/步骤分步阅读

1

/4

首先是做豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手即可

2

/4

然后是卤水做法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水即可

3

/4

然后是油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。

4

/4

然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成

六、黑哥打卤面做法?

肉切成小丁,准备好葱姜大料花椒,锅热加热,放入葱姜大料花椒,炒出香味,把火调小,加入面酱和豆瓣酱炒香,再入切好的肉丁,料酒、盐、白糖、生抽翻炒,加入清水,没过肉酱就行,开锅勾芡,关火,

七、黑八哥耐寒?

黑八哥丶是南方乌类丶耐不了北方的寒冷

八、黑狐成哥演员?

成晖,男,汉族,身高183cm。曾在《庚子风云》、《女特警》、《一个女儿四个爸爸》等多部影视剧中有出色表演的青年演员成晖,此次在《黑狐》中将出演拥有多重身份、足智多谋的男主角廖思成

九、山西黑哥糖包做法?

面发好后,揪成小孩拳头大的面团

擀成手掌略微大的面皮,放入,捏成,小三角的样子,放到篦子上,醒上大约十五分钟,上锅蒸大约是开锅后二十分钟,二十分钟后,出锅,

十、黑哥美食猪蹄做法?

猪蹄的做法:猪蹄洗净剁块,姜切片,葱切段待用。

锅中放油烧热,放入白砂糖炒成红褐色,放入猪蹄不停的翻炒。加水放入葱、姜、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐收汁即可。

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