常州大麻糕哪家最好？

一、常州大麻糕哪家最好？

常州大麻糕，江苏汉族糕类特产，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。

制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。

合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。历史文化常州大麻糕始于清道光年间，是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的常州小吃名点。

做法1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。

将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。

发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成短调，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。

甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。

用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。

将糕坯贴入烧热的炉中（这是以前的做法，也可以用锅），每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

二、江阴石庄大麻糕与常州大麻糕的区别？

江阴石庄大麻糕和常州大麻糕都是江苏省传统的特色小吃，它们在制作方法、口感和风味等方面存在一些区别。

江阴石庄大麻糕：

江阴石庄大麻糕是江阴市石庄镇的传统名吃，其特点是酥脆香甜，口感松软。制作方法是将糯米粉、面粉、糖、芝麻、油等材料混合搅拌均匀，制成面团，再将面团分成小份，擀成圆形饼状，放入烤箱中烤制而成。

常州大麻糕：

常州大麻糕是常州市的传统名吃，其特点是色泽金黄，口感松软，外皮脆而不硬。制作方法是将糯米粉、面粉、糖、鸡蛋、发酵粉等材料混合搅拌成面团，再加入芝麻、桂花等馅料，将面团擀成薄片，包入馅料，蒸熟而成。

总的来说，江阴石庄大麻糕和常州大麻糕的口感和风味略有不同，但都是非常受欢迎的传统小吃。如果您有机会前往江苏旅游，可以尝试品尝一下这些美食，感受一下当地的风土人情和文化底蕴。

三、常州美食 | 探寻大麻糕的独特魅力

在美食之都常州，有一道独具特色的美食，那就是大麻糕。大麻糕是一道常州传统的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感，吸引着无数食客前来品尝。

常州美食文化

常州作为江苏省的一个重要城市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。其美食文化早在古代就已形成，并在漫长的岁月中不断发展壮大。常州美食注重原料的新鲜和烹饪的精湛，融合了吴、徐、苏等地的烹饪技艺，形成了独具特色的地方美食。

大麻糕的由来

据传，大麻糕起源于宋代，是由当地的一位老师傅所创制。大麻糕选用的原料主要有糯米、芝麻和红糖，制作工艺独特，口感鲜美。经过数百年的传承与发展，大麻糕已经成为了不可或缺的常州特色小吃。

大麻糕的制作工艺

大麻糕的制作工艺需要经历多道复杂的工序。首先，需要将糯米浸泡后蒸熟，再加入红糖拌匀，然后搓成小圆球，再滚上芝麻，最后入锅蒸煮至熟。这样一道香甜可口的大麻糕就制作完成了。

大麻糕的特点

大麻糕淡黄如金，外脆里嫩，香甜可口，具有独特的风味和口感。吃上一口，甜而不腻，带有一丝丝芝麻的香气，令人回味无穷。

品尝大麻糕的地方

在常州，到处可见销售大麻糕的街边小摊和老字号小吃店。此外，一些特色美食街和传统市场也是品尝大麻糕的好去处。

推广与传承

为了更好地推广和传承大麻糕这一传统美食，当地政府和商家也在不断努力。他们通过举办大麻糕文化节、推出相关旅游产品等方式，将大麻糕这一常州特色美食推向更广阔的市场。

通过对大麻糕这一地方特色美食的了解，我们不仅可以感受到常州这座城市的独特魅力，也可以品味到这份饱含故乡情怀的美味。让我们一起走进常州，探寻大麻糕的精致与美味。

感谢您看完这篇文章，希望通过这篇文章能为您带来解锁常州美食文化的新视角。

四、探寻常州美食的独特魅力——常州特色小吃之大麻糕

介绍常州美食的多样性

江苏省的常州市以其丰富多样的美食闻名遐迩，吸引着众多游客和美食爱好者。从传统的小吃到精致的料理，常州美食以其独特的风味和口感给人留下了深刻的印象。

什么是大麻糕

在常州的各大夜市和小吃摊上，一款名为大麻糕的特色美食引人瞩目。大麻糕是一种以糯米粉和红枣为主要原料制作而成的甜品，外形饼状，口感柔软滑润，味道香甜可口。

大麻糕的制作过程

• 步骤1：将糯米粉和红枣泥混合均匀。
• 步骤2：在蒸锅中加入适量水，将蒸锅置于火上烧开。
• 步骤3：将混合好的糯米粉和红枣泥放入蒸锅的蒸屉上，用笼屉将其盖上。
• 步骤4：以中火蒸煮约20分钟，直到大麻糕熟透。
• 步骤5：将蒸好的大麻糕取出，待凉后切成小块即可食用。

大麻糕的特色和口感

大麻糕的特色在于其独特的口感和香甜的味道。糯米粉和红枣相互融合，口感柔软滑润，红枣的香甜味道更添食欲。每一口咬下去，都能感受到面食的细腻和红枣的酥软，让人回味无穷。

大麻糕在常州的流传和人气

大麻糕作为常州的特色小吃，已经有着悠久的历史，是当地居民和游客必尝的美食。其独特的口感和香甜的味道深受大家喜爱，常州的夜市和小吃摊上常常可以看到排队购买大麻糕的人群。

结语

无论是味觉还是视觉上，常州的大麻糕都给人们带来了独特的体验。品尝一口大麻糕，仿佛就能感受到这座城市的历史和文化底蕴。如果你有机会来到常州，不妨尝试一下这道美味的小吃，一定会给你带来愉悦的味蕾享受。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过对常州特色小吃之大麻糕的介绍，能够让您对常州美食的多样性和独特魅力有更深入的了解。

五、常州特产有什么？

说到常州的特产，那真是太多太多了。说点最有名的吧。当年被邓公赞过的天目湖鱼头，常州的宫梳名篦，原来都是进贡的，五香萝卜干脆香甜爽，乱针绣比油画还细腻生动，横山桥百叶，溧阳白芹，常州现在是新能源之都，特产动力电池，哈哈

六、常州有什么特产？

一看全是吃的，作为常州人，我要好好说下，常州特产不只是吃的。在常州篦箕巷这个地方，位于常州城西，紧临运河，是古毗陵驿所在地，旧称“花市街”。常州自古以来就一直以制作篦箕和木梳而闻名，素有“宫梳名篦”和“常州梳篦甲天下”之盛誉。现在那里最大的梳篦店是一个穿月梳篦博物馆，之前进去看过，高端大气，来旅游啊出差的人带点回去绝对有面子

七、常州有什么小吃特产？

大麻糕，萝卜干

八、常州有什么特产吗？

常州特产有：常州加蟹小笼包、常州大麻糕、常州银丝面、天目湖砂锅鱼头、常州糟扣肉、义隆素火腿、常州芝麻糖、蟹壳黄、萝卜干、常州梨膏糖等。

常州加蟹小笼包

常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。

常州大麻糕

常州大麻糕是常州特色糕点，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。

常州银丝面

常州银丝面是当地著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。

天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是常州地区的传统名菜，汤鲜汁浓，肉质细腻，尝过者无不赞叹其美不可言。

常州糟扣肉

常州糟扣肉是地方传统名菜，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯。

义隆素火腿

义隆素火腿是常州市义隆素菜馆的传统特色食品。本品芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口，是佐餐、下酒的佳肴。

常州芝麻糖

常州芝麻糖是当地的传统名点，香甜酥脆，营养丰富，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿。

蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃，特点为形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。

萝卜干

萝卜干是常州特色小吃，与别处萝卜干不同之处在于，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，咸中微甜，香脆可口。

常州梨膏糖

常州梨膏糖是常州的特色传统名点，制作技艺已成为江苏省级非物质遗产，口感舒适、老少皆可，四季宜服。

九、常州的特产有什么？

大麻糕、常州芝麻糖、酒酿元宵、荷包丸子、扒白菇、加蟹小笼包、蟹壳黄、天目湖鱼头汤 、萝卜干等等。

    常州，地处长江之南、太湖之滨，是一座有着3200多年左右历史的文化古城。常州是长江文明和吴文化的发源地之一，也是南朝齐梁故里。

十、常州有什么特产啊？

常州著名的工艺品与土特产有：大麻糕、马蹄酥、芝麻糖、常州萝卜干、茶叶、蓖箕木梳、灯心绒布、乱针刺绣、留青竹刻、溧阳白芹、溧阳风鹅、天目湖鱼头、长荡湖螃蟹、板栗、野山笋、乌米饭等，常州商业集中区在延陵西路及蓖箕巷。 晋陵中路上的常州三农土特产销售中心,品种比较齐全，价钱也不算贵。