冬瓜蜜饯的做法？

一、冬瓜蜜饯的做法？

准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。具体方法如下。

1、准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

2、灰浸:将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

3、水漂:将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4、撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍:将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货:次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

二、冬瓜蜜饯可搭配什么？

低粉360克

葡萄干100克

冬瓜蜜饯100克

玉米油150克

白糖150克

牛奶210克

鸡蛋3个

泡打粉3小匙

1. 取60克葡萄干和100克冬瓜蜜饯切碎，备用。

2. 把鸡蛋打在碗中搅匀。

3. 牛奶倒入鸡蛋液里搅匀。

4. 低粉筛入面盆中。

5. 放入泡打粉和玉米油搓成屑状。

6. 加入白糖、60克葡萄干，60克冬瓜蜜饯。

7. 倒入牛奶、蛋液拌匀，和成面糊。

8. 将和好的面糊装入纸杯中，约七分满，将剩下的葡萄干和冬瓜蜜饯撒在蛋糕上面，烤箱预热，160度烘烤35分钟即可。

三、冬瓜蜜饯属于什么类别？

冬瓜蜜饯属于以下商标类别：

　29-食品

　2904-腌制、干制水果制品

　290035: 水果蜜饯

290035: 蜜饯

　290090: 橄榄蜜饯

290156: 酸果酱(蜜饯)

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

四、冬瓜蜜饯属于食糖吗？

冬瓜蜜饯是蜜饯的一种，蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，制成的制品。

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

五、冬瓜蜜饯价值和用途？

冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。

三伏天经常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。现介绍几款冬瓜的吃法：

■海米冬瓜

【备料】冬瓜、海米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

【制作】将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

■红烧冬瓜

【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

【制作】香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。

■冬瓜炖排骨

【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。

六、冬瓜蜜饯可以泡水喝吗？

可以。

七、青红冬瓜丝蜜饯做法？

制坯:将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

2、灰浸:将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸-夜，石灰水可用一个大盆装。

3、水漂:将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4 撩漂 (撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的

锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍:将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货:次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

八、乳扇冬瓜蜜饯怎么做？

用料

冬瓜 1500克

白糖 850克

食用石灰粉 15克

水 1500克

做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条

步骤 2

用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，冬瓜变硬

步骤 3

倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟

步骤 4

煮后晾干冬瓜，外面裹的糖慢慢化开，一层冬瓜一层糖腌制两天

步骤 5

两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒

步骤 6

关火后取出来摊开放凉即可

九、谁知道冬瓜蜜饯的做法？

用料

冬瓜 1500克

白糖 850克

食用石灰粉 15克

水 1500克

冬瓜蜜饯的做法

冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条

用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等

倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。

煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。

两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。

关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。

十、冬瓜蜜饯不反沙是怎么回事？

第一种的做法太过于繁琐，耗时非常长，没有一个星期是做不成的。

第二种相对好一些，但在家里做也很麻烦，一是配料不齐，二是没有相应的工具。

所以，本文推荐的是“自制做法”，省时省力，易上手，当然，还是熟悉的味道，儿时记忆的那种。

整个过程可用一句话概括：“冬瓜去皮>切块>硬化>漂洗>煮熟>腌渍>返砂=冬瓜糖”。

看起来似乎挺简单的，但一定要注意细节，以及按照提供的配比制作，才能成功。也不必担忧，我会讲解一些窍门，和举例失败的原因是什么，让你少走弯路，一次学会。