南方干菜的做法？

一、南方干菜的做法？

南方干菜泡发后，可以用来做梅菜干扣肉

二、南方干菜有哪些品种？

南方干菜有萝卜干，

白菜干

豆角干，

芋头干，

干梅菜，做成梅菜扣肉不错的选择，干竹笋做成竹笋炒肉丝，

干黄瓜，干后的黄瓜口味更加独特，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见味道有多么美。干黄瓜可以用来做腌菜，也能泡发后炒着吃，或者凉拌着吃，做法非常多样，有嚼头，还有黄瓜独特的清香味道。

三、梅干菜是哪里特产？

梅干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。

梅干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

四、南方缺少什么北方特产？

我老公北方的，我是南方的，刚去北方对很多东西都特别新奇，但是要说南方缺少什么北方特产……我记得大概有，榛蘑，皮冻，驴肉，红肠，血肠，酸枣，菜葫芦，各种鱼(南方都没听过，名字也记不住)，黑花生，冻梨，南国梨，酸菜，大酱，蚕蛹……

别的暂时也没想到，想到再加吧

希望有用

五、南方特产有什么？

         南方特产有面之缘骨汤拉面，宏状元，唐山饹馇，浮梁红茶，赵氏汤包，四川香肠，花开富贵酒，淄博烧烤，

         哈西杀猪菜，东北大火腿，洛阳烩菜卤面牛肉汤，诺梵松露巧克力，固始绿豆丸子，厦门海底捞，堂宴·老厦门私房菜， 丝绸制品， 珠宝首饰。

六、梅干菜安徽安庆特产？

梅干菜不是安徽安庆的特产，安徽安庆的特产是他的戏曲黄梅戏，那唱腔优美婉转让人听了不由自己的沉静其中欲罢不能。

七、南方有什么特产？

1、广东增城挂绿荔枝（也是当今世界上最贵的水果）

荔枝也是我国南方所特有的一种水果，而在荔枝中最名贵的变要数广东增城挂绿荔枝了，这种荔枝也是当今世界上最贵的水果，也是中国最贵的水果。在2002年的时候一颗重达18.5g的挂绿荔枝在增城是被拍出了55.5万的天价，55万一颗的荔枝这谁能吃的起啊？据说在增城挂绿荔枝母树上一年也就只能产200多颗荔枝，所以每一颗都非常的珍贵！

2、海南榴莲

榴莲也是属于我国南方地区所特有的一种水果，仅在海南地区有种植。这种水果的原产地是在东南亚国家，但是在海南已经开始引进种植了，其价格也是高达几十块一斤，也是一种南方特有的比较昂贵的水果！

3、海南玫珑蜜瓜

海南玫珑蜜瓜是从日本引进的一种超级甜的哈密瓜，也是在我国海南说独有，是经过了3年的栽培才种植出来的，也是目前国内最好的蜜瓜没有之一，在国内市场上也是非常畅销！

八、南方烧汤的干菜叫什么名？

南方烧汤的干菜有很多，比如说梅干菜，还有茶树菇，还有枸杞叶等等，还有一些比较干的蒸金针菇，所以很多菇类的菜，包括一些梅干菜啊，都可以用这个用来煲汤烧汤，还有紫菜，这个煲鸡蛋汤特别的好喝，而且非常的有营养，蔬菜汤一般都是用一些干的蔬菜泡发之后做的一些汤，所以用来做汤是非常美味的可口，非常好吃的。

九、修水特产干菜有哪些呢？

1、淮山板鸭[江西九江修水]

淮山又名山药，修河畔抱子石电站下游六都村的农民种的山药质白皮薄体粗壮。修水的板鸭基地在上奉，上奉板鸭全是用放养的水鸭制成。淮山板鸭汤因其鸭肉鲜美、山药爽口、汤甜大补，近年来成为修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。取上等山药洗净上笼蒸熟，趁热剥去外皮，滚刀切成不规格状备用，将上奉板鸭斩成2~3厘米小块，置冷水浸泡24小时，取出后滤去水与山辣、姜未、料酒同倒锅中炒过，加水置瓷钵中细火慢炖，炖滚后再倒入切好的山药继续炖至肉烂。起锅时试味再酌情加适当佐料。

2、老俵豆腐[江西九江修水]

老俵豆腐老俵豆腐是江西的一道名菜，但真正风味的老俵豆腐要数修水的出名，修水人称老俵豆腐为家乡豆腐。一九八四年六月份，-总书记与国家计委、商业部、农村研究中心、新华通讯社的领导考察湘鄂赣三省，在修水吃了老俵豆腐后，对同行的湖北省省委书记关广富同志说，还是这里的老俵豆腐名符其实。修水的老俵豆腐之所以好，主要是水的原因，这庐山西海源头之水纯而净，制出的豆腐格外鲜嫩。

3、生芽麂肉[江西九江修水]

生芽麂肉主料即花生芽和肥麂腿肉。花生芽本是修水四都一带农民家里的一道菜，四都东岭一带盛产花生，每年花生收获季节如碰到一场大雨，山地中没来得及收获和收获后遗落在土中的花生都会长出嫩芽来，甚至连收获在家里来不及晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜，洗净用油爆炒后加肉汤焖熟，味道鲜美，口感脆爽。现在修水许多餐馆都喜欢用麂肉、兔肉、牛肉炒花生芽，尤其是麂肉炒花生芽口感更好。取新鲜麂腿肉切成薄片，置油锅中爆炒后，倒入炒好的花生芽，加辣椒、大蒜、姜末、花椒、料酒等佐料，再加适量肉汤，起锅前稍加芡即成。这种菜不仅味道好，而且营养丰富。

4、修水板栗烧肉[江西九江修水]

板栗烧肉板栗烧肉是一道四川名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。这道菜做法简单：取带皮五花猪肉切成2.5厘米见方的小块备用，板栗用沸水烫5分钟后剥去皮，在七成热的油锅中炸至金黄色捞出。炒锅置中火烧热油，放入切好的五花肉炒过，加料酒、精盐、肉汤、糖色炒至转红，将拍松后的生姜和葱、花椒加入，移至小火上煨至快熟时，再放入板栗同烧，待板栗熟透汤浓稠时，去掉姜、葱即成。特点是色泽红亮，甜咸适宜，板栗酥香爽口。

5、腌菜蒸肉[江西九江修水]

腌菜蒸肉不要认为这道菜名字土气，实际上就是“东坡肉”或淮扬地区的“霉菜干虎皮肉”。修水的腌菜蒸肉之能上宾馆宴席，是因其风味独特，至于菜名，叫腌菜蒸肉、东坡肉、扣肉的都有。蒸制这种肉的腌菜是修水人自制的芥菜干，修水人称为腌（盐）菜干。取上等带皮五花肉放沸水中煮至五成熟，捞起后擦去皮上油水，趁热抹上酱油，切成6~7厘米长，1厘米厚的片，注意皮不要切断。将水发芥菜干铺碗底，切几个小尖椒，大蒜头铺上，再撒上姜未、胡椒粉，加料酒、精盐等佐料，再将肉皮朝下压在干菜上，用碗扣住上笼蒸熟。取出时翻扣至盘内即可。特点是色赫味香肉熟烂，食之不腻，干菜咀嚼有味。

6、明笋肚片[江西九江修水]

山东名菜有“云片肚片”，修水厨师用修水特产的明笋做出的明笋肚片，不仅保持其软嫩脆爽的特点，而且形状更美，口感更好。修水山区到处盛产楠竹，用楠竹笋腌制的明笋颜色雪白，口感脆爽。修水的明笋肚片，就是用熟猪白肚和水发明笋切制的笋片作主料。先去掉猪白肚上的肉油，斜刀切成约5厘米长，2~3厘米宽的薄片，油锅烧热后倒入肚片炒至出油后，再倒入笋片炒过，加红辣椒片，蒜苗、姜末等佐料，以肉汤煮之，起锅时稍加芡即成。特点是肚片滑嫩，笋片脆爽，而且红、绿、白三色相配，形状美观。

7、三熏火锅[江西九江修水]

三熏火锅川菜“毛肚火锅”是出了名的，修水的三熏火锅就是根据这道川菜的做法，利用修水特有的熏制腊味和出产的花椒而创制的，因其味道独特，现已成修水一道名菜。三熏火锅主料是：熏制的腊猪尾巴、腊猪（牛）肝和溪口的烟熏油豆腐。将洗净煮熟的腊猪尾巴切成小段，腊猪（牛）肝切成薄片，连同烟熏油豆腐放入锅中，加姜片，山椒、花椒、胡椒和肉汤、佐料，煮沸后倒入火锅内再继续煮。再将浸胀的薯粉丝、碱灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盘另装备用，客人可随吃随烫。三熏火锅又名“三腊火锅”，这名字的来历还有段故事。

8、罐煨番鸭[江西九江修水]

罐煨番鸭湘鄂赣毗邻的十县，农村百姓家都爱养番鸭。这番鸭与普遍鸭子不同，喜吃虫子和青草，可在门前屋后旱地上放养，而且生长迅速，待长到头顶结红冠时，一般都有七、八斤，过年过节时杀一只番鸭可够一家人享用。番鸭营养丰富，滋补性强，尤其是罐煨番鸭，吃了属凉性大补，因此，湘鄂赣毗邻县都有这道名菜。不过，修水厨师因用料不同，做出的味道更鲜，营养更均衡。取新鲜番鸭腿肉剁成2~3厘米小块，取水发茶树菇切成寸长小段，在热油锅中加姜片、蒜头、食盐、味精等炒过，装入陶罐中，加汤盖盖子置炭火中煨2~3小时即可。特点是味醇厚、汤汁浓、肉鲜嫩、营养丰富。

十、秋天南方特产？

菱角

它就是菱角,菱角是秋天江浙一带的小伙伴们都很熟悉的,这个季节家里种菱角的人都特别忙碌,每天泡在水里边采摘菱角。尽管采摘菱角相当麻烦,这个时候即使是江浙一带的水温也不是很高。

菱角是我们国家土生土长的一种土特产了，在我们中国已经有3000多年的栽培历史了，在全世界范围内只有我们中国和印度对这种菱角进行了驯化，印度人也非常喜欢吃菱角，如果大家对菱角不熟悉的话，可能不知道这是一种一果多用的食物，它既可以当水果还可以当蔬菜，最重要的是还能当坚果吃。