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2024-09-13 16:46
admin一、赣州上犹冲天泡子做法？
1、辣子洗净切块，最好能用开水焯水一下，这样炒的时候容易熟；
2、五花肉洗净切片；
3、木耳泡发；
4、锅中起油爆香葱姜蒜干辣椒，下入肉片，翻炒片刻。
5、倒入料酒，炒至九成熟时，下入辣子块木耳翻炒至熟，调入五香粉鸡精盐生抽翻炒均匀，放入葱花、蒜末出锅
二、上犹特产有哪些？
一、上犹石伏鱼
上犹县五指峰乡黄竹头村、黄沙坑村小溪急流中的石伏鱼，骨软肉嫩，口味鲜甜。石伏鱼可生吃、凉拌、炒菜佐料等。江西省上犹县深山密林小溪中的特产，它体形小、腹部平、无鱼鳞，常年生长在无任何环境污染的小溪急流中，紧贴石块生长，故而得其名。
二、炸薯圆
炸薯圆又叫薯包米粿，是上犹等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。
三、上犹绿茶
绿茶是上犹县主要的特产，上犹县是全省有名的茶叶之乡，因其独特的气侯和地理条件，所产茶叶具有香高、味醇、色翠、汤绿、形美的独特风味。
三、上犹有哪些特产啊？
有包米果，上犹石伏鱼，上犹绿茶，野生花茹，上犹山茶油，冬笋尖，炸薯圆，上犹沙尖鱼干，上犹巴掌索子，蕨菜，地皮菇，春笋， 上犹八宝豆腐等特产。
四、上犹红鱼做法？
食材准备：红鱼，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜，剁椒，酱油，五香粉
制作步骤：
1.准备一到两条红鱼，将它去鳞去鳃清洗干净，然后将红鱼先用葱姜蒜和料酒腌制一下。腌制的时候需要将红鱼的背部先用刀切开，这样的话才能腌制的比较入味。如果红鱼比较大的话，也可以把它剁成块来腌制，这样的话更加容易入味，只是摆盘的时候，没有整条鱼那么好看，所以小伙伴可以根据自己的需求来选择。
2.腌制40到50分钟左右，将腌制好的红鱼重新放入到清水当中冲洗一下，将腌制出来的血水冲洗干净，这样烹调出来的红鱼才会比较鲜。
3.锅中倒入油，油热之后先将整条的红鱼或者是红鱼块放到油锅当中开始煸。煸的时候注意火候不要太大，防止炸焦，然后煸到两面金黄的时候就可以把它拿出控油。
4.将煎过的油倒入盘中，剩余一点在锅中，然后加入葱姜蒜开始慢慢煸炒，煸炒出香气之后我们将煸好的鱼块或者整条鱼放入到锅中开始炒，同时加入一些酱油让它上色。
5.当红鱼的肉由白色变成红色之后，我们可以加入适量的盐，喜欢吃辣椒可以在这时候加入一些辣椒碎末或者是辣椒段，然后撒上一些五香粉，倒入适量的清水开始让鱼在水中煮一下，这样的话鱼肉可以变熟，而且味道也会开始慢慢渗入到鱼肉当中去。
6.一般需要炖至半个小时左右鱼肉才会熟，这是我们可以揭开锅，根据口味再适量的放入盐和白糖调味，接下来就是调成小火开始慢慢收汁。
7.当汁水已经开始慢慢变少，开始沸腾的时候我们就可以在里面撒上一些葱花，加入一些味精，好吃的红鱼就做好了。
五、上犹肉丸做法？
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
六、上犹肉圆子做法？
肉圆子做法如下：
一，准备材料：新鲜前腿猪肉1斤半。
二，辅料：去皮茡荠（或洋薯）1斤，藕粉2两，鸡精5克，香葱2棵，白胡椒粉少许，鸡蛋2枚。
三，具体操作：1，肉剁成泥状，荸荠拍碎挤去水份，香葱切碎；2，将肉，茡荠和香葱拌匀，加入鸡精，白胡椒粉，打入2枚鸡蛋，用手朝一个方向拌匀；3，取平底托盘，把做好的肉丸放入托盘上蒸锅蒸15分钟即可
七、赣州上犹特产赣南脐橙
赣州上犹特产赣南脐橙：美味与健康的结合
赣南地区以其独特的地理环境和气候条件，培育出了许多优质的特产水果。而赣州上犹特产赣南脐橙则是当地最为著名的代表之一。这种橙子既美味可口，又富含丰富的营养价值，备受消费者的青睐。
传统与现代相结合 风味独特
赣南脐橙是赣州上犹地区的特色农产品，历史悠久。凭借当地独特的气候条件和土壤质量，这里生产的赣南脐橙诞生了别具一格的风味。
赣南脐橙的橙皮饱满光亮，橙肉鲜美多汁，口感细腻。它的果肉酸甜适中，让人一口咬下去即可感受到浓郁的橙香。每一颗脐橙里都蕴藏着丰富的维生素C、纤维素、钙、磷等多种营养元素，对身体健康有着非常积极的作用。
赣南脐橙在传统种植的基础上，融入了现代农业科技的元素。农民们采用科学管理和精细化种植技术，保证了脐橙的质量和口感。同时，他们还采用有机肥料和无公害农药进行施用，确保脐橙的安全食用。这种传统与现代相结合的方式，使得赣南脐橙在市场上异军突起，享有很高的声誉。
赣南脐橙的营养价值
赣南脐橙含有丰富的维生素C，是我们日常生活中的重要营养来源之一。维生素C不仅对于促进胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性有很好的效果，还有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，赣南脐橙还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠道疾病。
另外，赣南脐橙还含有丰富的钙和磷等矿物质。这些矿物质对于骨骼生长和牙齿的健康都有很重要的作用。每天适量食用赣南脐橙，可以为我们提供这些营养元素，维护身体健康。
如何挑选和保存赣南脐橙
要选择新鲜的赣南脐橙，我们需要注意以下几点：
- 外观：挑选表皮饱满光亮、无破损、无腐烂的脐橙。
- 重量：用手轻轻提起脐橙，感受一下重量，一般重的更为湿润多汁。
- 气味：用鼻子闻一闻，新鲜的赣南脐橙会有浓郁的橙香味。
在保存赣南脐橙时，还要注意以下几点：
- 避免受潮：赣南脐橙在常温下可以保存2-3天，但需避免受潮。
- 阴凉通风：存放的环境应该保持阴凉和通风良好。
- 远离其他水果：赣南脐橙会产生乙烯气体，将它与其他水果分开存放，可以延长水果的保鲜期。
赣南脐橙的食用方法
赣南脐橙不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美味和营养的食品。下面介绍几种常见的食用方法：
- 生吃：将赣南脐橙剥皮后直接食用，既美味又方便。
- 果汁：可以榨取赣南脐橙汁，既可口又能摄取丰富的维生素C。
- 沙拉：将赣南脐橙切片加入沙拉中，增添口感和营养。
- 果酱：用赣南脐橙制作果酱，可以作为面包、蛋糕等食品的配料。
- 水果拼盘：将赣南脐橙与其他水果一起组成拼盘，不仅美观还能增加口感丰富度。
无论是直接食用还是制作成其他食品，赣南脐橙都能给我们带来美味与健康的双重享受。
赣州上犹特产赣南脐橙以其独特的风味和丰富的营养价值在市场上备受欢迎。如果你有机会来到赣州上犹地区，一定要品尝一下这个当地的特色水果。相信它会给你带来美妙的味蕾体验。
八、上犹包米果做法？
step1.准备工作
提前将大米浸泡在水中三小时以上
step2.将大米一勺一勺放入石磨中，磨成米浆，每勺米、 水的比例为1:2
step3.将磨好的米浆静置，并搅拌均匀，无结块;将馅料炒好，备用
(馅料可根据自己喜好炒制，一般包米果馅料以包心菜、瓠子、茄子、酸菜、韭菜、纯肉这几类为主，我们这次在东阳农庄准备的馅料为纯肉馅、茄子馅、酸豆角馅、瓠子馅)
step4.上锅蒸熟
在蒸屉上均匀的刷上一层油，锅中放水烧开，烧开后将磨好的米浆倒入蒸屉，厚度适中、均匀，再放入锅中蒸透(p.s.蒸熟的米浆是透明状很有弹性的)
step5.包馅料，装盘即可
蒸熟后拿出，用筷子沿蒸屉划上一圈，使蒸熟的米浆与蒸屉边缘分离，再用筷子将米浆均匀的分成九个小方块，将炒好的馅料放在米浆皮上，再将米浆皮裹好，装盘即可。
九、赣州市上犹县特产？
上犹县特产是绿茶。上犹县是全省有名的茶叶之乡，因其独特的气侯和地理条件，所产茶叶具有香高、味醇、色翠、汤绿、形美的独特风味。经国家工商总局商标局核准，上犹昙申报的上犹绿茶成功注册地理标志证明商标。这是该县获批的首仲农产品地理标志证明商标，上犹也成为全国少数拥有地理商标的县市之一。
十、江西特产豆腐泡的做法？
油豆腐（豆腐泡）制作方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯方法有两种
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法
采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”,很不安全。
油豆腐常见的质量问题
1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。
2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
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