一、套肠的做法,怎么套肠?
食材小肠1副大蒜5个姜1块罗汉果1个当归1根桂皮1片香叶多片八角1个辣椒2个老抽适量生抽适量白糖适量步骤1小肠洗净,用剪刀剪成一段一段的,要想套出来的小肠圈圈大就长一点,我喜欢小巧的,所以就剪的短,差不多一条60-70里面长吧。2套肠做法:(这个要两手操作,没办法自己照相)1、准备一根筷子。2、左手抓住小肠的随意一头,这里就称做“头”吧。右手抓起小肠另一头,就称做“尾”吧。把“尾”装进左手拿的“开头”里面,用筷子把“尾”套进“头”的深处。因为比较滑,刚开始不好弄,经常会装进去一小截,一不小心就又滑出来了,所以要借助筷子比较好弄。3、“尾”套进“头”的深处之后,就可以筷子拿掉了。双手交换,右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿,用左手按顺时针半托半撸,把已经套在里面的“尾”向里面收紧,圈就会越来越小,越来越紧实。直到撸不动,就说明,小肠已经一层层都叠紧了。3把套好的小肠,先用水汤下。4涝出备用。5准备卤料。就是平常卤料的基本用料。我是随意家里有的都拿来用。6把套肠放到加了卤料的卤水里卤制。7先大火煮开,转小火。820-30分钟就够。卤完收缩了很多。我也是第一次做,也不知道是不是卤过头还是本身就是这样会缩很多?9刚起锅,趁热,好香,好好吃。切开来,卤汁也流出来。10既有卤料原有的香味,小肠一层层套起来,层与层之间还有些许肥,蘸着汁液,肥而不腻,像吃回锅肉那种,有满满的满足感。11套肠凉却了,里面肥的地方就结成白白的,可以放冰箱。带要吃的时候拿出来切开,再炒热了就又可口了。它跟很多菜都很搭。这次是炒西芹。也可以炒韭菜,炒菜椒。12在我们仙游,套肠是很好的一道下酒菜。配白米饭也很好吃哦。
二、无锡特产苏州特产?
无锡特产糖醋排骨,油面筋,阳山水蜜桃等,苏州特产洞庭碧螺春,白玉枇杷,枣泥饼,松子糖等。
三、苏州特产?
苏州的特产很多,具体如下:
1、阳澄湖大闸蟹农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。
2、碧螺春茶碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来,经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。茶叶含有的鞣酸,能杀灭多种病菌。
3、苏绣苏绣是我国的四大名绣之一,它以针法精细、色彩雅致而著称。苏绣图案秀丽,题材广泛,技法活泼灵动。无论是人物还是山水,无不体现江南水乡那细腻绵长的文化内涵。
四、姚安套肠做法?
肠子买回来洗好,把一头套进另一头,团团成一团后,用几根牙签把头杂好,放水煮开后即可。
五、楚雄套肠做法?
云南楚雄特产姚安套肠,姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品,嚼来油而不腻、香酥味美,风味独特,堪称食品一绝,是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。
在姚安的各种美食中,尤以套肠名满滇云,最为滇中一绝。这是除了姚安以外,其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外,其他地方的老百姓都不会这种手艺,即便偶尔学得,味道也会出现较大差异。
姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品,也是云南彝族所特有的一种美食,十分具有特色。该产品以优质小肠为主料,有经验的师傅在购买肠子时,还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子,只有这种肠子的肥瘦、柔韧比较适中,香味也才最为纯正。在清洗肠子时很有讲究,如果洗不干净,就会有臭味,但如果洗得过于干净,就会有苦味,这个分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺。同时,调料的配置也有极大学问在里面,如果香、咸、麻、辣等味道配置不当,味道也会大打折扣。制作时,将各种调味料拌入洗净的猪肠子里,待味入到肠子后,在把肠子的一头放入到另一头中,由细到粗层层相套,在套的过程中,还可以根据不同的口味,在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。
食用时,模刀切成薄片,呈环状叠于盘中,上茏蒸透即可食,嚼来油而不腻、香酥味美,风味独特,堪称食品一绝,是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。
六、麻辣套肠做法?
以10斤肉的标准为例
1.新鲜猪前夹肉去皮,温水洗净,晒干表面水分。(之前很多人说做腊肠的肉不能洗,因为有水容易坏,但不洗肉,小昕确实难以接受,所以咱们先洗干净,晒干一下表面水分不就成了嘛)
2.把肉切成片状(其实这个可以随意一点,可以是片、条、肉丁都行),切的时候可以自己搭配下肥瘦比例,小昕不喜欢肥肉,肥肉与瘦肉2:8还不错。
3.在肉中倒入高度白酒40g后,手上带好一次性手套,充分揉匀。再加入辣椒粉(微辣的)100g、花椒粉50g、五香粉30g、白砂糖50g、味精适量、食盐适量倒入肉中,双手搅拌揉匀,尽量多揉一会。
4.腌制小半天,灌肠如果没有机器也无所谓,其实一个大饮料瓶子就可以搞定,把饮料瓶子上半部分剪下来一节,成一漏斗形就行。
5.肠衣泡好(灌两次谁冲洗以免粘黏,并且可以检查一下是不是有破口)把一端套在灌肠筒口,另一端打个结,然后把肠衣往上串,并且全部套在筒口。
6.一边塞肉,一边往下松肠衣就成了。尽量把肉塞紧实一些,但别太多了会破开哦。
7.灌好的香肠用牙签扎些气孔,然后用棉线均匀捆绑成一节一节的。最后在中间一节绑上一条长棉线,这样就可以挂着晾起来了。
8. 放在通风而且阳光好的地方晾晒,一般15天就差不多了,反正用手捏一下,腊肠里面也硬了就是干透了。做好的腊肠放冰箱了冰冻,放一年都没问题。
七、苏州特产小众?
苏州的特产有很多,采芝斋的苏式糖果你坚强,黄天源的糕点,碧螺春茶叶,东西山的水果,阳澄湖的大闸蟹,苏绣等等。小众的特产我推荐苏州博物馆的各种纪念品,纪念品有冰箱贴有创意灯具,有各种珍珠或者银首饰,有苏式纸扇,团扇,檀香扇,还有各种富有设计感的丝绸制品,都是可以买来送人的,男女老幼皆可。
八、苏州年货特产?
1、苏式蜜饯
苏轼蜜饯是江苏省苏州的特色传统小吃,有着非常悠久的历史了,其制作历史可以追溯到三国时代,历代都是深受宫廷欢迎的食品。蜜饯的制作工艺十分复杂,以果蔬为主要原料,在配以糖,在采用传统的加工方法制作而成,所制作出来的蜜饯形色别致,制作精细,美味可口,还有开通胃气的功效。
2、苏式糕点
苏式糕点是江苏省苏州的传统特色糕点,在中国的传统糕点发展的历史上占着非常重要的作用,苏式糕点有着非常悠久的历史,传世与隋唐时期。苏式糕点的代表作品有苏式月饼,猪油年糕,酥皮月饼等产品。苏式糕点不仅在制作技艺上与众不同,制作出来的糕点更是别具一格,十分美味。
3、苏式糖果
苏式糖果是江苏省苏州的特色传统小吃,有着悠久的历史,创始于清朝末年,还被慈禧列为朝廷贡糖,至今已有一百多年的历史了。苏式糖果的制作方法十分考究,制作也十分精细,所做出来的糖果台呢不腻,鲜洁爽口,而且品种多样。苏式糖果现在已经有百多种品种不一的糖果了。
4、苏绣
苏绣是江苏苏州的民族传统工艺,有着非常悠久的历史,早在三国时期就已经有关于苏绣的记载,距今已有两千多年的历史了。苏绣的制作技艺十分精细,十分考究,对绣工的要求非常高,苏绣具有图案秀丽,构思巧妙,针法活泼等特点,2006年,苏绣被李伟第一批国家级非物质文化遗产。
5、碧螺春
碧螺春是江苏省苏州的传统特色名茶,有着非常悠久的历史,据相关文献记载,碧螺春至今已有一千多年的历史了,在唐朝的时候就被列为朝廷贡品。碧螺春的子制作技艺要求非常高,以春分至清明所制作出来的茶叶最为珍贵,碧螺春要经过杀青,揉捻等复杂的制作工艺才能制作而成,所制作出来的碧螺春汤色清明,鲜醇甘爽,饮后回味无穷。
九、苏州送礼特产?
1. 木糖醇糕:苏州的传统糕点,口感软糯,甜而不腻,是送礼的不错选择。
2. 桂花糯米饭:也是苏州的传统糕点,以糯米和桂花为主要原料,口感香甜可口,是送礼的不错选择。
3. 苏绣:苏州的传统刺绣艺术,手工精细,色彩鲜艳,是送礼的高档选择。
4. 沧浪云雾茶:苏州的一种特色茶叶,产于苏州市区沧浪区,具有清香、滋味醇厚、甘甜可口等特点,是送礼的不错选择。
5. 牛肉干:苏州有很多出名的牛肉干品牌,口感嫩滑,味道鲜美,是送礼的不错选择。
6. 月饼:苏州有很多口感特别的月饼品牌,例如松鹤楼、世纪阳光等,口感香甜可口,是送礼的不错选择。
7. 红木工艺品:苏州是中国著名的红木家具产地,具有很高的观赏价值和收藏价值,是送礼的高档选择。
以上就是一些苏州送礼特产的推荐,可以根据自己的需求和预算进行选择。
十、苏州特产糕点?
一、赤豆猪油糕
热气腾腾的苏州猪油糕,有甜咸两种味道,听名字很腻,吃起来却很香,咬下一口,质地非常软糯。
二、百果蜜糕
苏中特色糕点的百果蜜糕光听名字,就能感受到它似糖的甜蜜,糕里有糯米粉、核桃、松子仁、南瓜子仁、蜜枣等,每一样都好吃可口,还能为人体提供丰富的营养物质。
三、薄荷糕
薄荷糕,一听这名字,便知是一道消暑佳品。口味就与腊月里的薄荷猪油年糕截然不同。以薄荷为主料制作的薄荷糕,以蒸为主,口味属于清香味,糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。
四、枣泥拉糕
上乘的枣泥拉糕,并不以大著称,而以小巧的暗红色菱形为美,糕体要柔软莹润,软而不塌,以筷夹糕,要一点也不粘筷子,却入口绵糯,才能品尝。
五、松糕
苏州人最爱的松糕,糕团一出来热腾腾,香喷喷,蔓越莓、红枣、黄桃、桂花水塔糕又松又软又糯,带点糯米甜,味甜清香,轻轻咬一口,松松软软,甜而不腻。
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