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海南酸笋臭吗?

247 2024-03-04 08:40 admin

一、海南酸笋臭吗?

海南酸笋在加工前是有很重的气味的!有点酸酸的馊味!加工以后就不一样了,,主要看加工方法 ,有的人就是喜欢那酸酸的味道,所以直接煮或是炒肉,这样很多人还是受不了的,有的人会用水先煮一下,再泡上一两个小时,所以就不会味道太重了,,还是蛮好吃的!

二、海南酸笋汤的做法?

主料:新鲜甜笋1根(大的)如果是小的10根

配料:白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法:

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中,再加入小米辣、泡椒和姜片,倒入放凉后的醋汁,最好没过笋片,盖盖放入冰箱冷藏,过两天即可食用了

三、海南酸笋怎么泡教程?

1· 先将去皮的竹笋切成四大块放锅里煮10到15分钟。目的是要去除竹笋的苦涩味。煮后捞起备用。

2· 煮一锅盐水。水的多少而你用来泡酸笋的坛子大小为准。盐放多点,尝起来很咸为好,做好后放凉备用。

3· 在坛子中依次放入蒜头~-竹笋~-青红椒~-蒜头。最后倒入盐水。密封放阴凉处。

4· 完成。就等十天半个月后开吃了。酸脆可口。爽!

四、海南酸笋的腌制方法?

第一步:把竹笋清理干净之后,先用刀割开竹笋的外皮,然后把笋皮去掉!

第二步:笋壳去掉之后呢,将竹笋的老根部分削去,留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条,如果你准备的腌制容器比较大的话,也可以不切哦!

第三步:我准备的是矿泉水瓶子,这种瓶子的量大概是1000克左右,一瓶可以吃两餐,将切好的笋条,一条一条的塞入到矿泉水瓶里面,塞满为止!在这里呢,可能会有些朋友说了,用矿泉水瓶子做不健康啊,有毒啊什么的,我只想说我家一直都用这个做,吃了几十年了,没什么问题!我分享的是方法,如果你不喜欢呢,可以用玻璃瓶,也可以用瓦缸,看个人喜欢!

第四步:将笋条塞满矿泉水瓶子呢,再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水,尽量不要用自来水,因为自来水里面漂白粉多,做酸菜容易坏,还有一点需要注意的是,做酸菜一定不能搞到半滴油在里面!清水一定要没过竹笋,不过水的竹笋容易坏,然后盖上盖子密封起来!

将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处,发酵15天就变成酸笋了,如果你不吃那么快呢,就不要去动它,放一年都不会坏,但是会越放越酸!发酵的过程中呢,它会产生非常多的气体,所以呢过一段时间以后,你会发现,做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的,吃的时候,记得慢慢的开盖哦!

五、海南酸笋的家常做法?

普通做法

1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。

2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温放置24小时。

5、24小时后装罐,一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可。

正宗做法

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。

六、酸笋是哪里的特产?

瑞丽

生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点,而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料独特——据资料显示,我国共有八百余种植物香料,仅在云南就有五百余种。傣族一直就有食酸笋的习俗,在亚热带地区漫山的竹林里,竹笋取之不尽,居住在这炎热地区的傣族人,将丰富的竹笋做成酸笋调味品,一方面食酸能防暑解热,另一方面也可以很好地保存。

制作时取净罗汉笋(又叫甜笋)切丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变“臭”变酸,就可以做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物,滋味鲜、酸、辣、脆,妙不可言,傣族人随便哪家都有百来斤酸笋,一天也离不开。而第一次吃酸笋的人,大多数都难于接受它的怪味道,吃过几次又会被它臭中带香的奇异口感所折服。

七、海南万宁有什么特产?

万宁的特产有很多,最著名的有和乐蟹,产于万宁和乐镇,是海南四大名产之一。再有兴隆咖啡,兴隆咖啡保留了咖啡的原香原味,,香浓滑口,风味独特。

鹧鸪茶,主要产于万宁东山岭,泡出的茶清香并带有一种植物特有的味道。万宁极品燕窝,,甜薯奶,万宁椰子,东山羊,东山茶,万宁菠萝等等很多特产。

八、海南酸笋怎么做好吃?

主料:新鲜甜笋1根(大的)如果是小的10根

配料:白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法:

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中,再加入小米辣、泡椒和姜片,倒入放凉后的醋汁,最好没过笋片,盖盖放入冰箱冷藏,过两天即可食用了

九、海南惊蛰酸笋怎么做?

普通做法

1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。

2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温放置24小时。

5、24小时后装罐,一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可。

正宗做法

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。

十、海南酸笋片的腌制方法?

用盐来腌,把切片的笋片加适量的盐把笋片用手抓抓抓,然后塞进的罐子里,盖上盖子,腌个七七四十九天不等,出酸味了,就可以拿出来了!以上解答纯属个人做法,如有疑问,请勿模仿!!!!!!!!!!!!!!

谨慎模仿,用盐来腌,把切片的笋片加适量的盐把笋片用手抓抓抓,然后塞进的罐子里,盖上盖子,腌个七七四十九天不等,出酸味了,就可以拿出来了!以上解答纯属个人做法,如有疑问,请勿模仿!!!!!!!!!!!!!!

谨慎模仿,

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