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贵州特产美食?

216 2024-01-17 02:07 admin

一、贵州特产美食?

贵州的美食小吃有:牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。

1、牛肉粉

牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱。

2、肠旺面

肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃,已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条,故名“肠旺面”。

3、糯米饭

糯米饭油而不腻,味浓而爽口,色彩美观,米香肉酥,是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。

4、丝娃娃

丝娃娃别名素春卷,是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。素菜脆嫩,酸辣爽口。

二、贵州美食特产?

贵州美食特产数不胜数,整理部分向你介绍。10、威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点,其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料,菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点,具有香酥松散,味道鲜甜,口感清爽的特点。

9.羊肉粉。羊肉粉是贵州地区的著名小吃,有着300多年的传承历史。其是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒,闻起来香,吃起来鲜。羊肉肥瘦适中,油而不;米粉入口即化,老少兼宜。

8.恋爱豆腐果。恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

7.豆沙窝。是贵州随处可见的街头小吃,其是以糯米为原料做成,色泽金黄,外酥里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完后更是满口留香。

6.红油米豆腐。其实并不是豆腐,而是用大米浆做成的,只是因为它长的很像豆腐,于是才有了“米豆腐”这个名字。在贵州的街头,到处都是红油米豆腐的身影,尤其是夏季最为紧俏。

5.雷家豆腐圆子。始创于1874年,在做豆腐时要加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料,将其充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子后放在烧开的油锅里炸,美味的豆腐圆子就做好啦。

4.花溪牛肉粉。是贵州的特色名小吃,其是用多种名贵中草药精心制作而成,其汤汁鲜美,肉香四溢,只要是吃过的人都赞不绝口。

3.丝娃娃。别名“素春卷”,是贵州地方传统小吃之一,它是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有一只手掌那么大,再卷入萝卜丝、折耳根 、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水,吃起来酸辣爽口,脆嫩美味。

2.旺肠面。是贵州极负盛名的一种汉族风味小吃,其集山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香于一身,以色、香、味“三绝'而著称,颇受人们喜爱。

1.黄粑。最早诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇,古时人烟稀少,食品需要自备,当地人民就用粘米、糯米和红糖为原料自创了黄粑。黄粑制作相当繁杂,耗时也颇长,但刚出锅的黄粑竹香袭人,口感软糯,让人食欲大开

三、贵州黔东南特产小吃?

贵州黔东南特产的小吃有很多,以下是一些代表性的美食:

1. 酸汤鱼:黔东南地区的标志性美食,以苗族鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤等口味独特。

2. 火锅:具有浓郁地方特色的黔味火锅,如花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。

3. 牛肉粉:贵州各地流行的美食,将米粉搭配几片牛肉,口感绵软且味道独特。

4. 长桌宴:苗族宴席的最高形式,一般在重大节日时举行,家家户户都会在广场上摆放长桌,准备丰盛的美食。

5. 糯米:苗族主食之一,逢节日和重要事情都会用糯米制作糍粑、粽粑等面食。

6. 凯里红酸汤:黔东南特色美食,用传统的苗家方法制作,味道鲜香且开胃助消化。

7. 从江椪柑:黔东南地区的特色水果,口感鲜美多汁。

8. 锦屏腌鱼:采用传统工艺制作的腌鱼,味道独特。

9. 天柱黑番鸭:黔东南地区的特色肉类食品,口感鲜美。

10. 塔石香羊瘪:当地特色美食,具有独特的口感和味道。

这些美食具有贵州黔东南地区的特色,可以让你在品尝的过程中感受到当地的民俗风情和美食文化。

四、贵州美食特产作物?

1. 贵阳老素粉。贵阳老素粉粉凉爽滑,香辣爽口。

2. 遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕于2003年获“中国名点”称号后,又先后获得“黔北最佳名优小吃”“遵义名点”“贵州名点、名小吃”等十多个荣誉称号。

3. 安顺荞凉粉。安顺荞凉粉用甜荞米磨浆熬制冷却改刀成型,配红油、腐乳等调料拌制,成品细软、滑爽,微辣鲜香。

4. 遵义黄粑。颜色金黄,黄粑中的糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,香甜糯软,开胃爽口,回味无穷。

5. 凯里酸汤鱼。酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

五、贵州的特产美食?

1、贵州辣子鸡

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴,但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

3、肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗,可加面加鸡,另算钱,肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料,以猪的大肠和血作配料,加上特制的辣椒油,味道鲜辣,面的劲道好,有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

4、豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮,内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料,泾渭分明,它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁,味道爽口,多吃也不腻。

5、炖鸡饭

炖鸡饭是贵阳的特色美食之一,鸡肉炖离骨后再加盐,葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上,大米饭、面条、米粉煮烫好,香菇炖鸡炖好后随吃随加,味不够重,一般只加盐不加酱油 ,以保持汤的清爽。

炖鸡饭在贵阳相当的具有人气,是当地著名特色美食之一。鸡肉炖离骨后再加盐,葱花在食用时撒在香菇炖鸡饭表面上,大米 饭、面条、米粉煮烫好,香菇炖鸡炖好后随吃随加,味不够重,一般只加盐不加酱油,以保持汤的清爽!

6、豆米火锅

贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感。其中,黄豆被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口即化之感。

7、丝娃娃

丝娃娃,是用一张手工烙制的巴掌大面皮,将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来,加几粒炸得金黄的豆子进去,浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水,赶紧塞进嘴里大嚼特嚼,那满口的香辣酥脆,令人久久不能忘记。这种小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿,故名。

8、泡椒板筋

泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,以前都以为是一层肥肉,殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。板筋脆糯皆有,辣甜鲜香,味浓爽口,特别开胃下饭。

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。

六、贵州家乡美食特产历史特点?

贵州各族由于地处高原,山高谷深,气候变化大,加之劳动条件艰苦,各族群众热情好客,所以好饮酒。贵州各族农村,过去几乎每户都会酿制低度米酒,民间称“夹酿酒”或“晃荡酒”,用以自饮和待客。花溪、青岩一带布依族酿制刺梨酒,惠水、平塘一带的布依族酿制黑糯米酒,三都水族的九阡酒,酒味清甜淳和,别具风味。

  贵州各族群众除喜欢饮酒外,还普遍爱吃辣椒,民间有“湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣”的说法。辣椒吃法很多,鲜、干均可食用。除一般作为佐料,伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸。

  或用干粉熬制,制成红油,用以调佐料粉、面,或以干粉调以葱、酱油、醋、香油,制成蘸水,蘸吃菜蔬外,更有以青鲜者入锅焙熟,再加油、盐、酱等佐料,做成“鱼鳅辣椒”,美味可口。每到秋季,选取鲜红辣椒,加姜、蒜以刀宰碎,加盐入坛密封做成酸辣椒,用以炒菜,酸辣适宜,味特鲜美。

  壮侗语族各族和苗族、瑶族,日常主食多以大米为主食,喜吃糯食,每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑,吃法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等,有的还以煮熟后之汤圆或糍粑,放在炒熟捣细的黄豆粉内反复翻滚,入口亦别有滋味。

  安顺一带的屯堡人,还用糯米制成一种“粑果”,颇似近年市场出售之虾片,烹炸或热炒后,迅速膨胀,入口香甜酥脆,亦颇具特色。壮侗语族各族还爱吃酸菜,独山制的盐酸美味可口。

黔东南一带的苗族、侗族有制作腌鱼、腌肉的传统,其制法是将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭,一样一层地装入坛内,密封储存,数日后取出食用,略带酸味,十分鲜美。彝族住地多高寒山区,主食以玉米、荞、麦为主,副食除一般菜蔬外,爱吃酸菜煮红豆汤。

  好山好水有美食,不得不说,贵州也是个旅游的好去处。有时间的话,不妨去贵州瞧一瞧,尝一尝当地的特色美食。

七、黔东南美食?

1、酸汤鱼

说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗?他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师,酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜,这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗,在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼的做法来自苗族,原料是采用用野生小西红柿调制,加了木姜子、贵州酸笋的做成的酸汤,味道酸爽开胃,鱼片端上来,和涮羊肉,其他肉一起涮,然后在特制的蘸水(也就是辣椒水,贵州独有的调制方法,那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的,别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥,煮完鱼肉再煮白菜和豆腐,真是越煮越入味,一顿能吃几大碗。

酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二

2、牛瘪、羊瘪

这是贵州侗族独具特色的食品之一。

所谓羊瘪,牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草,哈哈是不是觉得很恶心,但是加工过的,很美味哟。

牛瘪,羊瘪又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

3、腤鱼

苗族上等美味佳肴,只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开,取出内脏,烤干后蒸熟。

将拌好的佐料装入鱼腹,用糯米草捆扎装入坛中。一两月后揭开,满屋飘香,酸辣美味可口。

4、腌鱼

腌鱼不同于腤鱼,是贵州黔东南侗族家人的传统美食。

5、鸡稀饭

我估计很多人没吃过,还有贵州的豆花鸡,鸡稀饭一般只有少数民族做,苗族有客人来家里时,杀鸡将里面的内脏取出后洗净,放入锅中,放入适量大米,煮成粥。

然后把鸡捞出,再将鸡血及其内脏入锅煮熟,味鲜可口,营养丰富,口水来啦我去。

6、烤香猪

香猪是黔东南的独有产品,烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴,杀好的小香猪,在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤,直到烤熟

食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣,过后回味无穷。

7、腌韭菜根、大火葱

春末夏初,以韭菜根或火葱果为原料,拌以佐料,装入坛中。

半月后揭开坛盖,满屋馨香,食之清凉爽口,提神解暑,增进食欲。喝酒必备的

八、贵州黔东南凯里有什么可以快递的特产?

美酒:茅台和董酒两大国家名酒;

美食:波波糖(镇宁)、玫瑰糖(贵阳)、老干妈(辣椒)、牛肉干、鸡辣子、遵义丝绸被面、威宁火腿、荞酥(苗族名点)、遵义蛋糕、绥阳空心面、独山泡菜、镇远道菜、三穗板鸭、铜仁绿豆粉、贵阳野刺梨汁;贵阳黔味菜有八宝娃娃鱼,天麻蒸鸡,套全鸭,清炖甲鱼及小吃恋爱豆腐果. 茶类:都匀毛尖茶、湄江茶、遵义毛峰茶等其他:蜡染(安顺)、苗族银器、安顺三刀、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠

九、黔东南特产?

1、三穗鸭

三穗鸭是贵州省黔东南州特产,也是中国国家地理标志产品。三穗鸭是跟野鸭杂交而来,具有抗病性强、肉质细嫩、产蛋多、蛋质佳等特点,三穗鸭虽然个体小,但是有着独特的风味,主要是以放牧饲养为主,可以通过采食牧草,河流溪沟,以及稻田的玉米、稻谷等杂粮生长,形成了独特的生态三穗鸭,以及生态绿壳鸭蛋,一直很受欢迎。

2、从江香猪

从江香猪体型小,是在从江县特定的生态环境下行成的,显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用。营养丰富、肉质细腻纯净,胆固醇低,纯净无渣,是高档的肉制品,是从江人招待贵客的必备菜品,素有"一家煮肉四邻香"之美称。

3、从江椪柑

椪柑是从江县的传统特色经济支柱产业,依靠"金不换的土壤银不换的气候"这一独有资源优势,从江椪柑获得多项殊荣。更是进军越南、印尼、俄罗斯等国际市场。从江椪柑色泽明亮、果大汁多、酸甜适中、营养丰富,饱受欢迎。

十、贵州方便带走的特产美食有哪些?

1,土特产:清镇凉水井老腊肉,黔五福腊肉,清镇刘姨妈黄粑,遵义黄粑,牛头牌牛肉干,贵州三宝,凉水井香辣山椒 ,火腿,香肠,臭豆腐,辣椒,贡面,都匀毛尖 ,竹荪,豆腐干,各种新鲜水果等

2,酒类:贵州各种名酒 茅台 青酒 老土人家

3,其他:蜡染,苗族银器等

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