雅安贡椒鱼的做法？

一、雅安贡椒鱼的做法？

腌鱼：鱼清洗后，加入胡椒、料酒、姜片，腌制半小时

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料，青花椒，切成段的二荆条，西红柿和黄瓜切片，蒜头切片备用

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒佐料：香油微热，放入一半青花椒炒香，再放入蒜、姜片和一半二荊条炒出香味； 加水煮：加入清水（可漫过鱼），开后稍煮2分钟，加入盐，白糖调味，把剩余青花椒和二荊条，鱼头倒入汤中煮1分钟。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鱼：放入切好的乌鱼片，煮3分钟，即可食用 ！

二、雅安市区内有好几家贡椒鱼火锅？

雅安的贡椒鱼是很出名的，不过要说最好吃的，一定是正黄广场的贡椒鱼总店，这家餐厅因为味道正宗而出名的。

三、雅安贡椒鱼怎么做？

材料：鲶鱼（或黔鱼）一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）。

1、鲶鱼（或黔鱼）去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼（或黔鱼）腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。

3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。

4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。

5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。

四、贡椒鱼火锅的正宗做法？

食材

鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个

做法

1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

五、贡椒鱼做法？

首先准备一条洗净的鲫鱼，放入油锅炸制两面金黄捞出，油锅放入葱花，贡椒，大料爆香，放入炸好的鱼放入料酒酱油，烹制10分钟，香喷喷的贡椒鱼就做好了

六、到雅安旅游要吃正宗的贡椒鱼应该去哪里？

有三家店都是比较正宗的如 贡椒鱼老店（雅安市雨城区碧峰峡515号）、贡椒鱼 正黄老店（雨城区熊猫大道385―1号）、清溪贡椒鱼（ 雨城区汉阙路2号4栋）这些都是老字号的店，个人口味比较喜欢清溪贡椒鱼。

七、贡椒鱼酱料配方？

贡椒酱制作；

             贡椒3000克【切粒】，野山椒500克【切粒】，姜末500克，蒜末500克，鸡精150克，味精150克，财神蚝油200克，辣鲜露300克，白糖50克，豆豉200克，秘制油2250克，香叶10克，干葱头50克【一分四】，

以上所有原材料混合一起拌匀

制作过程；

           花莲鱼头一个劈开【900克】，将鱼头清洗干净，撒上盐20克，味精10克，蒸鱼豉油50克，贡椒酱300克【根据当地实际情况适当增减】，上蒸箱蒸十五分钟【熟透】取出，撒上香葱末20克，锅内加入油50克，烧至七成热浇在鱼头上即可

八、剁椒鱼火锅热量？

不是很高。

剁椒鱼头的热量为每100克127大卡，蛋白质含量14.1克，脂肪含量3.8克，相对来说是属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，适量食用对于减肥来说是有一定帮助的。

但是因为剁椒鱼头在烹饪过程中会使用到一定的油，所以其热量与油量的使用也有很大的关系，如果是要减肥的话建议在做剁椒鱼头的时候少用一些油。

九、藤椒火锅鱼做法？

准备食材：

藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克，郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量

制作步骤：

1、购买的黔鱼不要太小：去掉内脏，从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉，斜刀切成鱼片，鱼头一分为二剁开，鱼骨剁成大块；鱼肉和鱼骨分装，用凉水清洗干净至无血水状态。

2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。

3、把盐淀粉分别倒入鱼片和鱼骨中拌匀腌制10分钟左右，趁此时间顺便把生姜和大蒜剁成碎末备用。

4、炒锅中加入适量的菜籽油，油量要比平时炒菜时多一倍左右。下入姜蒜末爆香，加入一半量的鱼料包里的豆瓣酱，另加入2汤匙的郫县豆瓣，煸炒出红油，撒入干花椒增香。

5、然后锅中加入2大碗水煮沸，筛子中放入绿豆芽微烫30秒盛出放入盛鱼的大碗中垫底。

6、将鱼骨腌出的汁水倒掉，鱼骨鱼头倒入煮沸的汤汁中煮5分钟。

7、之后倒入鱼肉片继续煮5分钟。

8、把煮好的鱼肉盛放在垫好绿豆芽的大碗中，倒入汤汁。如果喜欢微辣此时就可以直接端桌食用了。

如果喜欢再麻辣些的继续下一步：把干辣椒及少许蒜末撒入鱼肉片上，锅中倒入适量的菜籽油及花椒油调料包，趁热将油浇到鱼肉上的干辣椒上，滋滋作响，整个屋子都弥漫着麻辣的香气！

9、这就是川菜的麻辣诱惑吧！鱼片肉质细嫩鲜美又不太担心鱼刺，而且绿豆芽并不输给鱼肉哦，脆嫩嫩的很是爽口，这道“藤椒黔鱼”不论是下酒小酌或者下饭都是非常好的选择呢！

十、黄椒鱼做法火锅？

　　主料：草鱼一尾。　　辅料：青花椒100g、杭椒100g、小红椒2个、小青菜100g。　

　调料：盐4g、蒸鱼豉油适量。　　做法：　　

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。　

　2、改过刀的鱼用清水洗去血污。　　

3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。　

　4、青红椒切小段。　　5、先汆烫鱼骨。　　6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。　　7、捞出盛盘。　

　8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。　　9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。