宾川海稍鱼正宗做法？

一、宾川海稍鱼正宗做法？

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸得非常金黄即可起锅食用！

二、宾川海稍鱼哪家正宗？

马良海稍鱼最正宗。

宾川乔甸-海稍鱼之乡，但如果你要宾川人推荐一家，我会推荐这家95年就开张的老店。

鱼就选花琏鱼，今天点菜的时候，旁边的客人居然要用鲶鱼来煮，不懂行。鱼一点腥味都没有，非常鲜嫩，沾水非常香，在等鱼的时候我就被隔壁座飘过来的沾水味引得口水淌...

炸豌豆粉超级香，外焦里嫩的感觉。他们家也有一些野菜，今天吃了凉拌灰挑菜，酸辣口味，很下饭！

三、大理宾川海稍鱼的做法，大理宾川海稍鱼怎么做？

大理宾川海稍鱼，食材：鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐巴、花椒、香菜。做法：

1、将鲢鱼洗净，切断备用。

2、起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。

3、将鱼倒入锅，加盐和醋，沸煮至鱼熟，然后可以换至小火炖，加入葱段、香菜即可。

4、可以根据个人口味，加酸菜或者洋芋。

四、大理宾川海稍鱼哪家最好吃？

陈氏海稍鱼算是大理本土比较有名的连锁餐饮品牌。源于海稍水库的宾川海稍鱼，宾川海稍鱼是大理最地道的美食之一，先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹所以鱼汤鲜美可口。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口，清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作方法，取材鲢鱼，活鱼现杀现煮，加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻、盐味精、鸡精花椒配料，鱼质鲜美。

五、宾川海稍鱼臧水的做法？

1．鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。

2．用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、芝麻、蒜末、葱花、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水。

3．酸辣鱼烹制：净锅上火下生菜籽油烧热，放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、蒜片、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。

4．清汤鱼烹净锅置火上下入生菜籽油烧热，放入另一半鱼稍煎后加清水、盐、花椒、胡椒粉、蒜片、姜片、青蒜苗、草果粉，加盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入切好的葱、芫荽，撒上适当的味精，起锅装在汤钵中即可

六、怎样做宾川的名菜《海稍鱼》？

主料：白鳞鱼2000克。配料：火烧干辣椒40克、精盐、味精、花椒、胡椒面、生菜籽油、蒜果、青蒜苗、小葱、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、芝麻、酸醋、酱油、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量

  制作方法：1．鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。2．用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、芝麻、蒜末、葱花、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水。3．酸辣鱼烹制：净锅上火下生菜籽油烧热，放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、蒜片、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。4．清汤鱼烹净锅置火上下入生菜籽油烧热，放入另一半鱼稍煎后加清水、盐、花椒、胡椒粉、蒜片、姜片、青蒜苗、草果粉，加盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入切好的葱、芫荽，撒上适当的味精，起锅装在汤钵中即可

七、大理宾川海稍鱼正宗的做法？

主料：海鲫鱼9条，花椒粉3克，料酒10克

辅料：盐适量

做法

1、首先把鱼放到盘子里。

2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。

3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）

4、把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。

5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

6、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

7、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

8、再加入花椒粉。

9、倒入料酒去腥。

10、把所有的调料都加好以后。

11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。

12、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

14、依次放入所有的海鲫鱼，大火定型后。

15、小火炸至两面金黄色的时候。

16、捞出沥干油份即可。

八、云南宾川特产？

云南宾川县有许多特产，以下是其中一些代表性的特产：

1拉乌核桃：拉乌核桃产自宾川县拉乌乡，外形美观，壳薄且容易取出核仁，核仁白色，低脂肪高蛋白，口感纯美。

2宾川柑橘：宾川县是云南优质柑橘的产地之一，以其上市早、果大、色鲜、味美而闻名。

3宾川红提葡萄：宾川县是南部有名的红提种植基地，阳光充足、水源丰富，所产红提葡萄早熟且品质优良。

4宾川朱苦拉咖啡：宾川县是我国老品种咖啡发源地之一，以其独特的风味和品质而受到喜爱。

九、宾川海稍鱼蘸水的炒制方法？

步骤/方式一

鱼片用盐、淀粉、白胡椒粉、水抓匀，静置20分钟。

步骤/方式二

腌制鱼肉的时候，做一下蘸水，干辣椒和青花椒在炒锅内，翻炒1分钟左右，激发辣椒和花椒的香气，再将辣椒和花椒切碎

步骤/方式三

辣椒和花椒碎上覆盖一层芝麻，，烧一勺热油浇在芝麻上面。

步骤/方式四

将葱花、蒜末、糖、生抽倒入碗里混合，蘸水就做好了。

步骤/方式五

锅里的水不要烧开，看见有大泡泡了，将鱼片逐一放入锅中烫熟，注意水温，始终不要开，才能保证鱼肉的鲜嫩。大概2分钟后，鱼片就可以捞起来了

步骤/方式六

将制作好的料汁浇在鱼片上，或者蘸食都可以了

步骤/方式七

料汁浇在鱼片上

十、“宾川海稍鱼，人间最美味。”是什么歌名？

“宾川的海稍鱼，人间最美味。