临沂酱豆豉正宗做法？

一、临沂酱豆豉正宗做法？

1、准备食材：黄豆500克、白酒、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎、熟芝麻、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、杏鲍菇适量、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉

2、先来制作豆豉，嫌麻烦可以直接买现成的，选择颗粒饱满的黄豆，把里面坏的挑出来，把黄豆放进炒锅里，用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊，炒至黄豆酥脆、表皮开裂就可以了，把黄豆放进水里。

3、加入一点盐浸泡三个小时，黄豆浸泡好后清洗几遍，沥干水分放盆里，凉水下锅，把黄豆煮熟，煮好后捞出来沥干水分，把黄豆晾凉，准备一个透气的筐，铺上纱布，把黄豆放进去纱布里面包起来。

4、上面盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右，中途注意观察，发酵好的豆豉有很多的拉丝，把豆豉放盆里，加入一点白酒、盐搅拌均匀，放到太阳下面晒三四天就可以了，晒干的豆豉洗一下，沥干水分。

5、干辣椒表面用干净的布擦一下，剪成小段，把里面的籽去掉，锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒一下，炒香后盛出来稍微晾凉放进料理机中打碎，杏鲍菇洗干净切小丁，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切段。

6、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净，锅里倒一点油，油热把洋葱、葱、香菜、姜片、香叶放进去，用小火把配料炸干炸出香味，把料渣捞出来，杏鲍菇也放进去炸一下，炸干水分捞出来控油，把姜蒜末放进去，炸出香味。

7、加入两勺豆瓣酱，再把豆豉放进去，翻炒两分钟，翻炒出香味，把辣椒放进去翻炒均匀，全程用小火炒制，炒出红油后把鸡胸肉、杏鲍菇放进去翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、花椒粉、花生碎、熟芝麻翻炒均匀就可以了。

二、临沂八宝豆豉的吃法？

既可直接食用，也可与大葱、青椒、萝卜等蔬菜切丝凉拌。同时可以作为调料使用

①豆豉鱼

主料：青鱼900克

调料：黄酒5克，八宝豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克

步骤：

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内。

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。

4.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。

5.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和八宝豆豉一起烧。

6.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

②豆豉烧豆腐

主料：北豆腐400克，

调料：八宝豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克

步骤：

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。

2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。

三、牛肉豆豉酱

牛肉豆豉酱的制作方法

大家好，今天我将向大家介绍一种非常美味的牛肉豆豉酱的制作方法。这款酱料可以用于各种中式料理，如炒饭、炒面、烤肉等，味道鲜美，令人回味无穷。 **所需材料**： * 牛肉适量 * 豆豉适量 * 辣椒适量（可根据个人口味选择） * 姜蒜适量 * 酱油、料酒、糖、盐适量 * 食用油适量 **制作步骤**： 1. 将牛肉切成小块，用料酒腌制10分钟。 2. 将豆豉洗净，沥干水分。辣椒切碎，姜蒜切末备用。 3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。 4. 加入姜蒜末，煸炒出香味。 5. 加入豆豉和辣椒碎，继续翻炒均匀。 6. 倒入适量酱油和糖，翻炒均匀至豆豉熟透。 7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。 **注意事项**： * 豆豉需要提前洗净沥干，以免影响酱料的口感。 * 煸炒牛肉时火候不宜过大，以免烧焦。 * 辣椒和姜蒜的用量可随个人口味调整，增加口感层次。 这款牛肉豆豉酱不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美，非常适合家庭制作和分享。希望大家能够尝试制作，为自己的美食之旅增添更多的风味和乐趣！

四、临沂八宝豆豉青岛哪里卖？

在临沂市兰山区沂蒙路与城隍庙街交汇处东北方向有卖的。大约是茶叶市场附近 有不少店专门卖惟一斋的东西 而且一般的比较大的超市都有卖的 。

五、豆瓣酱豆豉区别？

豆瓣酱是用辣椒酱加盐 最后加上胡豆瓣制成的 一般是混合了辣椒的

豆豉是黄豆制成的 没有没有辣椒

六、临沂八宝豆豉的做法及配方？

临沂八宝豆豉是山东临沂地区的传统名菜，以其鲜香美味而闻名。以下是八宝豆豉的正宗做法及配方：

配料：

1. 豆豉：250克

2. 猪后腿肉：200克

3. 鲜蘑菇：100克

4. 木耳：50克

5. 干贝：50克

6. 冬笋：50克

7. 鸡蛋清：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 白糖：适量

12. 淀粉：适量

13. 葱姜蒜末：适量

做法：

1. 将猪后腿肉、鲜蘑菇、木耳、干贝、冬笋分别切成丁备用。

2. 将豆豉洗净泡软，用开水焯水。

3. 锅中加入适量的食用油，放入豆豉翻炒出香味后捞出备用。

4. 锅中再次倒入少许食用油，放入葱姜蒜末爆炒至香。

5. 加入猪后腿肉炒至变色，再加入鲜蘑菇、木耳、干贝、冬笋炒匀。

6. 倒入适量的料酒，加盐、生抽和少许白糖继续翻炒均匀。

7. 在锅中倒入足够的清水，放入焯水过的豆豉，用小火炖煮15-20分钟，以便豆豉充分吸收汤汁。

8. 在调好的淀粉水中加入鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

9. 炖煮片刻后，将八宝豆豉装盘即可。

这就是临沂八宝豆豉的正宗做法及配方。希望能帮到你！

七、临沂鲁一斋八宝豆豉配料什么菜？

临沂惟一斋是已经具有悠久历史传统的老字号酱菜企业。惟一斋生产的八宝豆豉是临沂的特产。它的配料主要有茄子，黑豆，大姜，杏仁，花椒，八角，紫苏，香油，白酒八样腌制而成，所以才有了八宝豆豉的称号。现在，八宝豆豉成了临沂市特产的一张名片，成为临沂人走亲访友，馈赠朋友的礼品。

八、哪里有卖临沂市传统名吃八宝豆豉？

惟一斋的吧？在临沂挺有名的 在通达路的北段 貌似是茶叶市场附近 有不少店专门卖惟一斋的东西 而且一般的比较大的超市都有卖的 。

九、豆豉酱是什么酱？

豆豉酱

豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。

十、豆豉与豆豉酱的区别？

豆豉和豆豉酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆豉酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆豉酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆豉酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。