巢湖特产「银鱼」是一种什么样的美食？有哪些做法？

一、巢湖特产「银鱼」是一种什么样的美食？有哪些做法？

谢 @阿夹 邀请。

写完了南方田地间常见的泥鳅，我们再聊聊银鱼。

---

银鱼，产自长江口，也有别的地区的同学叫 面条鱼 等等。体细长、类似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。

我的家乡巢湖（第五大淡水湖），属于亚热带和暖温带过渡性的副热带季风气候区，气候温和湿润。湖区气候特点是季风明显、四季分明、雨量充沛、光照充足，非常适宜银鱼生长。巢湖人民吃银鱼的典故，目前有记载的可以追溯到宋朝。

司马光《送崔尉尧封之官巢县》“弱岁家淮南，常怀风土美。悠然送君行，思逐高秋起。巢湖映微寒，照眼正清泚。低昂蹙荷芡，明灭繁葭苇。银花鲙鱼肥，玉粒炊香黍，居人自丰乐，不与他乡比。况得良吏来，倍复蒙嘉祉。

---

简单介绍完银鱼是什么，我们进入怎么吃的正题。

在家里的时候，每逢渔汛期，我们都是吃的鲜银鱼。

当然，为了食用方便，我们还会有银鱼干，烹饪前用热水泡一下即可，但是口感当然不如鲜银鱼啦~

购买新鲜银鱼的时候，只要洁白透明、无粘液即可。如果是银鱼干，则要挑选干爽、色泽自然明亮的，太白的银鱼干，慎买（曾经有过掺荧光剂或漂白剂的新闻）。

银鱼不用开膛洗理，用水洗净即可烹调，由于银鱼肉密无刺，入口软糯且有一定的弹性，所以适合搭配口感爽滑的食物一起烹饪，比如豆腐、鸡蛋。

银鱼炒蛋

这道菜可以说是我最爱的吃法了，嫩黄的鸡蛋配上乳白的银鱼，口感一级炸裂。

1. 将银鱼洗净后调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；
2. 起油锅加热，倒入银鱼煸炒，至鱼肉变白后盛出；
3. 锅内重新倒油，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。

炒蛋的时候，油可以多一点，并且让油温升高，倒入蛋液后将锅离火，靠油温使蛋液完全凝固。否则连续的爆火翻炒可能让鸡蛋口感很差。

银鱼鸡蛋羹

这道菜相比于炒蛋，小朋友可能更爱吃。

1. 鸡蛋打散并且搅拌均匀，可以做一些微调味；
2. 银鱼洗净后，可以用盐腌一下；
3. 搅拌均匀的鸡蛋，放一部分银鱼，加一碗温水，用筷子搅匀后上锅；
4. 蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸几分钟。等到银鱼发白且蛋液整体凝固后即可关火；
5. 巢湖人民的吃法这会儿会撒香葱和麻油（芝麻油）。

银鱼豆腐汤

1. 洗好的银鱼，用盐、胡椒粉和料酒做料，腌制一小会去腥；
2. 准备好小块的嫩豆腐和其他辅料食材（比如菠菜、火腿肠、香菇等等）；
3. 起油锅（少许），将豆腐稍微翻炒一下；
4. 加入开水，再将辅料下锅随豆腐一起煮一小会；沸腾后放入银鱼，简单调味后再煮一小会；
5. 出锅前可以做一点简单的勾芡（如果你不喜欢可以不做）最后撒上香菜，起锅。

---

银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪，基本没有大鱼刺，适宜小孩/老人食用。

当然，银鱼还有很多吃法，我身边的很多朋友，逢年过节都会让我从家带回大包小包的正宗巢湖银鱼。欢迎各位知友有机会来鱼米之乡巢湖，一起品尝更多美味~

二、巢湖银鱼做法？

巢湖银鱼球做法

食材：银鱼半斤左右，鱼茸100g，姜，葱，胡萝卜，香菇，火腿，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，盐。

第一步，将银鱼清洗干净，准备一个大碗，将银鱼放入，加入鱼茸，搅拌均匀。

第二步，将胡萝卜、姜切丝，香菇，葱，火腿切碎末，全部放入搅拌均匀鱼茸的碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀。

第三步，将搅拌均匀的食材，用手工搓成圆子，体积稍微小点，差不多跟鸡蛋黄大小，炸的时候也容易炸透。

第四步，油锅加热，倒入足够多的油，能让银鱼圆子漂在油表面，油温达到5成热，将圆子一个一个放入锅里，顺着锅边滑进锅里，炸熟，盛起，然后再次下锅大火炸，炸至表面金黄色，即可出锅。

三、巢湖银鱼和太湖银鱼哪个好？

巢湖银鱼和太湖银鱼各有其特点，哪个更好取决于您关注的方面和个人的口味。

巢湖银鱼因栖息于近海，形细长，体透明，色明莹如银而得名。可以用来做油炸、羹汤等，其味道鲜美，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。

太湖银鱼柔嫩细滑，味道鲜美，也可以做油炸、羹汤等。太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。

总的来说，巢湖银鱼和太湖银鱼各有特点，您可以根据自己的口味和需求来选择。

四、巢湖银鱼哪里最好吃？

合肥.

巢湖银鱼，安徽省合肥市特产，全国农产品地理标志。

巢湖属亚热带和暖温带过渡性的副热带季风气候区，气候温和湿润。湖区总体气候特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足，适宜银鱼生长。巢湖银鱼其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。

五、巢湖银鱼干怎么吃？

巢湖银鱼干的吃法如下：

银鱼干用温水泡发洗净，捞出控水。

锅内放油烧热，放入银鱼干煸炒至微黄色，加料酒、生抽、姜、蒜、辣椒、红糖翻炒。

放入切好的韭菜翻炒，加盐、鸡精调味，炒至韭菜熟透即可。

以上就是巢湖银鱼干的吃法，您可以尝试一下呢！

六、巢湖银鱼蒸蛋的由来？

典故：银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵，产卵方法叫“破娘生”。说起来，这里还有一个传说。从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。

后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。

从此，银果，银花只能在浅水处游动。

它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。

银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。

不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。

银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。

银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”

银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”

说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。

银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。

渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼

七、巢湖特产

巢湖特产：自然馈赠的美味珍馐

巢湖，位于中国中部，是长江流域最大的淡水湖之一。这里不仅有丰富的水产资源，还有许多独具特色的特产。今天，我们就来聊一聊巢湖的特产，它们不仅代表了巢湖的自然特色，也蕴含了巢湖人民的智慧和辛勤劳动。

巢湖银鱼

巢湖银鱼是巢湖的代表性特产之一，也是中国国家地理标志产品。银鱼通体透明，如银一般闪亮，故此得名。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，是餐桌上的一道珍馐。在巢湖，银鱼通常用来做汤或者清蒸，不仅能让人食欲大增，还能让人回味无穷。

巢湖螃蟹

巢湖螃蟹也是巢湖特产中的另一佳品。螃蟹是一种营养丰富的水产品，富含蛋白质和各种微量元素。在巢湖，螃蟹的产量丰富，品质优良，是当地人餐桌上的常客。巢湖螃蟹的做法多种多样，可以清蒸、可以炒菜，还可以做成蟹黄汤包等美食。

巢湖藕粉

藕粉是巢湖的又一特产，也是一道非常受欢迎的甜品。藕粉富含营养，易于消化，具有清热解毒、润肺止咳的功效。在巢湖，藕粉的做法很简单，将藕粉和水混合后加热即可。吃起来口感细腻，味道香甜，是一道非常适合夏天食用的甜品。

巢湖特色小吃

除了以上提到的特产，巢湖还有许多特色小吃也非常值得品尝。比如巢湖鱼丸、巢湖酱鸭、巢湖酥饺等等。这些小吃都是用当地的食材制作而成，口感鲜美，营养丰富，是巢湖人民智慧的结晶。 总的来说，巢湖的特产是自然与人文的完美结合，它们不仅美味可口，还蕴含了丰富的文化内涵。如果你有机会来到巢湖，一定不要错过这些独具特色的美食和特产，相信你一定会被它们的魅力所吸引。

八、巢湖三鲜银鱼做法？

我的家乡江苏无锡靠近太湖，这里盛产湖鲜：太湖三白。即白虾、白鱼、银鱼。本菜谱里就是用银鱼做馅的，非常鲜美可口。

用料

新鲜银鱼

猪腿肉

干香菇

黑木耳

葱姜蒜末

盐鸡精料酒

素油面筋

新鲜鸡腿肉

咖喱粉白胡椒粉

鸡汁银鱼三鲜酿面筋的做法步骤

步骤 1

银鱼洗净沥干水分后用鸡蛋少许盐料酒香葱姜末拌匀腌一会儿

步骤 2

干香菇木耳泡发洗净后剁碎，猪腿肉洗净剁成肉泥，加盐料酒香葱姜蒜末白胡椒粉搅拌均匀，最后加入腌制的银鱼搅拌均匀

步骤 3

将馅儿包入素油空心面筋内，跟鸡腿一起装入锅内，加姜片少许料酒盐咖喱粉，注入清水煮开转小火炖熟

九、探寻银鱼的地域特色:中国各地的银鱼特产

银鱼是一种小型的淡水鱼类,因其细长的银白色身体而得名。这种鱼类不仅营养丰富,而且味道鲜美,深受广大食客的喜爱。那么,银鱼究竟是哪里的特产呢?让我们一起来探寻各地银鱼的地域特色吧。

浙江:银鱼之乡

说到银鱼,浙江绍兴无疑是最出名的产地。这里的银鱼因产量丰富、品质优良而闻名遐迩,被誉为"银鱼之乡"。绍兴银鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是当地人餐桌上的常客。绍兴人擅长用各种烹饪方法来烹制银鱼,如清蒸、炒炸、煮汤等,让银鱼的鲜美口感尽显。

江苏:淮安银鱼

除了浙江,江苏淮安也是著名的银鱼产地。淮安银鱼产自淮河,因水质纯净、气候适宜而拥有独特的口感。淮安银鱼细长,肉质鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养成分,是当地人的美味佳肴。当地人常将淮安银鱼制成干银鱼,既可长期保存,又能保留原有的鲜美口感。

湖南:洞庭银鱼

湖南洞庭湖是另一个银鱼的重要产地。洞庭银鱼体型较小,肉质细嫩,营养丰富,深受广大食客的青睐。洞庭银鱼常被制成干银鱼或酱银鱼,既可长期保存,又能保留原有的鲜美口感。此外,洞庭银鱼还可用于制作各种美味佳肴,如银鱼汤、银鱼炒饭等,深受湖南人民的喜爱。

福建:泉州银鱼

福建泉州也是著名的银鱼产地。泉州银鱼产自泉州沿海,因水质清澈、气候宜人而拥有独特的口感。泉州银鱼肉质细嫩,富含蛋白质、维生素等营养成分,是当地人餐桌上的常客。当地人常将泉州银鱼制成干银鱼或酱银鱼,既可长期保存,又能保留原有的鲜美口感。

总结

综上所述,银鱼是一种营养丰富、味道鲜美的小型淡水鱼类,深受广大食客的喜爱。不同地区的银鱼因水质、气候等因素的影响而拥有各自的特色,如浙江绍兴银鱼、江苏淮安银鱼、湖南洞庭银鱼、福建泉州银鱼等。无论是作为干货还是鲜鱼,银鱼都是各地美食佳肴的重要组成部分。希望通过本文,您对各地银鱼的地域特色有了更深入的了解。

感谢您阅读本文,通过了解各地银鱼的地域特色,相信您对这种营养丰富、美味可口的小鱼有了更深入的认识。希望本文对您有所帮助。

十、石首特产银鱼做法？

一、银鱼羹

用料：银鱼50g、方腿1小块、香菇2个、鸡蛋1个

步骤：1.方腿切丝，香菇去蒂切丝，切葱花。2.鸡蛋只留蛋清，并将蛋清打散。3.清水烧开，下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。4.加1勺盐、1勺鸡精简单调味。5.用5勺淀粉加水勾一个浓欠，倒入羹中，煮至略有粘稠感。6.一边用勺子搅拌羹，一边少量分次下入蛋清。7.出锅后撒上葱花增香点缀。

二、银鱼炒蛋用料：银鱼15g、鸡蛋3个

步骤：1.银鱼洗净，清水浸泡，切葱花。2.鸡蛋打散。3.热锅倒油，放入银鱼，翻炒几下后倒入蛋液，翻炒。4、出锅后撒上葱花即可。