赣南炸酸菜米果要放酵母粉吗？

一、赣南炸酸菜米果要放酵母粉吗？

不用放酵母粉

准备新鲜艾草，糥米粉，（腌菜、豆腐干、肉）括号内可灵活调配。植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途），艾草择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。

腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面变色即可。

把大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米桨待用，如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆，喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可以根据自己的口味而定。

将馅炒好，有各种口味的，这炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒。

把桨均匀地淋在用竹簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。

用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。

美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。

二、怎么炸米果米果才好？

【材 料】: 圆糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1个 盐适量

如何做原味米果的制作方法：

1.将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。

2.封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。

3.以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟。（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1～2分钟。）最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

4.取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

5.将切好或压好的糯米块，放在微波炉的转盘上，盖上微波专用调理纸，以中火微波7～8分钟备用。

6.备油锅，油温加热至185～190℃，放入作法5的糯米块，以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色，翻面再炸。

7.将米果全部炸好后，沥干油份。

8.趁热撒上盐调味即可食用。（或是放入塑胶袋中，再撒入调味粉晃匀即可

三、怎么炸米果？

炸米果是一种传统的小吃，在不同地区可能有不同的制作方法和名称，比如有的地方称为“麻叶”（福建地区的一种传统小吃），有的地方则叫做“江米条”等。以下是一个基本的炸米果的做法：

材料：

1. 糯米粉：200克

2. 清水：适量

3. 白糖：适量（根据个人口味调整）

4. 芝麻：适量

5. 油条：若干（可选，用于增加口感）

6. 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 和面：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠但不流动的面团。面团的硬度应该是可以揉成团，但不会太干也不会太湿。

2. 揉糖：将白糖加入面团中，继续揉搓均匀，直到糖完全融入面团中。

3. 分割面团：将面团分成若干小份，每份大约是一个乒乓球大小。

4. 制作形状：取一小份面团，用手掌压扁，然后搓成长条状，或者根据个人喜好制作成其他形状。

5. 装饰：如果喜欢，可以在米果表面滚上一层芝麻，以增加风味和外观的吸引力。

6. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180°C左右。将制作好的米果小心放入热油中，分批炸制，避免粘连。

7. 翻面：待米果一面金黄后，翻面继续炸另一面，直到整个米果膨胀、浮起且两面金黄酥脆。

8. 取出沥油：用漏勺将炸好的米果捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 完成：炸好的米果可以直接食用，也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起享用。

注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免米果外焦里生。

2. 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

3. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面团中加入切碎的油条、红枣、花生等食材。

炸米果的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以在面团中加入一些切碎的葱花、香菜等来增加风味。此外，也可以选择不同的调味料，如五香粉、胡椒粉等，来制作不同口味的米果。

四、赣南油炸米果的做法？

做法一

材料 蚕豆米(碗豆) 适量 奶油适量 白糖适量 小西米适量 精制油适量

步骤

1、锅内加水，水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出，蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

2、从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。

3、起锅,锅里加少许油，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅。

4、待冷却后，取60克豆沙揉搓成6个丸子备用。

5、小西米泡水约3个小时左右后沥干水分，拌入少许糖和少许淀粉备用。

6、6个豆沙丸子分别沾上淀粉，用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用。

7、胡萝卜圆片上放好西米果，上笼蒸约10分钟左右，装在盘中即可。

五、赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做？

用料

红辣椒 1个

青椒 1个

红薯粉 一小饭碗

蒜 3个

水 与红薯粉等体积

肉末 若干

蚝油

薯粉米果的做法

准备两个吃饭的小碗，一个盛满水，另一个装满红薯粉。

将红薯粉和水倒入一个大碗中拌匀。

将油倒入锅中烧热，将拌匀的红薯粉混合液倒入油锅中。

持续搅拌锅中的混合物，直至薯粉熟透。可以按压，以便熟的更快一些。

盛出至于砧板上，切成块。

将辣椒、大蒜、肉切成小块。

依次把肉末、蒜末、辣椒放入油锅中翻炒。

将之前的薯粉块倒入锅中，加适量蚝油，少许盐翻炒。

炒到一定程度即可起锅。

六、腌菜米果怎么炸？

【材 料】: 圆糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1个 盐适量

如何做原味米果的制作方法：

1.将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。

2.封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。

3.以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟。（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1～2分钟。）最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

4.取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

5.将切好或压好的糯米块，放在微波炉的转盘上，盖上微波专用调理纸，以中火微波7～8分钟备用。

6.备油锅，油温加热至185～190℃，放入作法5的糯米块，以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色，翻面再炸。

7.将米果全部炸好后，沥干油份。

8.趁热撒上盐调味即可食用。（或是放入塑胶袋中，再撒入调味粉晃匀即可

七、赣南蒸米果怎么做？

春韭馅料以春韭为主：

1。将新鲜韭菜清洗干净，切成碎片；

2。加入香菇、虾米、瘦肉（均切碎）、胡椒粉、植物油、鱼露等配制而成。

制做：

1。米果皮用地瓜粉（又称番薯粉），加入适当水分，揉压成圆形片状，即成米果皮。

2。用米果皮包入馅料后并捏成面上突皱的球形，装入入蒸笼蒸熟。

3。食前再将韭菜米果放在平底铁锅（潮俗称煎盘）上用文火油煎至金黄艳亮，便可出锅食用。

特点是：米果味香浓，惹人馋涎。

春饼又称春卷，以荠菜为馅。但古代春饼是以小麦磨粉加水分揉捏而成的饼皮（俗称薄饼皮），包入生菜馅，卷成卷状，经油炸而成的一种饼食。古书陈元靓的《岁时广记》载：“立春日，食春饼，生菜，号春盘。”后来，卷制春饼多选用野生荠菜为馅料，潮汕民间有：“三月三，荠菜当灵丹”的保健谚语，吃了荠菜便可祛除“春瘟”保安康。荠菜，又名报春菜，清香鲜嫩，甘美爽口，营养丰富，菜药俱佳。宋代诗人陆游有“残雪初消荠满园，米参珍美胜羔豚”的名名；美食家苏东坡推崇荠菜，称赞荠菜能健胃消食，嗜食不厌；

八、赣州炸米果的做法？

准备新鲜艾草，糥米粉，（腌菜、豆腐干、肉）括号内可灵活调配。

植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途），艾草择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面变色即可。把大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米桨待用，如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆，喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可以根据自己的口味而定。将馅炒好，有各种口味的，这炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒。把桨均匀地淋在用竹簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。

九、赣南客家特产？

月亮花生巴 、斋婆柚 、石鱼 、玉兰片 、毛尖茶、桂鱼丝、竹笋干 、五香麻鸡、南安板鸭 、美味鸡 、多味花生，脐橙 、萝卜干（脆）、野生蕨菜、银杏精茶、花菇，通心米粉 、豆干、鱼丝、红薯干、百禽腊鹅、梦里香红瓜子、小布岩茶、三黄鸡 、三甲酒（客家米酒）、茶树菇 、莲子、阳埠腐竹 、沙地板鸭，恒泰花生，南酸枣糕，汗头菜，荷包胙，黄元米果,脐橙等

十、赣南农家特产？

赣南的农家特产有：月亮花生巴 、斋婆柚 、石鱼 、玉兰片 、毛尖茶、桂鱼丝、竹笋干 、五香麻鸡、南安板鸭 、美味鸡 、多味花生，脐橙 、萝卜干、野生蕨菜、银杏精茶。