天津银丝卷做法？

一、天津银丝卷做法？

食材明细

中粉、牛奶、酵母、白糖。

1、牛奶130克左右~上下相差10-20克~根据面粉不同的吸水性添加~

2、高糖酵母3克~白糖10克~PS：牛奶代替了水增加了奶味提升口感~白糖可加可不加~

3、以上所有材料和成面团~

4、面团光滑细腻之后放入醒发箱~28度~70%湿度~进行第一次醒发~60分钟左右~

5、醒发之后的面团排气~搓圆~静置10分钟~面团分成2份~TIP：除非你擀面片技术非常棒~不然建议四分之一为一份~四分之三为一份~

6、取大份面团~擀成面片~不能太薄~擀的面片用力若是不均匀周边就会稍微厚点~而且不规则~所以四周切边~切成正方形或者长方形~切下来的面就可以放入小份面团里~这也就是为何要分大份小份的原因~

7、长方形面片撒适量粉~对折~

8、再撒适量粉~对折~

9、接着切成二分之一手指的宽度~

10、切好的面抖开~变成面条状~撒粉~放在一旁备用~

11、两头尾的面也可以揉在小份面团里~

12、剩余的面团继续擀面~擀成椭圆形后撒适量粉~

13、将刚才的面条状的面铺在上面~也可以抹适量的油~防止粘连

14、~随后卷起来~

15、整形后切断~这样银丝卷的雏形就做好了~

16、蒸锅烧水~烧开之后火关闭~银丝卷上锅焖20分钟后就可以大火蒸了~差不多10分钟左右的样子~转中火~再10分钟银丝卷就出锅了~

二、银丝卷哪里的特产？

银丝卷天津的特产

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心

三、天津银丝卷馒头做法？

1、材料：面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。

2、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵；

3、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）；

4、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用；

5、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧；

6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可。

四、天津银丝卷做法范大厨？

食材明细

中粉、牛奶、酵母、白糖。

1、牛奶130克左右~上下相差10-20克~根据面粉不同的吸水性添加~

2、高糖酵母3克~白糖10克~PS：牛奶代替了水增加了奶味提升口感~白糖可加可不加~

3、以上所有材料和成面团~

4、面团光滑细腻之后放入醒发箱~28度~70%湿度~进行第一次醒发~60分钟左右~

5、醒发之后的面团排气~搓圆~静置10分钟~面团分成2份~TIP：除非你擀面片技术非常棒~不然建议四分之一为一份~四分之三为一份~

6、取大份面团~擀成面片~不能太薄~擀的面片用力若是不均匀周边就会稍微厚点~而且不规则~所以四周切边~切成正方形或者长方形~切下来的面就可以放入小份面团里~这也就是为何要分大份小份的原因~

7、长方形面片撒适量粉~对折~

8、再撒适量粉~对折~

9、接着切成二分之一手指的宽度~

10、切好的面抖开~变成面条状~撒粉~放在一旁备用~

11、两头尾的面也可以揉在小份面团里~

12、剩余的面团继续擀面~擀成椭圆形后撒适量粉~

13、将刚才的面条状的面铺在上面~也可以抹适量的油~防止粘连

14、~随后卷起来~

15、整形后切断~这样银丝卷的雏形就做好了~

16、蒸锅烧水~烧开之后火关闭~银丝卷上锅焖20分钟后就可以大火蒸了~差不多10分钟左右的样子~转中火~再10分钟银丝卷就出锅了~

五、天津银丝卷哪家最正宗？

这家工厂名为天津利好食品有限公司。

这处食品体验中心是一栋黄色的建筑，从厂门路过很轻易地就能够注意到它的存在，而就在这栋建筑里面陈列着众多糕点美食。

走进建筑内你会有一瞬间的错觉，自己进入的并不是一家工厂而是一处有着众多商品的大型商超，事实上，这里摆放的糕点美食非常的多，完全不输于一家大型超市。

这里面大部分的商品都是厂家自制的面点，可以说一边是生产车间一边是成品陈列，吃着绝对放心。

而在所有陈列的面食当中，比较有特色的有小桃酥、老式槽子糕、各种馅料和造型的点心、卡通面食、面包、酸梅汤等等，这些东西都可以进行试吃，喜欢的就买一些不喜欢不买也没关系。

六、银丝卷只有天津有吗？

银丝卷还真是只有天津有，外地人都不知道叫啥。好多外地人看见银丝卷感觉特别稀奇，更不知道究竟怎么吃。天津人最独特的吃法就是油炸银丝卷撒上一层白糖，香甜美味。

七、天津银丝卷做法全过程？

1.把面粉倒在案板上，扒个坑，加入糖100克、发面、适量碱液、250克温水，和成面团，揉匀，饧25分钟。

2.取出约100克面团待用。

3.把饧好的面团，搓成长条，两手拿住面的两头，慢慢的抖动抻拉。将面抻长后，随将左右手交叉成正剂折合，使粗条上劲，拧成两股绳状，然后用右手握住粗条的另一头，继续抖动抻拉，双手再成反劲折合。这样，反复几十次，抻拉到条匀、没有筋性、隐约出现面条状丝纹时为止，然后把粗条置于案上，撒些干面粉。上劲后，再将两头并在一起开小条，左手握面两头，右手食指和中指扣在转折处，然后左手掌向下，右手掌向上、进行抻拉。如此往复多次，在抻拉过程中，要撒些干面粉，以使条与条不粘连，直抻至如筷子粗细时，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，应比火柴杆略细一些(每抻、扣都要刷一遍油)，抻直放于案上，用刀把两端的手扣子切掉，再把丝条切成33厘米长的面条备用。

4.把事先备好的100克面团和切下来的手扣子面，合揉成面团，按丝条长33厘米下剂，搓成33厘米长的细条，擀成约7厘米宽、1.7毫米厚的扁条(中间厚，边缘薄)。把切下来的丝条包好，要松紧适度，剂口朝下，饧15分钟。

5.待蒸锅上汽时，将生坯摆入屉内，用急火蒸20分钟即熟。取出后，按1.7厘米长改刀，让丝条横截面朝上，摆于盘内即可

八、银丝卷热量？

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做法1· 低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团，盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成，金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟；

2· 反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条，继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅，做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形；

3· 把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。

九、银丝卷和银丝花卷的区别？

银丝卷是京津的著名小吃，制做工艺精湛。银丝花巻是一种面食，是把白面发酵后，制做而成。两者都是食品，但制作的工艺不同，一种是甜点，一种是面食。例句，奶奶手可巧了，经她手里制作的银丝花卷，既好吃又好看。每当奶奶做银丝花卷的时候，我准会吃上两三个。

十、银丝卷家常做法，正宗银丝卷怎么做？

食材

主料

面粉

500克

辅料

牛奶

265克

酵母

5克

糖

10克

步骤

1.面包机内放入牛奶和糖

2.放入面粉

3.最后放酵母

4.揉成光滑的面团，继续放在面包机中发酵2.5倍大小。

5.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

6.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

7.两边对折。

8.用刀切成细丝。

9.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

10.扭好的花卷。

11.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。凉水下锅，大火烧开蒸20分钟即可。

小贴士

蒸好不要马上揭锅，要等3分钟以后再开锅盖。（冷空气遇到热空气花卷会塌）。一定要在面片上抹油，这样才不粘一块儿。如果喜欢甜味的，也可以撒点糖。