茅山老鹅烹制？

一、茅山老鹅烹制？

老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。 调料 精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。

制法 1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。 2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。 3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中，后将老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段。 4、将荷叶切一个孔，盖于古子上，加盖，将其放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4-6小时至鹅肉软熟，香味溢出时入盐、味精即成。 特点 不着水，汤色清澈、口味清淡、滋补养颜。

二、茅山老鹅怎么挑？

茅山老鹅属于体型比较大的禽类品种，他的身子要比一般的鹅宽上一些，翅膀也更长更坚硬并且更厚实。换句话说就是这种鹅的肉质比较紧实。而且茅山老鹅的头比较大脑袋上会有一个肉瘤。这个肉瘤看上去硬但实际上是软的。他的脖子底下会出现一个囊，这个东西需要等鹅长大到一定程度之后才会出现。所以对于茅山老鹅这个品种来说，一只鹅到底是不是真的老，看看他下巴上有没有囊就知道了。

三、茅山老鹅香料配方？

茅山老鹅的做法和配方 怎样做茅山老鹅

1、老鹅半只,变蛋1只,豆油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,蒜叶适量。2、鹅焯水洗净沥水。3、锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒4、放入料酒,老抽,适量翻炒。新鲜的活鹅,不用放大料,吃的就是原汁原味。5、炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂。6、大火烧开后,转中小火。7、煮至汤干,放入蒜叶拌匀即可。

四、腌制的茅山老鹅怎样做好吃？

腌制的茅山老鹅可以垛成小块，与蔬菜加水炖着吃，也可以用鹅块炖土豆吃

五、句容茅山老鹅怎么做好吃？

主料 茅山老鹅,:半只 辅料 香菇冬瓜,:适量 做法步骤1. 鹅切块，清洗一下。锅里放水和鹅一起煮，捞起漂浮物，2. 加料酒 生姜片 煮，再加冬瓜一起煮。鹅肉煮烂后 ，加香菇煮。小火煮。最后放鸡精和葱花就好了

六、茅山特产？

茅山现今的特产有很多，有草鸡，茶叶，中药材等等，这些都是靠山吃山，跟山w有关的东西，说说我记得小时候那茅山的特产吧，一个就是茅山戒指，上山烧香都要买一个戴戴，其实就是铜做的戒指，做工也很粗糙，只是跟符箓什么一样保平安吧。

另一个就是茅山喇叭，用竹子做的小喇叭，吹起来很响，是小孩子们喜欢的玩具。

七、茅山咸鹅做法？

用胡萝卜、豆鼓、笋干等一起做成咸鹅煲好吃，下面介绍做法：

准备材料：咸鹅半只笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝、少许蒜片、姜，干辣椒、八角、料酒、葱花适量、白糖、鸡精

制作步骤：

1、咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用。

2、姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。

3、粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。

4、锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

5、鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

6、翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。

7、焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。

8、在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。

9、胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。

10、撒上葱油即可食用。

八、茅山咸鹅怎么吃？

吃法一:

最简单方法下锅煮，或蒸，加入葱、姜料酒煮或蒸40分钟煮至软烂。筷子能轻松插几去就可食用。

九、镇江茅山盐水鹅怎样？

镇江茅山盐水鹅应该是指茅山老鹅，茅山老鹅以茅山农家自然放养的草鹅为主要原料，在百年传统腌制基础上，精心研制并依托科研院校进行科学开发，精心制作而成，茅山老鹅低盐嫩化，光波灭菌，皮薄肉嫩，益气滋阴，暖胃生津，肉质鲜嫩，风味独特，是宴请会客，馈赠亲友的佳品。

十、茅山咸鹅的家常做法？

茅山咸鹅用来炖白萝卜豆腐好吃，又简单