一、南京鸭胗有臭味正常吗？

南京鸭胗有臭味，肯定是不正常的正常人南京吃的鸭胗都是做盐卤或者五香的嗯，吃到嘴里香香的，有嚼劲，如果有臭味，那就是摆的不新鲜了，然后再做或者做好以后放的时间过长了，有臭味是不能吃的，所以南京鸭嘴如果有臭味，肯定是不正常的，不能吃的

二、鸡胗鸭胗做法？

我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。

清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味

辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈

料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行

酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成

三、如何切鸭胗鸭胗怎么切？

鸭胗常见的切法是切花刀，做法如下：

准备材料：鸭胗320g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、柿子椒120g、胡萝卜70g、黄酒适量

一、首先把鸭胗洗净。

二、先对半切开。

三、再切成薄片。

四、改刀切花纹。

五、炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗。

六、煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下。

七、炒锅加入适量的水，加入适量的生姜片，黄酒。

八、倒入鸭胗煮30-45分钟后，捞出。

九、胡萝卜斜切成片。

十、炒锅加少量的水，下入胡萝卜片煮3分钟。

十一、倒入青椒片一起煮1分钟。

十二、倒入鸭胗。

十三、加入适量的六月鲜特级酱油。

十四、加入适量的盐，鸡精翻炒均匀即可。

十五、盛出装盘即可食用。

四、鸭胗的热量鸭胗是什么？

92大卡/100g

鸭胗即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗热量:92大卡/100g,100g所含热量需要散步63.4分钟消耗完。营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、

五、周黑鸭卤鸭胗

周黑鸭：卤鸭胗的美味佳肴

作为中国的传统烹饪之一，卤菜历史悠久。其中最为人所熟知的就是周黑鸭的招牌菜——卤鸭胗。卤鸭胗是一种色香味俱佳的美食，其独特的制作工艺和口感一直受到食客们的喜爱。

周黑鸭的制作工艺

周黑鸭的卤鸭胗选用优质鸭胗作为原料，经过层层筛选、清洗、调味等工序，制成美味可口的卤鸭胗。其制作工艺主要包括以下几个步骤：

1. 清洗：将新鲜的鸭胗充分清洗干净，去除杂质，并且切去油脂部分，保证健康与口感。
2. 腌制：将鸭胗放入特制的卤汁中腌制，腌制的时间要足够长，这样可以使鸭胗充分入味，更加美味可口。
3. 炖煮：将经过腌制的鸭胗放入高压锅中炖煮，慢慢地将其煮烂，确保口感鲜嫩。
4. 调味：将已经煮烂的鸭胗取出，加入适量的调味料，搅拌均匀，使其更加香气扑鼻。
5. 油炸：将准备好的鸭胗放入油锅中炸至表面金黄酥脆，这样可以提升口感和风味。

卤鸭胗的独特口感

周黑鸭的卤鸭胗色泽金黄，外酥里嫩，入口鲜嫩多汁，肉质鲜美。每一口都能感受到鸭胗的鲜香和肉质的细腻。卤鸭胗香气扑鼻，回味无穷，令人陶醉。

卤鸭胗的风味独特，口感丰富多样。外酥里嫩的口感令人难以忘怀，肉质鲜美并带有一定的嚼劲，使得每一口都能感受到食材的鲜美和口感的层次。卤鸭胗的独特口感是周黑鸭在制作工艺和配料上精心设计的结果。

周黑鸭卤鸭胗的营养价值

卤鸭胗作为一道美味佳肴，不仅口感出众，还具有丰富的营养价值。鸭胗富含优质蛋白质、维生素以及多种矿物质，对身体健康有着重要的作用。

首先，鸭胗富含丰富的蛋白质，对于身体的生长发育和维持正常功能非常重要，可以提供充足的能量和修复组织。其次，鸭胗富含维生素B，能够促进新陈代谢和神经系统的正常运作。此外，鸭胗还富含矿物质，如锌、铁、钙等，对于维持身体的健康状况至关重要。

因此，适当食用周黑鸭的卤鸭胗，不仅可以享受美味，还可以摄取到丰富的营养元素，对于保持身体健康非常有益。

总结

周黑鸭的卤鸭胗是一道美味佳肴，其独特的制作工艺和口感令人赞叹。通过精心筛选的优质鸭胗，经过层层工序的处理，制作出了色香味俱佳的卤鸭胗。卤鸭胗的口感外酥里嫩，回味无穷，令人陶醉。同时，卤鸭胗富含丰富的营养价值，对于身体的健康发育有着重要的作用。

开启美食之旅，品味正宗的卤鸭胗，尽在周黑鸭！

六、凉拌鸭胗？

1、准备食材：鸭胗

2、将鸭胗洗干净放入锅中，加入姜、八角、盐、红糖，加适量水淹过鸭，倒入酱油，开火，加盖，煮。

3、煮30分钟，就煮熟了，关火，捞出沥干水分晾凉。

4、鸭胗晾凉后切成均匀的薄片，摆入盘中。

5、在煮鸭胗的同时，准备少许葱，洗净后切成葱丝。

6、调料：碟中加入干辣椒面、花椒面、白糖、盐、鸡精和匀。

7、将调好的调料均匀地撒在鸭上面，再将葱丝撒在上面。吃时不用和匀，将鸭和调味料一起入口，味道好极了。

七、鸭胗做法？

用料

鸭胗 8个

小米辣 5-6个

青辣椒 7-8个

大头菜 一小撮

大蒜 几瓣

生姜 几片

花椒粒 一小撮

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 少许

淀粉 适量

郫县豆瓣酱 1小勺

胡椒粉 少许

鸡精 适量

白糖 少许

鸭胗的做法

1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。

2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味

3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮

4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油

5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味

6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻

7、撒花椒粉炒匀即可出锅

八、爆炒鸭胗的做法，爆炒鸭胗怎么做好吃，爆炒鸭胗？

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分

5加入泡椒和大葱再炒三分钟；再加入泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味

6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可

九、鸭胗爆炒？

1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！

爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材：鸭肫

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

十、糖醋鸭胗？

主料3人份

鸭胗4个

菠萝1个

西红柿2个

辅料

葱适量

步骤1

将菠萝，西红柿切块备用

步骤2

鸭胗洗净，加点菠萝汁和胡椒粉腌制几分钟

步骤3

再切葱段

步骤4

锅放油烧热，下菠萝，西红柿爆炒

步骤5

在下鸭胗一起炒

步骤6

下葱段，搅拌几下，锅盖焖五分钟

步骤7

加点盐就可以起锅了

步骤8

酸酸甜甜，好好吃！

烹饪技巧

鸭胗洗的时候，用盐抓洗，才能洗得干净。