溜酥卷怎莫做？

一、溜酥卷怎莫做？

主料

面粉270克

玉米油85克

辅料

温水130克糖适量

步骤1

油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。

用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。

油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。

步骤2

饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来

步骤3

包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀

步骤4

把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点

步骤5

卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以

步骤6

把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置

步骤7

每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行

步骤8

平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥

烹饪技巧

油面要多揉一会儿，按面粉的含水量调整温水和油的用量，油面要柔软。

油酥面用油来和，只要能把面粉和成团即可，不用饧，可以直接就利用。

烙饼的时候要放油，才能让外皮酥脆掉渣，出锅后要摊开晾凉在收好，摞在一起会让饼口感发软，不过我是怎样都爱吃的。

二、不放肉的炸耦合怎莫？不放肉的炸耦合怎莫做？

主料

藕

500g

猪肉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

适量

鸡蛋

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

料酒

适量

葱

适量

步骤

1.猪肉洗净备用

2.猪肉剁成肉摸

3.加花椒面 葱末 盐 料酒 油拌成肉馅

4.藕去皮

5.切成片

6.两片之间不要切断 用开水焯一下

7.两片之间加入拌好作料的肉馅

8.合上

9.鸡蛋 面粉加水搅拌

10.把夹肉馅的藕片放进来

11.捞出来 两面沾上干面粉

12.锅烧热·饭放油 烧热 把粘好干面的藕片放进去炸 炸到金黄色

13.“炸耦合”做好了