返回首页

臭鳜鱼是安徽哪里的特产?

227 2024-08-11 05:17 admin

一、臭鳜鱼是安徽哪里的特产?

臭鳜鱼是徽菜的代表菜之一,味道独特,鲜美可口,这道菜发源于皖南的徽州,是安徽徽州特产,是由新安江的鳜鱼经过独特的工艺制作而成的。

二、安徽特产臭鳜鱼可以带走吗?

臭鳜鱼是安徽省的一道传统名菜,最出名的地方是在黄山、绩溪、歙县一带。如果您想带走臭鳜鱼,可以选择在当地的超市或者餐馆购买。如果您想邮寄冷藏食品,也可以找到有心人士做成可邮寄的冷藏食品。

三、臭豆酱的家常做法?

材料:黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用。

四、盐城臭豆酱的做法?

1.豆瓣浸泡一夜

2.去掉外皮,煮熟至酥烂

3.倒出摊开,晾凉

4.到不烫手时和入面粉

5.面粉多少没多大要求,可以捏成团就行,搓成一个个团,或者饼都可以

6.放在竹匾里,或者席子上,用布盖好,下面架空,以便透气l

7.一个星期后,饼子就长霉了,中间不要去掀开看,发酵过程中用手摸布上,会感觉热的,8.饼着凉了就会发不好,一定要下面架空,不透气会使长出的毛发黑,就不好了

9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天,要晒得干透

10.烧一锅开水,加盐,冷却后把晒好的饼敲碎放入

11.拿个纱罩罩好,防止虫子叮,放室外露天暴晒,另准备一个盖子,随时观察天气,遇下雨及时盖上,不能淋到雨,否则就坏了

12.放一把无油无生水的勺子在里面,每天搅拌下,这是第二天,上面浮水很多

一个星期后,浮水渐渐少去,酱的感觉出来了

13.两个星期后,基本没有水分离出来了,酱的颜色变深,香味浓厚

这个时候就可以熬制了,每次只需一小碗,配料自己选,可以毛豆,豆干,肉丁,小虾,喜欢什么放什么,喜欢吃辣的就放些辣椒,没有任何添加剂的纯天然豆瓣酱就此诞生

五、臭豆酱汤的做法大全?

食材清单

朝鲜族臭酱 两大勺 、 土豆 1个 、 细青椒 1个 、 辣白菜 100克 、 大蒜 10克 、 西葫芦 三分之一个 、 豆腐 200克 、 蟹味菇 50克 、 朝鲜族大酱 一勺

烹饪步骤

1.把臭酱解冻放入石锅,倒适量清水

2.把土豆,西葫芦,豆腐切一厘米左右的片,蒜片,青椒圈,蟹味菇适量

3.泡菜加入锅里,最好是发的有酸味的。

4.依次放入土豆,豆腐,大火开锅转小火煮20分钟,再加入西葫芦,蟹味菇,开锅后加入蒜片和青椒圈。

六、臭豆酱的制作方法?

材料:黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用。

七、臭豆酱怎么做好吃?

材料:黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用。

八、苏北农家臭豆酱怎样制作?

原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克  制作方法 1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。  2.当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。  3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。  4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。  5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。  6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。  7.若要制成咸味酱,可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。  8.冬瓜豆酱制成后,需要放10%的防腐剂,如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟,或用蒸笼蒸30分钟,

九、河南臭豆酱制作方法?

材料:黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用

十、山东单县臭豆酱做法?

材料 干黄豆250克.熟石膏粉12克 做法 1.将黄豆洗净后用清水泡过夜。 2.去掉黄豆皮(豆渣更细),用豆浆机磨成浆沥出豆渣。 3.用大锅中火将豆浆烧沸,转小火再煮5分钟。这时用少许温水将熟石膏粉溶化,倒入电饭锅里。 4.立即将煮好的豆浆冲入电饭锅里盖上盖用保温档焖-个小时,即成了豆花。 5.用6寸活底蛋糕模取出底盘铺入纱布倒入豆花,盖上纱布放入底盘压上一盆水,40分钟后豆腐就做好了。 材料 主料:黄豆 做法 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的. 豆浆机小,要打很多次哦. 3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食.. 4.挤完后就是煮豆浆了   煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.   豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.   大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因? 5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.   现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml. 点卤我们也失败过,要诀是: 1.温度,一定要保温在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. 3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料... 这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到 6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内. 7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可. 8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢. 9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
用户名: 验证码:点击我更换图片