桥头排骨怎么做？

一、桥头排骨怎么做？

怎么做我不知道，怎么吃的又快有多我倒是挺有发言权。

二、无锡桥头排骨哪个好吃？

答：赵小姐奶茶铺(和桥店)的无锡桥头排骨好吃！

桥头排骨是秦皇岛经代代相传至今经久不衰的地方名吃，到现在已经拥有百年历史，采用独特手法搭配秘料，骨香古味。桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，食用不上火!它有着别具一格的制作方法，药食同源。采用30多种秘料，秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，堪称美食界的绝活，所有合作商配料、酱料全部由总部统一配送，每一个配料都精确到克，令别人无法模仿。骨香浓郁诱人，色、香、味、形桥头排骨在整个美食界都是正宗、地道的。

三、桥头排骨是哪里的特产？

桥头排骨是秦皇岛经代代相传经久不衰的地方名吃，已经拥有百年历史，采用独特手法搭配秘料，骨香古味。桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，食用不上火!它有着别具一格的制作方法，药食同源。采用30多种秘料，秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，堪称美食界的绝活，所有合作商配料、酱料全部由总部统一配送，每一个配料都精确到克，令别人无法模仿。骨香浓郁诱人，色、香、味、形桥头排骨在整个美食界都是正宗、地道的。

四、桥头排骨的烹饪要点是什么？

如果是招待贵宾，少不了要点一道硬菜，梅菜扣肉和东坡肉都很不错，如果是小炒肉或者是回锅肉的话就太辣了，不符合大众口味，而梅菜扣肉就非常不错，吃起来肥而不腻，由于烹饪起来非常繁琐，要蒸要炸，平时吃的机会很少，端到桌上十分的有牌面，若是招待大人物的话，必不可少！

五、联盟桥头排骨和桥头排骨区别？

 联盟桥头排骨和桥头排骨之间的区别可能在于加盟方式、品牌形象和价格等方面。这两个品牌都是针对排骨美食的小吃品牌，但在具体经营和口味上可能存在一定差异。

桥头排骨是一个特色小吃品牌，专注于排骨美食的制作。它的做法是将排骨腌制后炸制，口感香脆可口。桥头排骨在全国范围内拥有较多的加盟店，深受消费者喜爱。

而联盟桥头排骨可能是指加入了联盟品牌元素的桥头排骨。联盟品牌作为一个整合各类美食的品牌，为加盟商提供了一个完整的品牌体系和经营模式。加盟商可以通过加盟联盟品牌，获得品牌授权、技术培训、原料供应等支持。

具体来说，联盟桥头排骨和桥头排骨的区别如下：

1. 加盟方式：联盟桥头排骨可能是指加入了联盟品牌元素的桥头排骨，加盟商可以享受到联盟品牌提供的各种支持；而桥头排骨则可能是一个独立的品牌，加盟商需要自行承担品牌建设和推广的责任。

2. 品牌形象：联盟桥头排骨作为联盟品牌的一部分，需要遵循联盟品牌的统一形象和标准；桥头排骨作为独立品牌，拥有自己独特的品牌形象和风格。

3. 价格：联盟桥头排骨的加盟费可能较高，因为加盟商需要支付加盟费、培训费等费用；而桥头排骨的加盟费相对较低，但加盟商需要自行承担品牌建设和推广的成本。

4. 口味和产品：虽然都是专注于排骨美食，但联盟桥头排骨和桥头排骨在口味和产品线上可能存在一定差异。联盟桥头排骨可以借鉴联盟品牌其他美食的制作经验，丰富产品线；而桥头排骨则需要独立研发和优化产品。

总之，联盟桥头排骨和桥头排骨在加盟方式、品牌形象和价格等方面存在一定差异。加盟商在选择品牌时，需要根据自己的实力、口味喜好和市场情况综合考虑。

六、为什么桥头排骨叫桥头排骨呢？

 为什么桥头排骨叫桥头排骨？

因为它的店名就叫桥头排骨，所以他就叫桥头牌，第二次就是他在大桥一边开的排骨店，所以就叫他把桥头排骨，一般饭店的名字都是有讲究的，有说法靠在哪一边可能计较什么名字了？，可能那里的排骨做的比较好吃，比较有名，而且还靠桥边

七、无锡特产三风桥排骨？

当让好吃了。三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。

做法：

配料：

猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。

步骤

将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。

把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。

作为无锡地区的三大特产之一，三凤桥酱排骨具有深厚的文化内涵，历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。

早在上个世纪30年代，戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后，大快朵颐，赋诗一首“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”据了解，在台北市也有无锡的肉骨头出售，但由于用料、水质不同，以及方法未得真传，口味远不如三凤桥酱排骨。从当年至今，三凤桥酱骨的传人已是五代了。

三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。

八、桥头排骨做法？

盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖350克，料粉35克，水150克，这是肉条10斤的标准

盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖275克，料粉35克，水150克，这是排骨10斤的标准

(这是腌制配方，注意是10斤标准)

(蒜要切的很细，因为不取出，太大容易有颗粒，这一点注意)

步骤 2

排骨：(加工标准)切不到8克到12克这个标准不要腌制，必须这个重量。

肉条：10g到13g

步骤 3

(腌制细节)腌制的时候先把配方单独称好，用水搅拌均匀，再去倒在排骨或者肉中搅拌均匀，腌制8个小时以上

步骤 4

裹粉用的是玉米淀粉，第一步先让淀粉结块。

就是先在盆中加点水，然后在水中加玉米淀粉，玉米淀粉会自动结块。(建议先在盆中加1/5水，相对于盆子的大小，然后朝水中加玉米淀粉，中途不要去搅动它，自由让它结块)

步骤 5

1，我们裹粉的时候，尽量把裹粉调到半盆的状态。这样就能形成裹粉很充分。好操作

步骤 6

结块 摁不动 一直加到没有干粉

步骤 7

结块表面做到没有水，也没有干粉。

步骤 8

结块后把它弄成小块，不一定弄这么小，大点也行

步骤 9

结块后调湿的裹粉:。。。。。

这个裹粉顺序，说一下，你准备一个小盆，先在盆中加点水，再加腌制好的排骨或者肉条。然后再加小块的结块淀粉。淀粉用手揉碎用朝里面裹粉

步骤 10

第一次调这个浆顺序很重要(如果你加水直接先加结块的粉，还是容易沉淀。把肉丢到水里不要担心水把味道洗没了。不会的)

步骤 11

玉米淀粉用整包的50斤80块左右

步骤 12

肉条用新鲜的是猪大里脊肉，采购成本13到15一斤。做采购参考

步骤 13

结块的淀粉 裹粉 炸锅

步骤 14

稀了

步骤 15

搅拌

步骤 16

裹粉备用 分开

步骤 17

裹粉过程中稀厚程度不好把握，这需要具体和我交流。可以到时候发小视频给我

步骤 18

大体如此，几个注意

1，排骨或者肉不能切的太大

2，腌制8个小时以上，最好今天晚上腌制明天用，中途放保鲜

3，裹粉那稀厚比较关键，有需要可以拍小视频给我，我帮你看看。

4，排骨炸4分钟，肉两分钟到3分钟。一般飘起来是熟了，然后炸一会让它上色

5，油温正常调到175到180。(家里锅没温控的，单独问我)

步骤 19

炸好了以后正常表面再去撒料

九、桥头排骨的排骨是什么排骨？

用仔排

食材清单：仔排 1000g 、 腌料 一包大概50g 、 浆粉 60g 、 纯净水 、 油

烹饪步骤

1、1kg排骨洗净

2、取一包腌料，用100g水兑开和排骨混合，腌制（腌制过程中多揉，更入味）3、60g浆粉，和78g纯净水混合均匀，浆粉和水的比例是1:1.3，将腌制好的排骨裹上粉皮

4、油烧至200度，排骨入锅，炸3-4分钟

排骨炸好后可加一些调料（椒盐、孜然、梅子等）

十、去吃了次桥头排骨很好吃，有知道做法的吗？

知道阿，但是很麻烦，你不熟手又没设备没原料没配方的话，很难，我当时单单培训都学了3天，再7天才算入门；

打字或者电话告诉你怎么做的话，你也很难实操，距离我们店里销售的味道会好些差异；

最基本到配方使用，然后小到不同的油炸出来不同的口感，不同的温度，不同的粉的厚度，不同的时间，都会有些差别；

当然，如果只是在家里吃吃，要求不高，那很简单；

简单教你自己琢磨，或者私聊，毕竟商用配方，一般也不愿意传；

家用: 排骨/瘦肉，酱油，料酒，盐，大蒜，酱油，炸粉，孜然粉；

相较于开桥头排骨店，制作桥头排骨，算是比较交单的了；

0经验创业开鸡排店/小吃店真的难吗？