牛栏糍做法？

一、牛栏糍做法？

1.开粉。把粘米粉过了一遍筛子，让粘米粉更加细腻。

2.搓团。烧好的开水缓缓加入粘米粉，然后将粘米粉不断搅拌，趁着热劲，不停地搓揉粘米粉，使之成形。

3.整形。从粉团中取出一大块，搓成长条，再分成一个个小粉团。

4.煮糍。把牛栏糍一个个码好，然后上锅用大火隔水炊熟。

二、开平油糍做法？

锅里下水糖和一些糯米粉煮开至稠一点.下锅开炸10分左右就可以出锅了

三、炒牛栏糍做法？

牛栏糍、鹅肾、通心菜、红萝卜、蒜头、油。

1、各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍

2、牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用

3、热锅，下油，投入腌好的鹅肾片

4、把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用

5、原锅再下点油，爆香蒜片

6、下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下

7、下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖

8、翻炒均匀入味

9、下9成熟的鹅肾片，炒至熟

10、下通心菜

11、把通心菜炒至转油绿

12、淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟

四、广东牛栏糍做法？

食材明细

牛栏糍、鹅肾、通心菜、红萝卜、蒜头、油。

1、各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍

2、牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用

3、热锅，下油，投入腌好的鹅肾片

4、把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用

5、原锅再下点油，爆香蒜片

6、下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下

7、下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖

8、翻炒均匀入味

9、下9成熟的鹅肾片，炒至熟

10、下通心菜

11、把通心菜炒至转油绿

12、淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟

五、开平咸糍正宗做法？

主料 :

香米粉500g 酸萝卜250 

瘦肉100g 葱绿100 

盐少许 水少许 

灯盏一个 油半锅 ，

客家芋头灯盏糍粑做法:

1. 先备好食材，从自家酸菜坛子里取出腌制的萝卜，切条（酸萝卜是必须的，也可以是其他酸菜，如酸包菜）

2. 瘦肉切沫，加盐，这也是必备的，

3. 香米粉加水调匀，加入切碎的葱绿，要调制里面没有固体小块，且液体能扯丝，加盐，

4. 取灯盏，灯盏最好找到油锅里过一遍，这样是防止糍粑粘到灯盏上。先在灯盏上放调好的香米粉，铺好底部，再放肉跟酸菜，最后在盖一层香米粉（最好能将菜全部覆盖，以免下锅炸黑）。

5. 起锅，倒油，大火烧热转小火，将糍粑及灯盏一起下锅。

6. 待糍粑五分熟时，糍粑会自动脱落，一面金黄时可以翻面。

7. 两面金黄即可出锅

六、广东牛栏糍怎么整？

1.各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍

2.牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用

3.热锅，下油，投入腌好的鹅肾片

4.把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用

5.原锅再下点油，爆香蒜片

6.下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下

7.下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖

8.翻炒均匀入味

9.下9成熟的鹅肾片，炒至熟

10.下通心菜

11.把通心菜炒至转油绿

12.淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟

七、开平特产？

　　特产:

①赤坎鸭粥广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名。

鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中，鲫鱼粥的做法其实并不复杂，主要原料为上等精米和新。

　　②马冈濑粉是马冈镇具有独特风味的食物，圆丝状、洁白，直径3-4毫米，鲜美可口，口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷，那才是人生一等一的。

八、开平芋头糍的家常做法？

方法步骤

1，把五花肉跺成肉糜，用生粉、盐、生抽、油，醃30分钟。

2，大头菜提前用清水浸泡半小时，把里面的盐份给泡出来，再把大头菜切碎，记得要把叶子也一起切碎。

3，芋头切成丁，1×1左右的大小就行。

4，往粘米粉里加入水，调成粉浆。

5，炒锅加热，倒入油，加入虾米微炸一下，再加入葱姜蒜爆香，倒入醃好的肉糜，炒至变白、松散，加入切好的大头菜，翻炒均匀后加入生抽、蠔油调味即可装盘备用。

6，热锅放油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的芋头翻炒片刻，倒入清水，加入五香粉，盖上锅盖焖煮3分钟，加入100克炒好的肉糜馅料，加入盐、生抽，煮至芋头变软，水收干即可。

7，蒸锅里加入清水，水烧开后再放入装有芋头糍的蒸盘，蒸10分钟，倒入剩下肉糜，迅速铺平，盖上锅盖再蒸15分钟。洒上葱花，出锅放凉就可以切件开吃

九、开平禾胎糍的做法？

用料

水

200ml

糯米粉

500克

粘米粉

250克

白砂糖

50克

皇上皇5分瘦腊肠

1条

雪花牛肉

100克

牛肉丸

3粒

白鱼丸

3粒

海米虾米

50克

鲜虾仁

100

榨菜

1包

嫩艾叶

100克

食用油

少许

豉油

2匙羹

蚝油

3匙羹

叉烧汁或烧烤汁

2匙羹

步骤 1

艾叶要挑嫩的摘，只要叶子，不要茎。先凉水洗净再浸泡半小时，捞起沥干水分。水滚放艾叶焯水3～5分钟。捞起过凉水，挤干。此步骤不能省，可以去苦涩，更多是艾的清香。

步骤 2

水滚，焯水3～5分钟，去苦涩

步骤 3

焯水后的艾叶，挤干，放破壁机，再加200m开水，达成汁糊。没有破壁机也可以用料理机或者是豆浆机，打果汁模式。或者是刀剁成泥。

步骤 4

1斤糯米粉半斤粘米粉提前混合好，慢慢倒入刚打好的热的艾汁糊，用筷子顺时针同步搅拌面糊，成絮状。趁热加入50g～100g的白砂糖（好清甜香的可以放多点汤），一直搅拌，直到微热不烫手时，改用手开始揉面团，努力揉。此步骤可以交给和面机。我家没有，只能手动。

步骤 5

揉成光滑不粘面团，如果觉得粘，可以少量洒电糯米粉。

步骤 6

无馅版煎艾糍，揉成面团，压扁。不锈钢锅，烧热，刷一层油，后转中小火，低火慢煎就不粘了。煎至两面干白，起锅前洒点盐，柔韧q糯有嚼劲，好吃。

步骤 7

另外一个包馅料的。因为家中没有擀面杖。揉成圆面团，慢慢压在一个平板碟子，尽量平，找个大小适中的罐子压出面皮。

步骤 8

雪花牛肉，腊肠，牛肉丸，白鱼丸，腊肠，海米，虾仁，切粒再用小旋风饺子馅神器切成末，混合在一起。

步骤 9

切碎的馅料，加生抽豉油，蚝油，烧烤汁或叉烧汁，少许盐，顺时针拌匀，边拌边夹半碗水，让肉肉吸收水分，馅更好吃。

步骤 10

包起来。圆的，长的，形状任君选择。手渣渣，卖相差了点。总怕包不紧，成了长条状的糍。想要馅料汁多的，生包多蒸。其实可以提前热油锅炒熟馅料。

步骤 11

包好的样子惨不忍睹。手残党，只会做馅料。

步骤 12

馅料是生的，怕不熟，水滚隔水蒸了有25分钟，关火蒸了8分钟。卖相是差了点，却是人间美味。

十、开平炒牛兰糍做法？

开平炒牛兰糍是一道源自中国广东省开平市的传统美食，主要由牛肉和兰糍（一种豆制品，也称豆腐皮、豆腐泡）制成。以下是一个简化版的开平炒牛兰糍的做法：

### 材料：

1. 牛肉：适量，选择嫩肉如牛里脊

2. 兰糍（豆腐皮）：适量

3. 青红椒：各1个，切丝

4. 蒜末：适量

5. 姜末：适量

6. 葱花：适量

7. 生抽（酱油）：适量

8. 老抽（老酱油）：少许，用于上色

9. 盐：适量

10. 糖：少许

11. 鸡精或味精：少许（可选）

12. 水淀粉：适量，用于勾芡

13. 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：牛肉切成薄片，用少许生抽、盐、糖和水淀粉腌制10-15分钟。兰糍切成小块，青红椒切丝备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至表面微微焦黄后捞出备用。

3. **炒兰糍**：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入兰糍翻炒至微黄。

4. **加入青红椒**：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。

5. **回锅牛肉**：将炒好的牛肉重新放入锅中，与兰糍和青红椒一起翻炒。

6. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，加入盐、糖和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

7. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠。

8. **出锅前加葱**：加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 牛肉要选择新鲜嫩肉，切片时顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

2. 腌制牛肉时加入少量水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

3. 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。

4. 兰糍在炒制前可以用热水泡软，去除豆腥味，也可以直接下锅炒制。

5. 根据个人口味调整调味料的用量，避免过咸。

这个做法是比较通用的炒牛肉配菜的做法，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜品的色彩和营养。