砂锅鱼头用什么鱼头？

一、砂锅鱼头用什么鱼头？

砂锅鱼头

只需一个小砂锅，外加食材成本15元（鱼头，老豆腐，红洋葱，芹菜）

鱼头一个，超市保险柜都有，我这个应该是鲢鱼头，10元，洗干净

正中劈开，鱼鳃扔点，黑膜撕掉

处理好的鱼头加料酒腌一会儿，5分钟即可，其实肉类鱼类的腥都是血水没洗干净，洗干净只要煮熟是不会有腥味儿的

老豆腐来一块

洋葱，小米辣，大蒜，姜丝切一点

起油锅，倒一点底油，把腌好的鱼头煎一下，一方面去腥增香，一方面煎过的鱼加水才会煮出奶白的汤

砂锅里抹一点食用油，洋葱打底，芹菜杆铺一些，再摆上老豆腐（豆腐和鱼肉一起炖真的绝配！一定要老豆腐，水豆腐不吸汤的）

调一碗料汁，生抽两勺，老抽半勺调色，胡椒粉一小撮，盐小半勺，加蒜末搅匀

煎好的鱼头铺在砂锅里，撒上姜丝，小米辣，浇上调好的料汁，加水半碗，大火煮沸转小火五分钟即可

煮好后开锅撒点香菜末，淋一点麻油

喏，看起来步骤多，实际工作量很少，外加炒两个菜，一共耗时半小时！

砂锅鱼头成本15元，外加三块钱的菜心，4块钱的西红柿炒蛋，20多元，两个人的晚餐它就这么解决了0.0

额，原谅我这个卡斯炉有点脏哈哈，经常做饭难免会变油，希望能给答主一点参考

二、砂锅碟鱼头？

圆葱切丝，五花肉切丁或者片，香蒜剥好，香菜切段，碟鱼头清洗干净备用。

起锅烧油，把碟鱼头两面煎制一下。使其变得更加紧实。

砂锅中倒入适量的油，把圆葱丝爆香。放入鲜蒜，猪肉片，再铺上碟鱼头。

砂锅内放入味达美，糖，醋，蚝油等调味，倒上料酒去腥，大火煮开。

砂锅煮开后，放上适量白兰地，盖盖，继续小火焖15分钟即可。出锅后撒上香菜，美食就做好了

三、砂锅焗鱼头？

教程如下：

需要食材：鱼头2个，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许

做法步骤：

第一步：先将鱼头清理干净，然后控干水分，再剁成均匀大小的小块，装到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙柱候酱，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，然后捞匀，让鱼头跟调味料混合在一起，腌制入味。

第二步：将洋葱切成小块，装盘备用，把大蒜和生姜也切块，装一起备用，最后把香葱切成段，装盘备用。

第三步：准备一口砂锅，加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜，小火炒香，炒香后再放入洋葱，翻炒均匀，炒出香味。

第四步：等洋葱炒香之后，放入腌制好的鱼头块，摆放整齐，把剩下的料汁也淋到上面，放完后盖上锅盖，转成小火焗20分钟，20分钟后沿着锅盖淋入2匙料酒或者高度白酒，然后继续焗10分钟。

第五步：焗好就可以关火了，开盖时满屋飘香，放上葱段就可以上桌开吃了。

四、石竹湖砂锅鱼头在哪吃

石竹湖砂锅鱼头在哪吃

寻觅正宗石竹湖砂锅鱼头的好去处

石竹湖砂锅鱼头自问世以来就在美食界赢得了许多粉丝的喜爱，而如今，这道美味佳肴在全国范围内都备受欢迎。然而，要想品尝到正宗的石竹湖砂锅鱼头却并不容易。今天，我将为大家推荐几家在哪里可以吃到正宗的石竹湖砂锅鱼头的地方，让你在品尝美食的同时，也能感受到独特的湖南风味。

1. 石竹湖砂锅鱼头之味香源

位于石竹湖畔的味香源餐厅，是品尝正宗石竹湖砂锅鱼头的绝佳去处。这家餐厅选用新鲜的湖鱼头和石竹湖特有的辣椒，配以独特的调料，烹饪出一道道色香味俱佳的砂锅鱼头。餐厅的环境舒适，服务周到，让你在品尝美食的同时，也能享受到宾至如归的感觉。

2. 石竹湖砂锅鱼头之湖畔餐厅

湖畔餐厅是石竹湖砂锅鱼头的传统餐厅之一。这里的砂锅鱼头选用石竹湖特产的湖鱼头，辅以丰富的蔬菜和香料，口感鲜美，味道独特。餐厅位置优越，环境宜人，是与家人和朋友一同品尝美食的好地方。

3. 石竹湖砂锅鱼头之霸王餐馆

如果你喜欢有一点辣味的美食，那么霸王餐馆是你不能错过的地方。这家餐馆的砂锅鱼头选材严格，独特的调料和独特的烹饪方法，使得鱼头肉质鲜嫩，汤汁鲜美。而且，餐馆的服务也非常到位，工作人员热情友好，让你感受到宾至如归的体验。

4. 石竹湖砂锅鱼头之湖边小屋

位于石竹湖边的小屋餐厅，是品尝正宗石竹湖砂锅鱼头的好去处。这里的砂锅鱼头选材讲究，独特的烹饪方式保持了鱼头的鲜嫩和原汁原味。餐厅环境优雅，备受游客的喜爱。在这里，你可以边品尝美食，边欣赏湖光山色，放松身心。

5. 石竹湖砂锅鱼头之湘江餐厅

湘江餐厅是一家有着悠久历史的传统餐厅，也是品尝石竹湖砂锅鱼头的不错选择。这里的砂锅鱼头选用市场上最新鲜的湖鱼头，调料独特，口感鲜美。餐厅的服务也非常周到，让客人有宾至如归的感觉。

结语

石竹湖砂锅鱼头是湖南地区的传统美食之一，其鲜美的口感和独特的湖南风味赢得了广大美食爱好者的喜爱。无论是在石竹湖畔的味香源，还是在湖畔餐厅、霸王餐馆，亦或者是在湖边小屋、湘江餐厅，都可以品尝到正宗的石竹湖砂锅鱼头。这些餐厅不仅环境优雅、服务到位，更能让你感受到浓郁的湖南风情。

五、砂锅碟鱼头是什么鱼头？

砂锅碟鱼头可以是胖头鱼头也可以是鲢鱼鱼头。

砂锅鱼头是传统的名菜，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。

六、鱼头豆腐砂锅尺寸？

25.4厘米

10寸的砂锅实际上是10英寸（一英寸等于2.54厘米）即直径是25.4厘米砂锅。10英寸的浅锅容积是1400毫升，够2-3 人用餐(按每人400毫升计算)。10英寸的平锅容积是2500毫升够5-6人用餐。10英寸的深砂锅容积是3400毫升够6-7人用餐。400毫升的量相当于5吋小碗2碗。

七、砂锅鱼头的做法？

砂锅鱼头是一道经典的中式菜肴，以鲜美的鱼头和丰富的调味料煮制而成。下面是一种常见的砂锅鱼头的做法：

材料：

鱼头：适量

姜块：适量

大蒜：适量，切末

青红椒：适量，切块

豆瓣酱：适量

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：适量

葱段：适量

步骤：

将鱼头清洗干净，切成片状，备用。

砂锅或深锅中加入适量的食用油，加热至六成热。

加入姜块和大蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，炒至豆瓣酱的红油呈现鲜红色。

加入青红椒块，快速翻炒均匀。

加入适量的料酒，炒匀。

将鱼头片放入锅中，煸炒几分钟，使其均匀裹上香料。

倒入足够的开水或高汤，使鱼头基本浸没在汤汁中。

加盖，转小火煮炖。煮到汤汁出现浑浊时，撇去浮沫。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

继续小火煮炖，直至鱼头熟透，肉质开始松散。

煮好的砂锅鱼头装盘，撒上葱段作为装饰。

砂锅鱼头的调味料和煮炖时间可以根据个人喜好进行调整。你也可以根据需要添加其他调味料，如辣椒粉或豆豉酱等，以增添口味的丰富性。享用时，可以将砂锅鱼头搭配米饭或面条食用，或作为火锅的一部分。记得小心翼翼地品尝砂锅鱼头的浓郁汤汁和鲜嫩的鱼肉。

八、砂锅鱼头正确做法？

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。

九、砂锅鱼头正宗做法？

食材:

胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克

砂锅鱼头煲的做法步骤:

1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。

2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。

3 、热锅冷油，将鱼头放入锅中煎，下入锅中先不要动，让鱼头略微煎一下，再晃动锅，让鱼头均匀受热，不停慢慢摇晃锅，翻一个面，煎至鱼头两面微焦，即可捞出沥油备用。

4、 砂锅中加入植物油30克，下入生姜片20克和大蒜20克爆香，加入花椒1克增香去腥，不喜欢可以不加。再下入豆瓣酱30克，继续煸焦煸香，煸炒炒出红油。下入煎好的鱼头，略微再煎一下，立刻再加入没过鱼头的开水，开大火将鱼汤煮沸。

5、 下面开始第一次调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖2克提鲜回甜，加入陈醋15克去腥解腻，盖上盖子焖15分钟。

6、15分钟后开大火，打开盖子开始收汁，不一会汤汁变得浓稠，很快汤汁收的差不多了。开始起锅前第二次调味：加入蚝油10克提鲜回甜，加入胡椒粉3克增加香味层次，加入水淀粉20克让汤汁更浓稠，以便汤汁可以包裹住鱼头，最后加入配色的青红椒块，盖上盖子焖3分钟后，即可关火。起锅前撒上香菜或者香葱，即可完成。

十、砂锅鱼头介绍词？

砂锅鱼头是传统的名菜，外文名Fish Head en Casserole，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。