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平遥古城小吃推荐?

86 2024-03-11 08:56 admin

一、平遥古城小吃推荐?

首先就是平遥牛肉,早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成,特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。

其次就是“水煎包”,是平遥名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

第三推荐“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo),本是忻州地区的一种特色面食小吃,渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。其制作工艺也十分独特,用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状,长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内,形似蜂窝。蒸熟,吃时蘸以羊肉或蘑菇汤,味道鲜美无比。

第四推荐碗托,是平遥由来以久的一种风味面食小吃,最早由清代厨师董宣发明,距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。

第五推荐平遥长山药,可以吃亦可入药,有健脾、养胃、益气之功效。平遥长山药是地理标志产品,古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴,主要有拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。

第六推荐平遥的豆腐脑,与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中,鲜嫩可口,香气四溢。与烧饼、油条同吃,别有风味。

二、画平遥古城小吃?

1、水煎包

水煎包是平遥名小吃之一,当地人们称之为煎包。其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,馅儿有羊肉、猪肉、素菜等,品种多样,口感各异。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色味俱佳。

2、红面糊糊

红面是高粱面,下入锅里的水中,一边煮一边搅,直至黏稠,铲入碗中凉凉备食。刚煮好冷却前的状态就是名字的来源——糊糊,冷却后是块状,外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃,浇之前在糊糊上交叉划几刀,形成小菱形块。

3、香草肉

香草肉是平遥地地道道的街头小食,几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。鸡肉、牛肉等被捏成肉丸,再包入薄薄的一层豆腐皮,最后在一层“香草”外壳的包裹下,放入锅中蒸熟即可,形似四川的荷叶糯米鸡。不要误会,此“香”草非彼香草,而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺,让肉丸带着清香,着实好吃。

4、平遥牛肉

平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。依照当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

5、平遥碗托

碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的清爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。传说,1900年(即光绪26年),慈禧太后一行避祸西安,路经平遥时,食用了董宣的碗脱,赞不绝口,并赐予重赏。碗脱被封为御膳,于是碗脱名声大震。

6、过油肉

过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋,对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,是难得的美味佳肴。

7、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的是平遥很受欢迎的面食。将薄薄的面片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,热腾腾的莜面栲栳栳就成功了。再蘸以各种汤汁,味道好极了!

8、蜜汁长山药

平遥长山药是一种食品,亦可入药,有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚,直径2-7厘米,外皮黑褐色,外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品,也是历史悠久的著名特产,尤以岳北一带所产长山药尤为优质。平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴,做法多样,最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药,放了沙棘果粒,很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。口感甜糯,清香温润,亦是滋补佳品。

9、曹家薰肉

平遥薰肉以曹家薰肉最有名,曹家则以薰肘最具特色,它的色、香、味、形,曾博得过慈禧太后的赞赏。之后,李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中,深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴,而且深受游客的青睐。

10、豆腐脑

平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中,鲜嫩可口,香气四溢。与烧饼、油条同吃,别有风味。

三、平遥古城小吃哪家好吃?

平遥古城小吃最好吃的首推苏记家常菜小吃,位于古城南门,以“实惠、好吃”受宾客欢迎,菜式基本囊括了山西本地特色美食,如板腱子、醉鸡、烤饼、九转大肠等。

四、平遥古城有什么特产?

平遥县土特名产,品种繁多,诸如平遥牛肉、平遥推光漆器、平遥长山药、果子沟槟干、南依涧乡苹果、孟山醋柳(沙棘)汁、汾河区高梁……,都各具风味,名不虚传。  推光漆器  推光漆器以手掌推出光泽而得名,做法工序复杂,分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序,使用松木做出各种家具的木胎后 ,用白麻缠裹木胎 ,抹上一层用猪血调成的砖灰泥,上漆后再用水砂纸蘸水擦拭,再用手反复推擦,之后依次用粗砂纸、细砂纸、棉布、丝绢报、一缕人发,手蘸麻油 、手蘸豆油,掌心反复推擦而得。外观古朴典雅,经久耐用。一般黑色为木胎,红色、褐色为漆胎。  推荐购买地:南大街市楼南路(现南大街称明清街)永隆号漆器旧址(前店后厂),平遥漆器艺术博览馆门市。(可在此向服务员了解制作过程)  牛肉  平遥牛肉源于汉代,明代已负盛名。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大。其制作工艺独特,色泽红润,绵香可口,有“肥而不腻,瘦而不柴”之特点。  推荐购买地:南大街市楼南路永隆号漆器旧址对面的店卖的冠云牌散牛肉(散牛肉储存时间短,送人或带走最好买真空包装的),椅子上印有708号,价随时间变化而变化,现差不多在35元/斤以上。现在平遥牛肉全国卖得比较好的就是冠云的,当地人现在觉得冠超的也不错,可以试试。  槟干   平遥古城往南二十公里,有一泉水淙淙,溪水清澈,林茂草丰,果木飘香的深沟--果子沟。沟内生长着多种野果,其中以槟果历史最悠久,品质最优良。从明代成化年间人工种植以来,果子沟槟果以其鲜艳的色泽、浓郁的芳香、酸甜的味道享誉海内外。用传统工艺加工而成的平遥槟干,口味独特,具有养颜滋肺,消食解乏之功效,尤其适合妇女、儿童、老年人食用。历史上,曾远销东欧和俄罗斯一带,深受欢迎。   平遥县境内有丰富的槟果资源,正常年份年产槟果100万公斤,可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺,推出的包装精美,风味独特的名优特产--平遥槟干,投放市场后,很快赢得消费者的好评。   长山药粉  平遥县岳北村生产的长山药,条粗条长,皮薄质细,在晋中一带很有名气。《神农本草经》上说:“薯蓣味甘温,主伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉”。是祖国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。  推荐购买地:南大街市楼南路永龙号漆器旧址对面的店卖的威壮牌长山药粉,椅子上印有708号。  手工鞋  “人老脚先衰,养生先养足”。手工布鞋最显著特点是透气、吸汗性强,并增强足部对周围环境的伸展性和适应性,进而实现对人体从足部到身体的保养。猫头鞋又名虎头鞋,最能体现中国传统的女红水平。鞋体模猫状虎,憨态可掬,寓意避邪消灾、吉祥富贵。柔软的胎体对小儿的足部起到很好的保养作用。   推荐购买地:长升源对面的宝龙斋,明清一条街上靠近市楼处(可去厂家看制作过程)。  剪纸  清代到民国年间,本县民间剪纸比较普遍。常见的有窗花、顶棚花、灯笼花。图案种类有“蛇盘兔”、“榴开百籽”、“哈蟾吹笙笙”、“喜鹊登梅”、“鸳鸯戏水”、“喜”字团花。男婚女嫁的图案有“长命百岁”、“百年好合”、“喜气临门”、“吉祥如意”等。新中国成立后,文化馆每次举办的美展中都有剪纸的一席之地。1953年,梁赵村李玉花的作品《刘海戏金蟾》、《蛇盘兔》、《喜鹊登梅》、《军民鱼水情》、《一人参军全家光荣》等参加了全省举办的展览。李玉花被山西省艺术馆誉为剪纸艺术家。1980年,南政村毋矜贤的作品《团花》,在山西省民间工艺品展览中获奖。进入90年代,本县较出名的剪纸艺人还有桥头村曹巧英、净化村张玉英等。  推荐购买地:政府街56号的古城剪纸(可看制作过程)和平遥西大街的剪艺苑。  存银票、录用证  留作纪念的小玩意儿,具有一定的浪漫色彩,不一定非要在存银票上添上象征财富的银两数量,所有的感情与心情也可寄存于此。   购买地:中国第一家票号,中国现代银行的开山鼻祖-日升昌内。3-5元/张。  黄酒  黄酒用糯米酿成,其香味浓郁醇厚,酒性温和,既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料,还是理想的烹饪调料。据分析,黄酒含18种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界营养酒类中所罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。经医学研究证明,黄酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之工效。  推荐购买地:长升源,明清一条街上靠近市楼处。  脸谱  “脸谱”是指中国传统戏剧里男演员脸部的彩色化妆。这种脸部化妆主要用于净(花脸)和丑(小丑)。它在形式、色彩和类型上有一定的格式。内行的观众从脸谱上就可以分辨出这个角色是英雄还是坏人,聪明还是愚蠢,受人爱戴还是使人厌恶。京剧那迷人的脸谱在中国戏剧无数脸部化妆中占有特殊的地位。京剧脸谱以“象征性”和“夸张性”著称。它通过运用夸张和变形的图形来展示角色的性格特征。眼睛,额头和两颊通常被画成蝙蝠,蝴蝶或燕子的翅膀状,再加上夸张的嘴和鼻子,制造出所需的脸部效果。京剧脸谱色彩十分讲究,看来五颜六色的脸谱品来却巨细有因,决非仅仅为了好看。不同含义的色彩绘制在不同图案轮廓里,人物就被性格化了。脸谱图案非常丰富,大体上分为额头图、眉型图、眼眶图、鼻窝图、嘴叉图、嘴下图。每个部位的图案变化多端,有规律而无定论,如:包拯黑额头有一白月牙,表示清正廉洁。  六合泰枕头  据说,慈禧太后西行至平遥,人困马乏,在品尝了当地特色食品、美酒后,准备就寝。但是出宫在外,一路颠簸跋涉,加之当时内忧外患,慈禧辗转反侧,久久不能入睡,在外侍候的平遥官吏急忙献上了当时平遥特有的“六合枕”,使得慈禧安然入睡。次日,慈禧顿感心旷神怡,便问此枕为何叫“六合”,得知“六合”乃指枕上有六个孔,而且各孔互通,代表了上下、东西、南北,寓意天下太平祥和。慈禧大悦,脱口说道“天下太平,国泰民安啊”于是赐名为“泰”。从此,“六合泰枕”便传了下来!

五、平遥古城特产有哪些?

平遥古城特产有:平遥牛肉,平遥碗托,平遥亲圪旦,平遥牛肉夹饼子,泡泡油糕,黄米凉糕,桃花面,古城油茶,老陈醋,焖牛肉,红面擦尖。

六、山西平遥古城特产?

1 平遥古城有很多特产。2 平遥古城位于山西省临汾市平遥县,是中国历史文化名城之一。平遥古城的特产包括:平遥牛肉、平遥糕、平遥醋、平遥面、平遥葫芦头、平遥豆腐干等。3 平遥牛肉是平遥古城的特色美食,因为其选用的是当地特有的牛品种,在制作过程中还要经过特殊的腌制和烘烤,口感嫩滑鲜美;平遥糕是一种传统的糕点,以精选的糯米为原料,经过多道工序制作而成,口感软糯香甜,非常受人喜爱。除此之外,平遥醋也是平遥古城的特产之一,其以精选的高粱和小麦为原料,经过长时间的发酵而成,口感酸爽香气扑鼻。

七、平遥古城有小吃街吗?

平遥古城里有四大街八小街七十二条蚰蜒巷,最繁华的是南大街,也就是明清一条街,是最繁华的一条街,街道左右两旁有很多商铺,也就是你所谓的小吃,还有景点,协同庆钱庄,票号,镖局。。。。。。

小吃有很多 莜面栲栳栳 平遥牛肉 手工月饼 姜糖 。。。。

八、平遥古城有什么特色小吃?

平遥古城位于山西省晋中市平遥县,有2800年的历史,那里著名的特色小吃有:

鱼草肉,莜面栲栳栳,糊塌子,

泡泡油糕,平遥豆腐脑,过油肉,

搓鱼儿,曹家熏肘,平遥牛肉,

豆面抿尖,平遥碗托,酱梅肉,

猫耳朵,黑腕子,揪片和切疙瘩,

九、平遥古城 有什么特色小吃?

01

平遥牛肉

平遥牛肉可以说在山西都相当的有名,其早在明清时期就已经声名远扬,而且远销亚洲各国。有史料记载在清朝时期,慈溪太后有次经过平遥,尝过平遥牛肉之后,连连称赞,后将其定为皇宫的贡品。

平遥牛肉历史悠久,其起源无从考证。但其做法很讲究,从选材待制作每一步都很独特叶十分的讲究,平遥的牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。如果您到平遥之后一定要去尝尝平遥牛肉,绝对不会让您失望的。

02

平遥豆腐脑

平遥豆腐脑是山西平遥的风味小吃,它以经济实惠和独特的风味,深受人们的喜爱。平遥的豆腐脑在平遥其实有两种叫法,一是豆腐脑,一是老豆腐。平遥的豆腐脑以“打卤”最为常见,就是把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。

平遥人喜欢吃豆腐脑,在平遥豆腐摊,围着大锅摆上几张长凳子,围着铜锅坐着很多人,老板左手拿着碗,右手将豆腐和卤子盛入道碗中,再放上韭菜花和辣椒,再来点香油,一碗美味的豆腐脑就上桌了,吃上一勺,真的是美味极了。

十、平遥有哪些小吃和特产?

平遥特产有平遥牛肉、平遥豆腐、平遥油茶、曹家熏肘、平遥黄酒、平遥碗脱、平遥刀削面、水煎包、平遥拉面、红面糊糊、油茶、糊塌子、豆面抿尖、合碗子以及长山药。

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