云南曲靖有哪些小吃？

一、云南曲靖有哪些小吃？

“独菜之乡”的曲靖素有“独菜成席”的美食文化特点。用单独的鸡为原料，成就了很多爆款单品美食。在曲靖，鸡的做法多不胜数，较出名的有沾益辣子鸡、泡椒鸡、板栗鸡、酸汤鸡、怀参鸡、青椒童子鸡、圆子鸡等等，味道各有千秋。本文给大家介绍曲靖传统经典的四盘鸡的制作方法及饮食文化。

第一盘：沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是曲靖市沾益县西平镇的一道特色菜，远近闻名，称得上是云南的一道名菜。曾被冠以“天下第一鸡”的美誉。曲靖打出的名片是“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成曲靖的一张名片，也被列入了曲靖市非物质文化遗产保护名录。

沾益辣子鸡的“辣”不同于川渝地区的麻辣，也不同于湖南的生辣，它是独有的“辣香”。配上苦菜汤、炸洋芋条和炸臭豆腐，不奢华、不张扬，但食客辣得舒服，吃得安逸。

沾益辣子鸡制作的独特之处在于炒鸡时所用的“糍粑辣子”。糍粑辣子是采用干红辣椒、蒜和姜按照2:1:1的比例舂制而成。干红辣椒要泡软洗净（或者用煮），配上大蒜子、姜和少许盐一起放入舂辣椒的臼中，舂烂如糍粑状即可。

干红辣椒、蒜和姜按照2:1:1的比例舂制“糍粑辣子”

炒制辣子鸡时，一般按照糍粑辣子和鸡肉的比例1:3，先用小火将糍粑辣子煸香，油成红色时再下经过焯水处理的鸡肉，继续炒制熟透，简单调味即可。辣子鸡，成品色泽红亮，蒜辣香味与鸡融为一体，既有鸡的清香又融合辣椒及蒜姜的香味，辣而不辛、辣香爽口。从视觉上就可以大大吸引人的食欲，入口香辣，回味无穷。

辣而不辛、辣香爽口的沾益辣子鸡

第二盘：清汤圆子鸡

在20世纪三四十年代，由美国人陈纳德将军在沾益组建飞虎队基地，一天杜氏家人做豆腐送往机场，在途中不慎将豆腐全弄碎了，杜氏家人看着碎了的豆腐没办法，无奈之下只有把豆腐捣得更碎。机场人员等着的豆腐一直没有送去，杜氏家人不知如何是好，慌乱中灵机一动，把碎豆腐加进磨肉、盐等调料做成民间常食的圆子送去了，当晚怀着忐忑不安的心情过了一夜，生怕陈将军不满意。

第二天，刚一开门就听到陈将军的副官来订圆子，经打听才知道，原来，昨晚飞虎队员们吃炖鸡，豆腐圆子拿了去，正好拿圆子做了配菜，没想到鸡汤和豆腐在一起，风味别具。

杜家人自此也悟出了个道理，也是从那时开始，在不断地努力和实践中一直把豆腐圆子和清汤鸡的做法延续下来。

豆腐圆子

清汤圆子鸡以鲜活土鸡、豆腐、精磨肉、生粉、精盐、味精、葱、姜为原料。先把活鸡宰杀洗净，砍成3厘米见方的小块，漂净，在锅中加入适量开水，放入适量葱、姜、盐、味精用高压锅焖制20分钟即可起锅。豆腐按量捏碎加入适当精磨肉、葱、姜、生粉拌匀再用手揉搓成乒乓球大小，然后放入沸水锅中煮熟盛盘上桌即可。

清汤圆子鸡，汤色色泽金黄，闻着有扑鼻的鸡香，鸡汤人口清淡，细细回味觉油而不腻，鸡肉耙而不烂，清香味浓。圆子采用手工做法，入口细嫩清香，有豆腐的原味也有精磨肉的香味，松软、细腻。

清汤圆子鸡

第三盘：煤窑鸡

据说，三十多年前，尹姓老板煤矿经营惨淡，富源、宣威等主要产煤区的矿主，都要央求货车驾驶员拉煤，并做承诺，凡拉煤一车，不但有香烟两包，还杀鸡或宰羊、煮火腿等招待驾驶员。

而杀鸡是最为方便的招待了。煤矿四周的鸡，以放养的居多，肉质嫩香，但煮、炒鸡的香料却很少，只好将最为方便的当地农家栽种的辣椒和鸡一起炒香后，焖上五六分钟，就开吃了，既简单又方便省时。后来竟逐渐形成一种炒法，冠名为“煤窑鸡”。

制作煤窑鸡要选用放养的土鸡和本地带籽的大个头干辣椒，先将辣椒炒香，再下鸡翻炒入味后移至高压锅，压五分钟即食。热腾腾的一大锅被红辣椒盖满的煤窑鸡，会闻到一种浑厚的辣椒籽炒香后与汤汁相融的特殊香味。唇齿间久违的那种农村才有的椒香，满嘴而来。

煤窑鸡

第四盘：洋芋鸡

“大洋芋”，宣威人，中学辍学后，在小山村教了半年小学，20世纪90年代到曲靖发展。在大哥的扶持下，在开发区开了一家小餐馆卖酸笋鸡。

一日“大洋芋”突发奇想，如果洋芋和鸡一起炖，会不会好吃？就试做，做出来后，请一些朋友试吃都说味道极好，来就餐的朋友只吃洋芋鸡不吃酸笋鸡了。后来经多次改良后索性将招牌直接换成“凤凰山陈氏洋芋鸡”。

洋芋鸡的做法还是有许多讲究的，洋芋必选宣威老品种黄心沙地洋芋，鸡最好是放养的土鸡，香味十足。炒制过程要注意火候，蒜瓣要手工掰的老品种特辣蒜，去腥提香。

制作洋芋鸡以本地土鸡一只、黄心沙地洋芋、姜、大蒜、干椒、豆瓣酱、猪板油、糖、芫荽、胡椒粉、味精、花椒为原料。先将鸡和洋芋切成大块备用。烧锅下入猪板油，放入大蒜子、姜炒香，再放豆瓣酱慢火炒香，放进腌好的鸡块和土豆块，加入料酒、盐、味精、糖烹制10分钟左右；再将炒香后的洋芋鸡倒入高压锅，压七八分钟后即可。将烹熟的鸡装入盘中，放上花椒、干椒，用滚油炝制即可上桌。

洋芋鸡

曲靖的四盘鸡，你吃过几盘？曲靖关于鸡的做法还有吗？欢迎读者朋友提供为谢。

我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食及美食文化。本文文字内容为原创，版权归“食悟者”所有，商用需要授权，转发注明出处，朋友圈随意。本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

二、云南曲靖有没有招短工?

你这太小了，大多数用人单位估计不敢要。

《劳动法》第十五条　禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。

至于赚钱的软件，要不然就是几块几毛的收入特别少，要不然就是各种骗人的。

如果被骗了反而是给家里添麻烦了。

不限年龄的工作倒是有，比如写稿，写小说什么的。

不过这个对于你的文笔要求比较高。

三、云南大理凤仪土特产？

牋牋乳扇，是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。为乳黄色，油润光滑，清香甜美，营养丰富，携带方便，是一种馈赠亲友的礼品

　　乳扇的食法方便，可分为煎、蒸、煮三种。煎炸，这是乳扇较为普遍的吃法，即把乳扇放入油锅内煎炸片刻，待乳扇呈焦黄色后取出放入盘内，撒上白糖或椒盐即可食，芳香酥脆，鲜美可口；若将乳扇包卷豆沙后再煎炸，切成筒形叫“叫夹沙乳扇”。蒸食法，即将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖，细嚼品尝，乳香浓厚，富于营养；冲煮法，可先将乳扇煎炸后，揉成碎沫入杯中，加白糖食用，也可和水煮沸加糖食用，不可以把乳扇和小粉套炸做成假“紫盖肉”，作素席的菜点。( 大理)

四、云南土特产贵的？

云南贵的土特产太多了：这季有野生菌：干巴菌（1500元以上一公斤）、松茸（1000元以上一公斤）、青头菌、见手青、鸡枞等，有中药材：虫草、三七等，有烟草：云烟、大重九、红河道等，有酒：葡萄酒、荞酒、小锅酒等，有普洱茶、冰岛茶等，有火腿、遮饭米、玉石翡翠、紫米、乳扇、矮脚马等等

五、云南土特产的分类？

滇红茶，云子围棋，猫哆哩，云南鲜花饼，

宣威火腿

六、云南滇西的土特产？

云南的滇西泛指普洱，版纳，临沧，保山，丽江，怒江，大理，香格里拉等地。土特产很多，比较有代表性的有：普洱茶，诺邓火腿，虫草等各类药材，野生菌，大理石，豌豆凉粉，螺旋藻，鹤庆银器，丽江铜器，纳西族东巴挂毯，昭通天麻，海棠果，青橄榄，漾濞核桃，迪庆牦牛肉，摩梭猪膘肉等。

七、云南曲靖歌手？

王雅洁，空政文工团优秀青年歌手，出生于云南曲靖市。演唱过《兵哥哥 请你听我说》《桃花扇》《晚风吹过哨塔》《纳西情歌》《花楼恋歌》等作品。2014年参加中央电视台大型歌唱类选秀比赛《寻找刘三姐》获全国十强后逐渐被观众熟知，多次参加中央电视台大型节目录制及重要晚会。

任缙珏，1991年7月25日出生于云南省曲靖市，中国大陆新晋女歌手。获得过2011年《快乐女声》广州唱区参赛选手10强。

八、云南曲靖车牌？

云D曲靖市，云南省辖地级市，位于云南省东部，处珠江源头，云南、贵州、广西三省区交界处，东与贵州省兴义市毗邻，南与文山壮族苗族自治州红河哈尼族彝族自治州接壤，西接昆明市，北临昭通市，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称，距省会昆明市120千米，地区面积2.89万平方千米，占云南省面积的13.63%。截至2022年，曲靖市辖1市3区5县，建成区面积达103.5平方千米。[82]根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，曲靖市常住人口为5765775人

九、云南曲靖气候？

云南曲靖主要为亚热带高原季风气候。一般具有冬春光照条件较好，春温不稳，风高物燥，降水不均；夏无酷暑，降水集中，涝旱兼有，风和日丽；秋季降温快，阴雨多；冬暖冬干，寒潮降温的气候特点，具有“一山分四季，十里不同天”的立体气候。多年平均气温14.5℃。

十、云南曲靖山脉？

曲靖位于云南省东部，处珠江源头，云南、贵州、广西三省区交界处，东与贵州省兴义市毗邻，南与文山州红河州接壤，西接昆明市，北临昭通市，素有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖地处云贵高原中部滇东高原向黔西高原过渡地带的乌蒙山脉，西与滇中高原湖盆地区相嵌，东部逐步向贵州高原倾斜过渡，中部为长江、珠江两大水系分水岭地带，地势西北高，东南低。有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。