上海特产酥

一、上海特产酥

上海特产酥 是上海地区非常著名的一种传统美食，酥皮的外层和酥软的内馅相互融合，让人垂涎三尺。上海特产酥不仅是当地人喜爱的小吃，也是游客来到上海必尝的美食之一。

上海特产酥的创作历史悠久，起源可追溯到数百年前。当时，酥皮是由上等面粉、冷牛油和冷水搅拌制作而成。而内馅则有很多种类，比如传统的豆沙馅、莲蓉馅、红枣馅等。随着时间的推移，人们对上海特产酥的制作工艺进行了不断的改进和创新，使其口感更加丰富多样。

上海特产酥的制作过程需要经历多个步骤，其中最重要的一步是制作酥皮。首先，将面粉和冷牛油混合搅拌，直到形成颗粒状的面团。然后，逐渐加入冷水，搅拌至面团充分融合。接下来，将面团擀平，再次折叠，重复数次，以增加酥皮的层次感。最后，将酥皮包裹着馅料，形成特色的形状。

上海特产酥的特色之处

上海特产酥有着独特的口感和外观特点，深受人们的喜爱。其外层酥皮酥脆可口，内馅酥软香甜，组合在一起，形成了绝妙的口感体验。

此外，上海特产酥的品种也非常多样，可以满足不同人的口味需求。除了传统的豆沙馅、莲蓉馅和红枣馅，还有奶油馅、果酱馅、肉松馅等。不同的馅料搭配不同的口感，使得上海特产酥更加丰富多样。

上海特产酥的文化意义

上海特产酥不仅是一种美食，也蕴含着浓厚的文化意义。作为上海地区的传统食品，它承载着人们对家庭、亲情和传统价值的回忆和思念。

在上海的传统节日和重要场合，人们会赠送上海特产酥作为礼物，表达对亲朋好友的祝福和关怀。尤其是在春节期间，上海特产酥更是成为人们互赠的首选美食之一。

如何选择正宗的上海特产酥

鉴别正宗的上海特产酥需要注意几个方面。首先，外层酥皮应该酥脆、色泽金黄，没有过油的感觉。内馅则应该酥软而不油腻，香甜可口。其次，正宗的上海特产酥的制作工艺通常比较独特，有时候还可以看到制作过程。

此外，正宗的上海特产酥通常会使用优质的原材料，并注重每一个细节。它们的包装也会精美而有特色，给人一种高品质的感觉。

结语

上海特产酥作为上海地区的传统美食，不仅具有美味的口感，也承载着人们对亲情和传统文化的思念。它的制作过程繁琐，需要经过多个步骤，但每一口都会给人带来享受。如果你有机会来到上海，一定要尝尝正宗的上海特产酥，体验这种独特的口味和文化魅力。

二、上海特产花生酥芝麻酥怎么吃？

芝麻我用的是现成熟芝麻，花生用烤箱烤熟，150度，22分钟，然后加入白糖，用料理机粉碎，加入软化的黄油，拌匀即成。

水油皮材料和好面，醒15_30分钟，均匀分成16个小剂子，醒5分钟。

油酥材料拌匀成团，醒15分钟。

将醒好的水油皮剂子擀开，包入油酥。

油酥也要分16等份，完全包住油酥，收口。

收口向下，擀开

擀成牛舌状

再卷成小卷，放入保鲜袋醒15分钟

将醒好的小卷立起来，然后用手按扁

然后擀成圆形

包入芝麻花生馅

包好收口

翻过来让收口向下即可

三、上海的特产蝴蝶酥画法？

用料；

高筋粉100g，低筋粉280g，盐3g，糖20g，黄油60g，水190ml

起酥片～黄油210g

表面用砂糖适量

法式蝴蝶酥做法；

1、高粉和低粉、黄油、水混合，和成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将黄油用油纸包严，擀平，冷冻定型20分钟。擀薄后的黄油片软硬程度应该和面团硬度基本一致。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与黄油片的宽度一致，长度是黄油片的三倍，黄油片放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住黄油片，然后将一端捏死，用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死，将面片擀长。

5、象叠被子那样四折，用擀面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，这是第一次四折。

6、将四折好的面片开口朝外，再次用擀面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。将松弛好的面片进行第三次四折，再松弛30分钟以上就可以整型了。

7、把面片擀成0.3CM厚度均匀的面片，用小刀将不规则的边缘切齐。

8、然后分别从两边向面片中间折起，冷冻定型30分钟。将定型松弛好的面卷取出，纵切成1CM厚的片，外边刷蛋液然后沾上粗砂糖，摆入不沾的烤盘中，间隙要大些。

放入预热烤箱，180度烘烤25分钟。

烤的时间和温度根据情况调整，烤至金黄色就可以了。边缘上色较深，因为有焦糖化。

蝴蝶酥这个甜蜜酥香的小点心就做好了，刚好适合假期休闲或下午茶的时候，配上一壶茶细细的品味那种经典味道哦！

四、蝴蝶酥是上海特产吗？

是。

国际饭店的蝴蝶酥真的不愧为上海第一，起酥均匀，吃起来酥脆可口，香而不腻，不硬干。。。最喜欢甜味的。去吃午饭正好路过，排队人不是很多，赶紧排起来，之前吃过一次，从小时候起就很喜欢吃蝴蝶酥，现在买过很多家，觉得都没有小时候的味道了，很多都用机器代替手工了，味道自然也没有以前好了。。。

五、上海酥小蝶是上海特产吗？

是，国际饭店，南京路步行街第一食品店还有好多这么专柜都有的卖。是老上海人的一种情怀，是家喻户晓。也是曾经上海人午后茶点，上海女人的姿态，甜酥不腻，携带方便外观也好看