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东坡眉山特产?

55 2024-02-27 18:07 admin

一、东坡眉山特产?

东坡泡菜,四川省眉山市东坡区特产,中国国家地理标志产品。东坡泡菜具有色泽红润光亮,质地脆嫩,咸淡适口,细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长的特点。;

二、眉山东坡肘子哪家正宗?

眉山东坡肘子眉州东坡酒楼比较正宗。

三、眉山东坡肘子哪家好?

眉山肘子作为地标产品 是每个餐厅招牌菜,当然眉州东坡也不例 这家店算是代表性 逛完三苏祠 一水之隔就是眉州东坡 园林式的布局 满园绿植 腊梅正开 小桥流水 很有情调 吃饭喝茶聊天 享受四川人的悠闲 东坡肘子 端上来现场切开 肘子都很软糯 吃多了还是比较肥腻 另外一个特色就是收费泡菜 泡菜收费馆子的确不太多见 看了后还是物有所值 摆盘好看 种类丰富 泡辣椒有些辣 有些不辣 爽脆可口 特别下饭

四、眉山东坡肘子的四川当地的做法?

第一步:准备材料

【主料】:猪后肘1只

【辅料】:葱、姜、泡姜、泡椒、花椒粒和花椒面

【调料】:豆瓣酱10克、酱油10毫升、香醋15毫升、白糖3克、食用油和食盐适量

第二步:处理猪肘

①猪肘斩下来之后不着急处理,先用清水浸泡、漂洗1小时以上,尽量让其中深层次的血水释放出来;

②捞出猪肘刮掉表层的猪毛,个别比较粗硬的可以用镊子拔掉,冷水下锅加拍散的姜块、葱节和少许花椒粒烧煮,水开之后把浮沫尽量撇干净;

③接下来盖好锅子维持小火煨煮,普通锅具需要3到3.5小时左右,高压锅至少40分钟到1小时左右(并不建议用高压锅)。

第三步:调汁成菜

①炒锅里加少许食用油烧热,下入一匙豆瓣酱炒出红油,然后依次下生姜末、泡椒和泡姜末炒出香味;

②下入食盐、白糖、生抽和香醋调味,最后捏一点点花椒面撒入,加入几大匙炖肘子的原汤煮沸收浓,如果想要更浓稠一些可以稍微勾个薄芡;

③最后将煮好的肘子摆入盘中,淋上我们炒好的料汁,撒点葱花点缀颜色就可以上桌了。至此,一道汤色红亮、滋味绵长、软糯香嫩、久吃不腻的东坡肘子就做好了

五、眉山的东坡肘子哪里最好吃?

杭州生煎,还有西湖边上的牛肉羹,冲着东坡肉和醋鱼去的,最后喜欢上牛肉羹乌镇青团,对糯米制品没有抵抗力啊虾饺虾饺,在深圳吃过几次早茶,每次都要点,还有叉烧包,榴莲酥,流沙包也很棒,可能是我爱吃甜四川的凉粉,感觉和福建的仙草挺像的,我比较喜欢凉糕在眉山吃的东坡肘子,感觉一般吧意外的酸酸甜甜很开胃的腌萝卜

六、眉山的东坡肘子哪家味道最好?

东坡肘子味道正宗的好几家,眉州东坡和马旺子都差不多消费。。有些小馆子味道也好,比如乡土豆花饭的东坡肘子就很好吃

七、东坡肘子如何制作才正宗美味?

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作,比苏东 坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。其食用方法也有两种:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟肘子取出放碗内,将配好的佐料浇上即可食用。

八、如何做出地道的东坡肘子?

东坡肘子

用料:

蹄膀一个,冰糖10粒,桂皮1节,八角3只,香叶5片,花椒15粒,陈皮适量,料酒1大勺,酱油半勺,盐1小勺,姜一大块

东坡肘子的做法:

蹄膀一个大约2斤左右。

香葱一把,姜切片,所有香料放纱布袋包好。

葱,姜,一勺料酒,蹄膀一起加水煮开,去腥去血水。

锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖。

小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色。

倒入开水,1大勺料酒,放入蹄膀,小半勺盐,香葱,姜,香料包,加开水没过蹄膀。

小火上盖慢焖1.5-2小时左右,中间将蹄膀翻身几次,要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实,小火慢炖才能使它慢慢变软,而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里,进一步减少肘子的油腻感。

焖至蹄膀软烂,捞出所有香料,在剩下的汤汁里倒入生抽,开盖中大火收汁,轻轻晃动锅体翻身上色,或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色,收汁要有耐心,上色需时较多,三十分钟左右。

捞出蹄膀盛盘,甜香软糯,堪比西湖春天东坡肘子。

小贴士:买猪肘子的时候让卖家用火去掉肘子皮上残留的猪毛,二斤左右的蹄膀最理想,买过一次四斤左右的肘子,难入味,很难转动上色

九、东坡肘子图片东坡肘子是什么菜系?

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。

东坡肘子与东坡肉一样,相传是因苏东坡对其的喜爱而出名,之后便成为了人们桌上常见的美食。

十、四川省眉山市东坡区特产?

1、东坡泡菜,四川省眉山市东坡区特产,中国国家地理标志产品。2009年12月,原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2、青神竹编

青神竹编,四川省青神县特产,中国国家地理标志产品。2011年12月,原国家质检总局批准对“青神竹编”实施地理标志产品保护。青神竹编采用保护区内的竹原料,筒长节稀、质地柔韧。以特色人文景观、书法作品、名人画像为编织重点。

3、丹棱冻粑

丹棱冻粑,四川省丹棱县小吃,中国国家地理标志产品。2011年9月19日,原国家质检总局批准对“丹棱冻粑”实施地理标志产品保护。

4、东坡肘子

东坡肘子,四川省眉山市特产,国家地理标志产品。2013年12月,东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味。

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