笑口枣怎么做，笑口枣的家常做法？

一、笑口枣怎么做，笑口枣的家常做法？

鸡蛋磕入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，放到案板上，搓成粗长条，揪成小剂子，揉成圆球形；

下锅时油温要高（七成热以上）

二、笑口枣的做法？

用料

中筋面粉 300g

油 50g

糖 80g

泡打粉 1g

小苏打 1g

盐 1g

鸡蛋 1个

牛奶 90g

辅料：

白芝麻 100g

面粉 10g

水 150g

做法步骤

1、首先将面粉过筛，加入油。（由于工作关系要用到机子，其实和面过程用手更方便）

2、慢速搅到沙粒状。

3、加入糖。

4、用刮刀搅拌均匀。

5、加入盐。

6、泡打。

7、小苏打，用刮刀搅拌均匀。

8、加入鸡蛋。

9、慢速搅拌到鸡蛋吸收。

10、再加入牛奶。

11、依然慢速搅拌。

12、搅拌成团就可以了。（如果用手揉的话，揉到没有干粉就可以，不需要揉光滑）

13、盖住醒20分钟。

14、趁醒面的时间，我们先准备面粉水。

15、和白芝麻。

16、将醒好的面团取出来，在中间挖个洞，双手慢慢撑大。

17、掐断，然后搓长。

18、下剂子，大概12g一个，如果想大个一点就15g一个。

19、搓圆。

20、把所有都搓好。

21、把面球放到面粉水里沾湿。

22、再放入白芝麻中。

23、滚一下。

24、然后搓搓搓搓搓，让白芝麻裹得更牢固，炸的时候就不会掉那么多。

25、锅里倒油，加热到插入筷子，筷子边有很多泡泡出来。

26、然后关火，将面球放进去。

27、用筷子拨动一下，大概1分钟左右，面球就会飘起来。

28、面球飘起来之后就开小火，一直炸，你看，这个时候已经开始笑了！

29、用筷子慢慢的搅拌，让每个笑口枣都均匀受热上色，一直慢火炸到上色就可以了。

30、捞出来，用厨房纸控一下油，即可出锅

三、笑口枣的制作方法？

开口笑 开口笑为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，广东地方称为“笑口枣”。有大小两种。大的每公斤24只，小的如桂圆大小。 工艺流程：配料→和面→制坯→炸制 制作方法：

1.和面：将糖、水、苏打混合搅拌后，继续加入面粉不断搅拌，和成面团。

2.制坯：先将芝麻用水打湿，放在簸箩内备用。将和好的面团分成小块，搓成直径为2厘米圆条，用刀横切成2厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻的簸箩内，摇圆柱滚粘芝麻，即为生坯。

3.炸制：将油烧到160℃，将生坯倒入锅内，不要搅动，待生坯浮起后，慢慢搅动，待生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。炸制时，油温不得过高，以免炸不透，造成生心。 质量标准：规格形状：圆球形，外粘芝麻，表面有一裂口，球状均匀。 表面色泽：芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。 口味口感：香甜酥，有浓厚的油炸芝麻香味。 内部组织：松酥不生，无硬心，有紧密的小蜂窝，不含杂质。

四、油炸笑口枣怎么样？

红枣去核，再切一个小口，加入糯米面，上锅炸就可以了，红白相间，糯糯甜甜的。

五、笑口枣怎么做才会脆而不过甜？

1.将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉

2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛

3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀

4.揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟

5.将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球

6.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下

7.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可

六、洛阳优口食品有限公司介绍？

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