一、烘糕吃法?
将蛋白打发至可以画出痕迹,不用打的很厉害
步骤 2
将奶油加入糖打发至可以拉出小弯勾
步骤 3
将以上两者切拌混合
步骤 4
加入糯米粉,拌成稀一些的面团,注意不是面浆,是面团。
步骤 5
不粘锅烧热,用厨房纸擦一点点油在锅上,烘成一厘米厚的饼,烘熟后两面上色即可
二、烘糕的做法?
食材:玉米面50克,
低粉50克,
鸡蛋一个,
糖20克,
牛奶70克,
酵母3克,
枸杞适量,
具体步骤:低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母一次性放入盆中个,混合均匀。
加入全蛋液、牛奶,边加边搅拌,最后拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。
过滤好的面糊变得非常细腻。
模具里刷油。
将面糊倒入模具里,约8分满。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。
将面糊放入温水锅中,盖上盖子,静置发酵30分钟以上,至表面明显发起。如果气温低要延长发酵的时间,以表面发起为标准。
这是发酵好的状态,面糊明显膨胀,这个状态就可以开始蒸了,将用清水泡发的枸杞轻轻摆放在面糊上装饰下。
盖上盖子,开大火将水烧开,蒸15分钟后再焖3分钟即可。蒸好地玉米糕胖乎乎,圆溜溜,可爱极了。
淡淡玉米清香,软嫩鲜香,一出锅全家拥上就干光了,比细粮还好吃哦。
三、蛋烘糕起源?
其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院
吃蛋烘糕的一个心得就是中西杂糅。我们知道烘焙这个词在做国外点心的时候出现的最多,蛋烘糕也是需要烘焙的,不过它只需要在平底锅烘焙,做法上也西点类似。但是在吃法上,蛋烘糕并不适合拿着小勺子一勺一勺优雅的吃,而是想吃煎饼果子一样,在里面裹上想吃的菜卷起来吃。蛋烘糕的做法及配方是怎样呢?
四、玉米烘糕做法?
食材:玉米面50克
低粉50克
鸡蛋一个
糖20克
牛奶70克
酵母3克
枸杞适量
具体步骤:低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母一次性放入盆中个,混合均匀。
加入全蛋液、牛奶,边加边搅拌,最后拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。
过滤好的面糊变得非常细腻。
模具里刷油。
将面糊倒入模具里,约8分满。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。
将面糊放入温水锅中,盖上盖子,静置发酵30分钟以上,至表面明显发起。如果气温低要延长发酵的时间,以表面发起为标准。
这是发酵好的状态,面糊明显膨胀,这个状态就可以开始蒸了,将用清水泡发的枸杞轻轻摆放在面糊上装饰下。
盖上盖子,开大火将水烧开,蒸15分钟后再焖3分钟即可。蒸好地玉米糕胖乎乎,圆溜溜,可爱极了。
淡淡玉米清香,软嫩鲜香,一出锅全家拥上就干光了,比细粮还好吃哦。
五、合肥美食「烘糕」有哪些说法讲究?
合肥烘糕为安徽省合肥地区地方传统糕类名点,被誉为合肥糕点族中的"四大名旦"之一。具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。烘糕金黄油润,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,具有润肺消喘的功效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。
六、蛋烘糕图片 小吃
你好,亲爱的读者们!欢迎来到我的博客。今天我将为大家介绍一种非常受欢迎的小吃——蛋烘糕!蛋烘糕这种美味的糕点让人垂涎欲滴,不仅外形精致,味道也非常美味。废话不多说,让我们赶紧来欣赏一些蛋烘糕的精美图片吧!
蛋烘糕图片欣赏
蛋烘糕具有独特的外形和口感,每一张照片都能让人忍不住想品尝一口。下面是一些精选的蛋烘糕的图片,让我们一起来欣赏吧!
这些蛋烘糕的图片看起来是不是很诱人呢?每一块蛋烘糕都经过精心制作,外层金黄酥脆,内部酥软香甜。它们不仅好看,还有着美妙的口感,绝对不容错过!
蛋烘糕的特点
蛋烘糕是一道源自中国的传统小吃,所以它有着浓厚的中国风味。与其他糕点相比,蛋烘糕有一些独特的特点,让它成为了很多人的最爱。
- 外形精致:蛋烘糕制作过程中,制作者需要用模具将面糊倒入,使其成为可爱的形状,如动物、花朵等。这些可爱的外形让蛋烘糕更加吸引人。
- 口感独特:蛋烘糕的外层酥脆,内部酥软香甜。蛋烘糕在制作过程中加入了适量的蛋白和糖,使其口感更加丰富,让人回味无穷。
- 制作简单:相比其他糕点,蛋烘糕的制作过程相对简单,材料简单易得,不需要太多的烹饪技巧。因此,很多人可以在家中制作自己喜欢的蛋烘糕。
- 材料多样:蛋烘糕的材料多样,可以根据个人口味选择添加不同的配料,如巧克力、坚果等。这样可以让蛋烘糕的口味更加丰富多样。
蛋烘糕的这些特点使其成为了一种受欢迎的小吃。无论是作为零食还是下午茶点心,蛋烘糕都能带给人们愉悦的享受。
如何制作蛋烘糕
想要尝试亲自制作蛋烘糕吗?下面是一个简单的蛋烘糕制作步骤,让我们一起来学习吧!
- 准备材料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、红糖、黄油。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量红糖,搅拌均匀。
- 加入牛奶和低筋面粉,搅拌成面糊状。
- 将黄油加热融化,倒入面糊中,搅拌均匀。
- 将面糊倒入模具中,烘烤约10分钟至金黄色。
- 取出蛋烘糕,即可品尝美味的蛋烘糕啦!
以上是一个简单的蛋烘糕制作步骤,希望对想要尝试制作蛋烘糕的人们有所帮助。当然,你也可以根据自己的口味和喜好进行一些创新,添加一些自己喜欢的配料。
在品尝美食的同时,也不要忘记适量运动哦!
这就是今天我为大家介绍的关于蛋烘糕的内容。蛋烘糕作为一种美味的小吃,不仅在国内受到喜爱,也逐渐在国际间流行起来。希望大家能够尝试制作蛋烘糕,并且品尝到这道美味的糕点。谢谢大家的阅读,下次再见!
七、蛋烘糕是啥?
蛋烘糕,源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
八、蛋烘糕的做法?
1、准备好全部要用的材料;
2、将鸡蛋打匀,并且放入糖混合;
3、然后加入酵母牛奶混匀;
4、接着加入低粉搅拌均匀;
5、加入玉米油搅拌均匀后,放3小时以上;
6、准备内馅要用的材料;
7、将锅中加入油,下入姜蒜末炒香;
8、加入肉馅炒至七成熟时下入豆芽菜,翻炒均匀后加入一勺生抽;
9、制作好内馅;
10、静置好的面糊加入泡打粉搅匀;
11、锅内涂少许油;
12、舀入一勺面糊,盖上锅盖;
13、大约30秒后翻面,盖上盖子;
14、两面都煎好后加入肉馅,对折即可。
九、怎样做烘糕片?
1、调蛋面浆时要按顺序下料,调好的蛋面浆不能有小面疙瘩。先把面粉和白糖放入盆里,加鸡蛋液搅拌,边搅边加红糖水和酵面浆,再加适量的清水搅成糊状,并静置发酵约1小时,等到面糊表面起小鱼眼泡时,加小苏打搅匀即成。
2、面浆的稀稠度要适宜。过稀,面浆凝固慢,糕体底部上色过深,烘糕泡度差;过稠,则面浆的流动性差,在锅内不易摊平,易造成糕体厚薄不均,而面浆凝固快,色泽过深,口感粗糙。
3、面浆发酵时间要适宜。蛋烘糕的面浆应为嫩酵浆,发酵时间应短。若发酵时间过长,则成品易回软,不酥脆;若过短,则要影响成品的松泡度。
4、烘制前要先炙好锅。即铜锅上火烧热,用猪肥膘肉来回擦拭,再用色拉油淋洗两遍。
5、烘制时锅内刷油量要合适。若刷油过多,则锅底凹处的积油,会起到隔离作用,使面浆不能紧贴锅底,造成糕体底部出现白斑;若刷油过少,则易造成粘连。
3、火候大小要适当。若面浆稀薄,发酵时间短,用糖量少,小苏打用量少,则适合加大火力。若面浆浓稠,发酵时间长,用糖量大,小苏打用量多,则应减少火力。
十、什么是蛋烘糕?
蛋烘糕,源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
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