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香炸蟹的做法?

256 2024-03-12 16:52 admin

一、香炸蟹的做法?

食材:

新鲜梭子蟹:2只

大蒜:1头

葱姜:适量

淀粉:1大勺

花椒:少许

辣椒:适量

生抽:1/2小勺

盐:1/2小勺

糖:1小勺

白酒:1/2小勺

豆瓣酱:1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

2· 螃蟹加入盐1/2小勺;

3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;

4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;

5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;

6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;

7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;

8· 将大蒜下锅炸至金黄;

9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;

10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;

11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;

12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

二、炸螃蟹的做法?

步骤 1

第一步:提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下,把螃蟹壳去掉,腮清理掉,留蟹黄,用刀的根部把螃蟹剁两半,切口处沾上淀粉(这部为了留鲜,如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉,抖一抖,)放进没水的盘子里,

步骤 2

第二步:烧油,把油烧热,油热下锅炸,多翻几次,乘出来,如果螃蟹多,分几次炸,全部炸完,开大火把油烧热,在复炸一次,乘出来,(螃蟹腿都被炸酥掉了,咯嘣咯嘣脆)

步骤 3

第三步:蘸料(可以撒孜然,还可以倒点番茄酱,沙拉酱)蘸着吃,真的是别有一番风味,

三、油炸香辣蟹的做法?

食材:

新鲜梭子蟹:2只

大蒜:1头

葱姜:适量

淀粉:1大勺

花椒:少许

辣椒:适量

生抽:1/2小勺

盐:1/2小勺

糖:1小勺

白酒:1/2小勺

豆瓣酱:1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

2· 螃蟹加入盐1/2小勺;

3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;

4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;

5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;

6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;

7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;

8· 将大蒜下锅炸至金黄;

9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;

10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;

11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;

12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

四、炸毛螃蟹的做法?

1、炸螃蟹时没有淀粉可以加面粉。

2、首先处理好螃蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了,太硬了,炸了吃口感不好,螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。

3、大爪子也拔下下来。这个炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的。留一边去可用来煲粥喝,或是煮汤喝。

4、要把油给烧黄了,才要放螃蟹下去。

5、把螃蟹炸脆就可以出锅了。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。

6、出锅以后,撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起来是很香,但是不建议多吃,三五只足已。

五、油炸青蟹正宗做法?

1、油炸青蟹时没有淀粉可以加面粉。

2、首先处理好青蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了,太硬了,炸了吃口感不好,螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。

3、大爪子也拔下下来。这个炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的。留一边去可用来煲粥喝,或是煮汤喝。

4、要把油给烧黄了,才要放螃蟹下去。

5、把螃蟹炸脆就可以出锅了。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。

6、出锅以后,撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起来是很香,但是不建议多吃,三五只足已。

六、椒盐油炸螃蟹做法?

原料:大闸蟹、玉米油、姜、花椒、干红辣椒段、盐、生抽、花椒油、玉米淀粉、蒜。

做法步骤:

第1步、大闸蟹5只,另外一个在案板上。

第2步、刷洗净,从中间切开,剪去肚脐。

第3步、蟹腿剪下。粗点的要,细的剪下不要。

第4步、去掉蟹肺,冲洗一下,小心蟹黄。本来要清蒸的,儿子想吃椒麻味儿的,这么收拾下来,有点可惜蟹黄。

第5步、切口沾上淀粉,可以沾两遍。

第6步、沾好备用。

第7步、蟹腿也撒上一些淀粉,抓拌两下。

第8步、锅内适量油烧四五成热,蟹肉放入。

第9步、炸片刻捞出,不用炸焦壳。

第10步、蟹腿也炸一下。

第11步、捞出备用。

第12步、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒段,花椒炒香。

第13步、蟹肉蟹腿放入。

第14步、适量盐,生抽,花椒油调味。

第15步、翻炒几下,关火盛出。

七、炸飞蟹的家常做法?

【主料】大闸蟹5个

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(适量)

步骤:

1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块;

2.放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;

4.葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段;

5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

6.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;

7.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;

8.烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

八、油炸小螃蟹用什么样的?

小螃蟹的做法有很多,其中大家最喜欢的方式应该是炸小螃蟹了。别看螃蟹很小,但是炸螃蟹有很大的学问,首先在挑选小螃蟹上就有一些讲究。挑选的螃蟹一定个头要够小,因为小一些的螃蟹吃起来才会又酥又脆,否则会有些硌牙,口感不是那么的好。

其次在挑选小螃蟹时,要注意选择新鲜一些的小螃蟹,如果螃蟹不新鲜了炸出来口感是不会变的,但是味道是不好的。

学会了挑选小螃蟹之后,就可以买回家开炸了,在炸的时候,我们只需将锅里放足够的油,这些油一定要可以没过螃蟹。

然后将洗净的小螃蟹放到油中,开中火慢慢的炸熟。注意,油泡从大变小就证明螃蟹已经炸熟了。用这样的方法炸出的小螃蟹又香又脆

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