厦门海鲜面正宗做法？

一、厦门海鲜面正宗做法？

做法步骤：

1、蛏子，花甲带壳的海鲜洗净撒盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。

2、虾去除虾线，鲍鱼洗净开花刀，小黄鱼去鳞去腮去内脏等，海鲜洗净备用

3、海鲜面的汤需要有鸡架，鲫鱼、干贝、海米熬制三个小时成高汤。

4、做各种口味的海鲜面，提前锅内放油，放葱姜煸炒去腥，然后加入花甲或者虾，蛏子等海鲜，炒几分钟后然后加入料酒，加入适量的白胡椒粉调味。加入海鲜高汤焖煮至熟

5、另起一锅，水烧开下面条煮断生后加入焯水后的油菜，盛出

6、碗底放盐，鸡精，味精，白胡椒，生抽，蚝油，把煮熟的面放进去，然后加入海鲜浓汤，以及海鲜铺面，然后撒上葱花以及芝麻油，也可以加半个卤蛋或者炒好的鸡蛋，一碗鲜掉眉毛的海鲜面就做好啦

二、厦门人喜欢吃什么海鲜？

厦门是一个美食之城，以海鲜著称。当地人喜欢吃的海鲜品种非常丰富，其中最受欢迎的是鱼、虾、蟹和贝类海鲜。其中鲍鱼、花蛤、蛏子、海螺、蚝、海参、海蛎等是当地的特色海鲜，在当地享有很大的知名度和美誉度。

其中，厦门的蛤蜊和海蛎是厦门的特产，口感鲜美细腻，极受大家的喜爱。除此之外，还有各种鱼、蟹和虾类海鲜，无论是烤、煎、蒸、炖等不同的烹饪方式，都能将厦门的海鲜味道发挥到极致。总之，海鲜是厦门人喜欢的美食之一，前来厦门旅游的游客也一定不会错过这里的美味海鲜。

三、去厦门旅游，哪里的海鲜好吃等等？

厦门比较有名的六家海鲜大排档

夏天的夜晚，在星光下和三五好友聊天、喝酒、吃海鲜，是再惬意不过的事情了。厦门有很多大排档，既能提供休闲聊天的场所，又有绝佳的海鲜。

1、小眼镜大排档

没有华丽的装修，但有传统的厦门海鲜做法，海鲜酱油水，酱油没有覆盖住海鲜的鲜美，反而衬托了海鲜的美味。

小眼镜的海鲜不是称重算，而是按份计费的。每天一到饭点都是长长的

地址：思明区湖滨中路7号（文灶路口）

2、醉壹号海鲜大排档

门口挂着“福建电视台认证的招牌”，新鲜的海鲜，调味清淡，丝毫不破坏海鲜的

选菜区各式各样的海鲜，提供丰富的选择。

地址：思明北路第四市场1-3号店面(思北路口特香包，厦门眼科中心旁，近开元路）

3、海沧佳味馆

在海沧声名远扬，许多岛内的市民专程开车来品尝。食客越来越多，规模也不断扩大，于是就从排挡升级成酒楼，在岛内开了分店。

清蒸、红焖、煲各有千秋，保留海鲜的原本味道的同时还赋予了提升。

地址：海沧店沧虹路501号

岛内店

思明区莲岳路172号松柏中心B02-3店。

4、玲香露天大排档

大竹蛏炖汤，必点的招牌菜，肥美的老蛏，鲜味融于姜汤中，清爽鲜甜，还有解酒奇效。

想要去尝鲜的得趁早，基本到了晚上10点，这盅汤就卖断货了。

地址：溪岸路214号

5、开元141海鲜大排档

八市就在旁边，提供丰富的货源，因此141的食材品种齐全还很新鲜。

价格公道，即使越来越多的外地游客涌来，141也依旧保持稳定的价格。

他家的炭烧猪颈肉也是一大美味，外酥里嫩，越嚼越香。

地址：开元路141号

6、双伟大排档

从开业到现在已经27年了，13年前从和平码头搬来巡司顶小斜坡。坐在露天屋顶可以看到成功大道跨线桥的夜景。

墨鱼面，让人念念不忘的味道。墨鱼打浆后拌入面粉，制成粗面，佐以虾仁鸡蛋，丰富的口感，难以抗拒。

地址：思明南路479号B栋4号

厦门好吃的海鲜大排档太多了！