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2023-12-03 03:05
admin伦敦仅有的两家米三餐厅，其中一家是Alain Ducasse开的。奇遇君强烈推荐！！
Alain Ducasse是当今世界上
最有成就的名厨之一，
33岁时已获得米其林三星厨师的荣誉，
他所经营的30家餐厅，总共摘得21颗米其林星。
可谓摘星大户。
Alain Ducasse At The Dorchester
Dorchester酒店是伦敦一家老牌五星级酒店，
位于伦敦的Park Lane，
而餐厅就“藏身”在这家酒店。
餐厅内部的装修是由法国著名
设计师Jouin Manku操刀设计。
餐厅洋溢着浓厚的巴黎味儿，
就连厨具也经常自行设计，
包括餐厅的烘烤设备、
依古法以布列塔尼花冈岩
订制的臼等特殊烹调工具。
餐厅中间一圈垂下来的水晶帘，
隔出了一个私密的用餐空间，
里面是一张5人桌，
非常适合正式场合
还有各种重要纪念日用餐。
除了餐厅内部环境很棒，
它家的餐具是由法国艺术家
Jean-Paul Gourdon专门设计的，
别致的餐具再配上精致的菜肴，
随便一拍就能发条朋友圈。
言归正传，说说美食。
这里一改传统法国菜的厚重、油腻，
而是以简单的橄榄油、柠檬、
香草、海盐替代传统的奶油和牛油，
带出新鲜用料原味。
Alain Ducasse的烹饪哲学为
“60%食材，40%技术。”
重视季节性食材，
用优质的原料烹饪出鲜美料理。
餐厅用昂贵的布列斯鸡熬制高汤，
他也擅长增加料理的深度与层次，
比如海鲜汤用了鸡高汤做底。
Ducasse的料理并不走华丽风，
但用料精准。
虽然说米其林餐厅最具有代表的
通常都是tasting menu，
不过里面各种菜的搭配
也未必适合每个人的口味。
比如像Alain Ducasse的Tasting Menu里，
就有一道french cheese，
大家知道越好的cheese，
味道通常都越“浓郁”。
如果你不喜欢浓郁的奶酪味道，
不妨从À La Carte菜单里试试其他的菜肴。
这里推荐他家的海鲜，
尤其是龙虾，绝不会让你失望，
因为掌控食材一直是Alain Ducasse的专长。
通常他家的海鲜菜肴
都在最大程度上
保留了海鲜原本的鲜味，
再加上恰到好处的调味，
绝对让你的味蕾翻滚。
另外，
Alain Ducasse还有一项专长，
就是制作甜点，尤其是巧克力，
他还拥有专门的巧克力品牌
叫做Le Chocolat Alain Ducasse。
所以最后的巧克力和小甜点，
大家就算当场已经吃不下了，
也可以要求侍者帮你打包哦。
据说这里是世界上最贵的十家餐厅之一，
如果预定特殊装修的房间，
要额外加收200磅的费用，
点7道testing menu要140英镑，
还不包含酒水和服务。
除了tasting menu外，
大家也不妨考虑下他家的lunch menu，
而且时不时会有些小offer，
送点酒啥的。
如果想在英国尝试高档美食，
你一定要把这家餐厅放在你的wish list上！
幕后花絮
当问到阿兰·杜卡斯最喜欢的一位虚构人物是谁？
他回答：“《美食总动员》里的料理鼠王雷米。”
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