挤甲米具体制作如下:
1.首先将大米,掺点水 摇匀 ,竖放 横放都好。放置30分钟
2.然后打开冰箱,急冻。吸收了水分的米粒,体内的水结晶后,水分子靠氢键形成了密度较低的刚性结构,每个水分子都能缔合另外四个水分子。形成四面体结构。说白了就是,膨胀
3. 2 -3个小时后已经结冰,米粒内部微观改造完成
4.冻了的米内部结构被破坏,对原液的吸收非常强。制作的酒米被鱼吃了容易消化,不容易吃饱停口。冬季的鱼新陈代谢非常慢,一颗生硬的米在鱼体内需要消化很久。而这段时间的饱胀感,鱼是不会再继续进食的
5.下一步,脱水。我们可以等解冻或者敲散后平铺放进烤盘里,180°烤10分钟,也可以家里没人的时候放进炒锅里炒制脱水,炒米的话火一定要开到很小 慢炒。
6.米在脱水前是半透明色,脱水以后就成了乳白色。这时的米极度干燥,是上品载体。弄好就放一边等它凉,千万不要趁热加入原液。
7.配原液。一瓶做生日蛋糕用的食用胭脂红色素用挖耳勺舀个7 8勺,多点少点无所谓,染个色好看而已
8.矿泉水瓶盖装一盖纯天然发酵而成的,谷氨酸钠 核苷酸 及多种氨基酸的复合体,就是鸡精。我媳妇怀孕的时候碰都不敢碰,说是化工产品,无知猛于虎啊。鸡精里的谷氨酸钠也就是味精,是不折不扣的发酵品。
9.再滴几滴鱼开胃,什么牌子都行,没有就捏半个柠檬汁也行
10.取丁香酒30M,倒进去混合搅拌均匀
11.把稀释液倒进冷却了的米里面,脱水以后的米吸附性相当强,还是摇匀静置几个小时
12.多余的原液用个纱布包住瓶口沥出来,留着开饵当添加剂或者下次做酒米用。
13.拿出室外赶紧让冷风吹一吹,直到表面干燥,鼻子凑近了使劲闻,才有股淡淡的酒味。就算大功告成。
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