兰州手抓羊肉的做法？

一、兰州手抓羊肉的做法？

1、羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。

3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。

4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。

5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。

6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

二、兰州手抓羊肉排名？

一、清真•春台手抓

二、张掖路的马老六

三、文果东乡手抓（柏树巷店）

四、三虎东乡手抓（龚家湾店）

五、唐汪手抓餐饮（东方红广场店）

六、忠华手抓大王（硷沟沿总店）

七、马大胡子羊羔肉（七里河区南滨河西路店）

八、阿西娅羊羔肉（大沙坪店）

九、马菇拜羊羔肉（城关区北滨河路店）

十、金鼎穆斯林餐厅

三、兰州手抓羊肉哪家正宗？

位于兰州小西湖硷沟沿的马忠华手抓羊肉，在上世纪九十年代名噪一时，记得走廊墙上挂了很多名人明星来店里消费的合影照片，

除此之外，当时比较有名的手抓还有兰州水泵厂的一家，名字记不太清楚了。

再后来，手抓那就是兰州文化宫的天龙水宫的手抓羊肉作为地方美食异军突起了。

四、兰州手抓羊肉哪家好？

兰州手抓羊肉当属小西湖周围的一些清真馆子。

如，柏树巷的撒尔塔手抓，经济。惠，现在推出的98元1—2人套餐，186元的六人餐……

素有兰州餐饮界的头把交椅非阿西娅莫属。

其他还有马忠华，武胜绎，胖妈妈，唐汪……

五、兰州手抓羊肉哪里好吃？

一、清真•春台手抓

二、张掖路的马老六

三、文果东乡手抓（柏树巷店）

四、三虎东乡手抓（龚家湾店）

五、唐汪手抓餐饮（东方红广场店）

六、忠华手抓大王（硷沟沿总店）

七、马大胡子羊羔肉（七里河区南滨河西路店）

八、阿西娅羊羔肉（大沙坪店）

九、马菇拜羊羔肉（城关区北滨河路店）

十、金鼎穆斯林餐厅

六、兰州手抓羊肉正宗做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

七、兰州的手抓羊肉哪家好？

感觉春台手抓开了好多店，手抓羊肉味道都不错，店里的现切烤肉也不错，羊肉面片味道也可以，一般清茶水是免费的，可以去店里吃一下。

八、吃兰州手抓羊肉的感受？

兰州的手抓羊肉分量很足。肉质比较细腻，吃起来很香，肉煮的比较烂，很快就吃了一半。吃了一半之后，感觉已经吃饱了。这完全出乎我的意料了，本想很快就吃完了，没想到还剩下了许多。于是我就让服务员给我打包带走。

九、兰州手抓羊肉可以寄吗？

可以，在兰州任何一家手抓羊肉店，都可以打包或邮寄手抓羊肉

十、兰州新区哪家手抓羊肉好吃？

手抓是甘肃这边回族特产，手抓羊肉我觉得都很不错，兰州新区也很多，最好的事福海手抓吧，下来东乡手抓都很不错，味道杠杠的，也不知道厨师用的啥材料，反正在家弄不出人家味道，兰州有东乡手抓，马老六手抓，大胡子手抓等等，都很厉害，味道好！