一、动物蛋白是优质蛋白吗！？

动物蛋白当然是优质蛋白，无论你是肉食主义还是素食主义，都不要否认基本的常识。

在营养学上，有一个专门指数用来评价食物蛋白质的质量，那就是生物价。它的定义，就是不同的食物中蛋白质，在被人体摄入后，可以转化成自体蛋白质的程度。一般我们会把全鸡蛋的蛋白质生物价定为基准值，也就是100。那么，如果某种蛋白质，我们的摄入量比鸡蛋少的情况下，也能维持机体平衡，那它的生物价就高于100。相反，如果一种蛋白质我们要摄入得比鸡蛋更多才能维持平衡，那它的生物价就低于100。

基于生物价，我们可以把食物中的蛋白划分为优质蛋白，也就是生物价比较高，人体利用比较充分的蛋白，和它相反的呢，就是劣质蛋白。一般来说，动物的肉类里，氨基酸比例比较接近人类，也更能够被人体利用，所以大多属于优质蛋白。而植物蛋白呢，生物价就会低一点。其主要原因呢，是因为植物蛋白中的氨基酸构成和人体的不太一样，所以人体对这些蛋白的利用率不高。比如谷物中的蛋白质，赖氨酸的比例就偏低，生物价也低。

不管你偏好什么饮食，首先应该承认科学，而不是像一些回答里那样睁着眼睛说瞎话自己骗自己。当然，如果你想用植物作为主要蛋白摄入来源，也不是不行。对此呢，可以有针对性的添加一些植物蛋白中缺乏的氨基酸，就可以大大提高它的利用率。还有一种提高食物蛋白生物价的方法就是不同食物搭配，可以彼此取长补短。比如大米配豆子，蛋白质利用率就更高。还有土豆配鸡蛋，搭配得好的话，生物价甚至比单吃鸡蛋更高。

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二、说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？

谢邀！蛋白质本身是由是由不同的L型α氨基酸所形成的线性聚合物，难以被直接吸收，蛋白质必须被分解成多肽（一般氨基酸的数目在50以下），或者氨基酸才能被吸收。

评价蛋白好坏的第一步：好不好分解，比如羽毛也是蛋白，但含有“双硫键（-S-S-）的角蛋白”，动物体吃下去根本消化不了。只能采用水解的方式打破牢固的化学键，喂给动物吃。一般动物体吃下去不太好分解的，我们可以把它们叫劣质蛋白。

评价的蛋白好坏的第二步：蛋白质分解后含有的氨基酸是不是人体需要的，人体能不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，尽管人体能消化吸收以及利用的胺基酸只有20种。但有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要。能满足的有多，蛋白越好。

这几种氨基酸被称为必需氨基酸（EAA），即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸，精氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。

必须氨基酸非常重要，人体的器官由于蛋白组成，不同器官之所以功能不同，是因为氨基酸组成不同。在RNA根据DNA翻译成蛋白的过程中，每三个碱基对决定一种氨基酸。如果刚好这种必须氨基酸没有，那么可能就会失去原有的功能而影响生命。

评价的蛋白好坏的第三步：蛋白质分解成的氨基酸是不是刚好符合动物体需要氨基酸的比例，没有太多浪费。不存在不是这种氨基酸太多了，那种又少，或者大多是人体能自己合成的，不能合成的氨基酸又不够。

综合以上三步，好分解的、必须氨基酸含量多的，比例较恰当，没有太多浪费的可以我们可以叫它优质蛋白，比如鸡蛋、奶等。好分解的、必须氨基酸含量较多的，比例没那么恰当的，我们可以叫它普通蛋白，日常的肉、植物蛋白等等。难以分解、吸收的我们可以叫它劣质蛋白。

三、玉米蛋白粉多少蛋白

玉米蛋白粉多少蛋白？找准适合你的蛋白粉

蛋白粉作为一种受欢迎的健身补剂，被许多人用来补充身体所需的蛋白质。玉米蛋白粉作为一种植物源蛋白粉，越来越受到人们的关注。在决定使用蛋白粉之前，许多人都会想知道玉米蛋白粉到底含有多少蛋白质。

玉米蛋白粉是由玉米加工过程中提取的，含有丰富的蛋白质。通常，100克的玉米蛋白粉中，蛋白质的含量在70克左右。这使得玉米蛋白粉成为许多人选择的蛋白质补充品。

选择适合你的蛋白粉

当选择蛋白粉时，你应该考虑自己的个人需求和目标。不同类型的蛋白粉具有不同的特点和适用场景。玉米蛋白粉在以下几个方面具有明显的优势：

• 植物基蛋白：对于素食主义者或不耐受乳制品的人来说，玉米蛋白粉是一种很好的选择。
• 低过敏原性：相对于乳清蛋白粉等动物源蛋白粉，玉米蛋白粉很少引起过敏反应，适合敏感体质的人群。
• 低脂肪：如果你在控制体重或减脂，玉米蛋白粉是一个低脂肪、高蛋白质的选择。

当然，不同的蛋白粉也有自己的特点和优势。在选择过程中，还应该考虑以下因素：

• 蛋白质含量：不同品牌和类型的蛋白粉蛋白质含量各不相同。你可以查阅产品的营养成分表，选择蛋白质含量符合你需求的蛋白粉。
• 口感和可溶性：尝试不同品牌的蛋白粉，选择口感和溶解度适合你的蛋白粉。
• 添加剂和成分：一些蛋白粉会添加人工香料、甜味剂、防腐剂等，选择无添加剂或添加剂较少的蛋白粉更加健康。

如何使用蛋白粉

蛋白粉的用途多种多样，可以用于增肌、减脂、恢复等不同的目的。以下是一些蛋白粉的使用建议：

• 增肌期：如果你的目标是增加肌肉质量，你可以在训练前后或者临睡前饮用蛋白粉，以提供足够的蛋白质来支持肌肉生长和修复。
• 减脂期：在减脂期，蛋白粉可以作为低卡路里、高蛋白质的饮食替代品，帮助控制食欲，同时保持肌肉质量。
• 恢复期：剧烈运动后，饮用蛋白粉有助于恢复肌肉和提供足够的营养素。你可以选择添加水、牛奶、果汁或者混合水果制作蛋白粉奶昔。

无论你选择哪种蛋白粉，都应该根据自己的身体需求和目标来确定用量。过量摄入蛋白质可能对肾脏造成负担。

结论

玉米蛋白粉是一种高蛋白质、植物源的蛋白粉，适合素食主义者、不耐受乳制品的人以及敏感体质的人群。在选择蛋白粉时，你应该根据自己的需求和目标，考虑蛋白质含量、口感、添加剂等因素。合理使用蛋白粉，可以为你的健身和健康带来积极的影响。

四、低蛋白日粮多少蛋白

五、牛奶蛋白属于什么蛋白？

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混和物总称。主要有酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。

前者牛奶在20摄氏度，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解雨乳清的蛋白质均称为乳清蛋白，所有酪蛋白和乳清蛋白均为乳腺中的乳分泌细胞合成产物。

六、鸡蛋白属于植物蛋白还是动物蛋白？

动物蛋白。

蛋白的体积一般占整个鸡蛋的57%~58.5%，其中所含的蛋白质约为12%，主要是卵白蛋白，蛋白质中还含有一定的尼克酸、生物素和核黄素，以及多种矿物质。经常吃蛋白能够补充营养、增强免疫力、促进身体组织器官的修复和骨骼发育，对预防骨质疏松和小儿佝偻病也有一定的作用。

七、粘蛋白是什么蛋白？

粘蛋白是一种分泌性胞外结构蛋白，是细胞表面的主要成分之一。它们可以通过和细胞间的其他蛋白紧密的相互作用来调节细胞的功能，从而发挥重要的生物学作用。在不同的细胞型中，粘蛋白的种类会有所不同。一般来说，粘蛋白可以根据其结构复杂性、功能多样性、区域分布和生物学功能分为三类：糖蛋白、钙结合蛋白和结合性粘蛋白。

八、真菌蛋白是什么蛋白？

真菌蛋白是一种用镰刀菌毒蘑菇制成的肉类替代品。尽管这种有机物能自然生长,但为了食用目的,可以用氧,氮,葡萄糖,维生素和矿物质控制生长环境。

在真菌蛋白被收获,过滤和汲干后,会与放养鸡蛋一起组成美味的素食蛋白。

九、hmg蛋白是什么蛋白？

hmg蛋白就是高迁移率族蛋白。

高迁移率族(HMG)蛋白是一类广泛存在的非组蛋白型染色体蛋白,能通过诱导染色质结构的变化影响DNA表达.HMG20a和HMG20b是一对高度同源的HMG家族蛋白,均含有一个结构保守的HMG-box结构域和一个coiled-coil结构域,在生物体内广泛表达.HMG20a/b在细胞核内参与组蛋白去甲基酶复合物LSD 1-CoREST的形成及一系列与细胞分裂分化相关的生理进程。

十、植物蛋白和动物蛋白哪个好？

植物蛋白并非没有动物蛋白好喔，不少研究就经常宣传摄入植物蛋白的好处，比如增强免疫系统、减少炎症、维持健康体重等等。《美国医学会杂志》（JAMA，国际四大著名医学周刊之一）最新发布的一项研究甚至表明，用植物蛋白替代动物蛋白，人们的死亡率和心血管疾病的发病率可以下降足足两位数，说明增加植物蛋白摄入与低死亡率之间存在明显的联系。

植物蛋白并非没有动物蛋白好喔，不少研究就经常宣传摄入植物蛋白的好处，比如增强免疫系统、减少炎症、维持健康体重等等。《美国医学会杂志》（JAMA，国际四大著名医学周刊之一）最新发布的一项研究甚至表明，用植物蛋白替代动物蛋白，人们的死亡率和心血管疾病的发病率可以下降足足两位数，说明增加植物蛋白摄入与低死亡率之间存在明显的联系。

这项研究发现，如果用植物蛋白替代个人总体动物蛋白消耗量的3%，那么男性和女性的总体死亡风险都会降低10%，其中男性的心血管疾病死亡风险将降低11%，女性降低12%。如果用植物蛋白替代鸡蛋蛋白，男性和女性的死亡风险就会分别降低24%和21%。另外，如果用植物蛋白替代红肉，可使男性的整体死亡风险降低13%，女性降低15%。 无论是否有个人吸烟习惯、糖尿病或其它健康变量的影响，以上的这些发现都依然成立。这项研究进行了16年，参与者共有237036名男性和179068名女性。另外，FutureBridge的报告还显示植物蛋白的市场正在不断增长，预计到2022年，全球市场规模将达到108亿美元。以上部分内容来自研究新发现！植物蛋白有助于降低心脏病死亡几率，由FBIF食品饮料创新（ID:FoodInnovation）翻译，中文编辑：Fafa, Momo。