云南松露正宗做法？

一、云南松露正宗做法？

材 料

1、黑松露干片 约10克；

2、鸡蛋 3个；

3、玉米淀粉 少许；

4、盐、油、生抽 适量；

5、姜末 少许

注：该次分享菜谱适宜3~4人食用

做法：

第一步：将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。

第二步：泡发后，将黑松露切碎备用。（可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用）。

第三步：将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。

第四步：黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。

第五步：热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。

二、云南松露什么档次？

云南松露的档次是野生菌的一级菌。松露不易保存，一般是直接用吸水纸包好后，放冰箱内冷藏。当松露开始变软时，就应当取出来烹调，因为这时的松露已达到了成熟的极限，再放就将腐败变质了。另外，还可用毛刷将松露表面清理干净（千万不能用水洗），然后装入玻璃瓶中，再注满色拉油并放入冰箱冷冻保存。

松露经过冷冻后，虽然香味还在，但会失去爽脆的口感，而浸泡松露的油脂可以用来拌沙拉。另外，松露有人可以切片风干保存，或制作成松露酱黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。

三、云南松露怎么吃？

材 料

1、黑松露干片 约10克；

2、鸡蛋 3个；

3、玉米淀粉 少许；

4、盐、油、生抽 适量；

5、姜末 少许

注：该次分享菜谱适宜3~4人食用

做法：

第一步：将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。

第二步：泡发后，将黑松露切碎备用。（可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用）。

第三步：将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。

第四步：黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。

第五步：热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。

四、挖云南松露的诀窍？

　　1.确定位置

　　松露一般生长在橡树、云杉树等树的底部，具体位置是靠近根部的部位。其次，生长松露的土壤含有大量的铜元素和铁元素。最后，生长松露的山，大多是南北走向，并且山中空气湿度大。

　2.确定好时间

　　黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

　　3.带好“采猎手”

　　在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

五、云南松露哪个产地最好？

云南很多地方都产松露，主要是黑松露，是世界上产松露最多的地方，比法国阿尔卑斯山还多。云南黑松露的主要产地是楚雄州，丽江，普洱曲靖等森林植被较好的山林中，釆收主要在每年10月至12月。

六、云南最大的松露产地？

香气四溢的大松露生长于云南省丽江市永胜县六德乡也是云南最大的松露基地。

它长14厘米，高13.5厘米。据现场专家点评，它芳香、成熟，是难得的好品质松露，这与它生长在金沙江流域有优质的空气、土壤和水有关。据介绍六德乡农民采到这个大松露后经过4、5次转手买卖才到了张子福手中。干了将近30年的野生菌营生，第一次买到这么大的松露，张先生如获至宝。

七、云南块菌和松露的区别？

云南的块菌和松露没有什么区别，就是一样的菌类，云南本地还有一种叫法叫“猪拱菌”，因为猪很爱吃，块菌是埋在土里的，一般不容易发现，只有猪可以闻到它的气味，并将土拱开，然后把它吃掉，但云南的块菌大部分是黑色的，也就是欧洲人说的黑松露，其实云南人是不喜欢吃这种菌的。

八、云南哪些地方有松露？

云南松露就是主产于滇西的楚雄、大理、怒江等地。但是怒江是产量最高的地方。，因为那里三江并流，阳光、水分、土壤等都更适合松露的生长。大理的松露产地主要集中在金沙江流域附近。

九、云南松露为啥是白的？

新鲜黑松露切开是白色的，是属于正常现象，因为这个是早期的黑松露，9月份开始出产的黑松露切开都是白色的，新鲜黑松露切开里面是白色的，说明是早期黑松露，还没有完全成熟，一般到10月底开始就会越来越黑。所以可以放心购买，早期新鲜黑松露价格比较低，后期新鲜黑松露比较昂贵。

十、云南昆明哪里松露最多？

松露与身价顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等高级美食相媲美，号称美食“三大天王”，其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，价格昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色砖石”。

作为松露主产区的昆明寻甸回族彝族自治县金源乡小村厂箐距离昆明市区150公里左右，可以说算是离昆明人最近的松露产区了。刚刚摘掉贫困帽子的金源乡里，村民的生活正稳定向好，找寻松露成为当地农民这一季主要的收入来源。松露带头人经过多次市场考察，意识到地理位置偏僻和销售渠道匮乏，正严重制约着松露的销量。近年，合作社积极联系了电商平台和乡里的快递公司，打通了发货的最后一公里。