重庆刨猪汤做法？

一、重庆刨猪汤做法？

食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤

1 花菜在水中浸泡半小时左右。

2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。

3 花菜洗净后沥干水分。

4 花菜切末待用。

5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。

6 加放洋葱爆香。

7 加放猪肉片煸炒片刻。

8 加放花菜末炒拌一下。

9 加放料酒炒香。

10 加放盐调味。

11 加放酱油炒拌入味。

12 加放适量清水烧开。

13 出锅装盘撒上葱花即可。

二、重庆刨猪汤怎么做？

主料：

粉肠、猪肝、血旺、瘦肉

辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡调料：盐、味精、姜末、胡椒面

制作方法：

1、粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

2、锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

三、重庆刨猪汤的正宗做法？

步骤一。新鲜猪血1000克，冷水放入锅中煮沸后切片。

步骤二。猪廋肉500克、猪肝500克改刀切片后放盐100克、红苕粉浆码100克。

步骤三。猪脑花800克，洗净后除去筋膜。

步骤四。老姜切颗，泡椒泡姜也切颗。

步骤五。起锅烧油，倒入老姜、泡椒、泡姜。

步骤六。再下入盐白菜翻炒两分钟。

步骤七。炒香后惨入开水。

步骤八。锅中依次下入脑花、猪血、猪肉片、猪肝、莲白

步骤九。出锅

四、刨猪汤正宗做法？

刨汤肉是每个农家春节前都必须要做的一道菜，所以每次这道菜上桌之后就意味着春节已到。最新鲜的食材和最原始的味道，当然还有最喜庆的心情。

食材——

五花肉 青泡椒 泡萝卜 青尖椒 老姜 葱

操作流程——

一，把新鲜的五花肉先改成小块，大概在3厘米左右，然后再切成片。

二，把青泡椒切成丝，老姜切成不规则的片，葱头轻拍之后斜切再改刀成小段，尖椒切成小片，泡萝卜切成薄片。

三，锅里下油，倒入切好的五花肉，猪皮开始化油时加点花椒，然后再加点盐，猪肉化油时倒入一点清水入锅，慢炒3分钟后加入姜片去腥味，然后加入青泡椒丝、泡萝卜片爆炒一分钟，最后加入青椒和葱段慢炒准备起锅。

菜品小贴士——

一，五花肉一定要肥肉多廋肉要少。

二，猪肉化油时一定要加清水。

三，泡青椒丝，泡萝卜必不可少

五、刨猪汤的做法？

主料：粉肠、猪肝、血旺、瘦肉

辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡

调料：盐、味精、姜末、胡椒面

粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

六、重庆刨猪汤的粉肠指的是什么肠？

粉肠里面那一层厚厚的粉粉是脂肪颗粒。

粉肠此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

扩展资料：

猪粉肠使用注意事项：

1、调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。

2、浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。

3、如果是想杀菌、煮熟，建议在水开后小火煮上15到20分钟。既能保证杀菌，有可以保证小肠不会太烂，味道也比较好。此外在炖的时候要掌握好火候，避免粉肠炖不熟或者炖烂了。

七、贵州刨猪汤正宗做法？

1、粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

2、锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

八、刨猪汤的正宗做法？

步骤/方式1

将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好，将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜

步骤/方式2

热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金黄色就可以放其他佐料了

步骤/方式3

放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（如图）就可以掺水了，不要太多不然味道会淡

步骤/方式4

水开了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好看了

步骤/方式5

放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟

步骤/方式6

其实到上一步刨汤肉的做法就完了，但是我觉得放白菜煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入白菜继续煮，具体时间看白菜啥时候熟了

步骤/方式7

白菜熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。

九、刨猪汤广告语？

四川美食说不完，道不尽，曾经有个段子这样说，一个外国人怀揣多少万美元，准备花半年时间把四川美食吃遍，结果老外打错了如意算盘，至今连成都都没有吃出来。这个笑话虽然夸张，可见四川美食丰富程度，足以让外人迷失其中，难怪古语说“少不入川”。

眼看马上就要过年了，四川各地的厨房高手基本在民间隐藏，这段时期正是他们大显身手的时候，但是今天江阳沽酒客不给大家说“年夜饭”，来给大家谈谈这个四川农村的“刨猪汤”，关于它在泸州这块的情况，一定会让各位外地归来的人倍感亲切。

十、湖南刨猪汤的做法？

整个猪的肉都放一点煮开放盐和调料，就是刨猪汤，