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桂平招牌菜?

188 2023-12-25 10:33 admin

一、桂平招牌菜?

桂平西山洗石庵素菜,原为西山洗石庵僧尼日常吃用的菜食,历史久远,选料讲究,制作技艺独特精细,素菜素炒,原汁原味,形象逼真,光鲜亮丽,色香味美。2020年,洗石庵素菜制作技艺,入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

二、常宁招牌菜?

1、米麸蒸肉:这道菜主要是以麸子肉为主原料,在混合着五花肉辣椒、酱油、米酒一起腌制一整天后,蒸煮出的一道美食。口感辛辣、麸子肉口感浓香肉质鲜美,吃多也不会觉得油腻。

2、常宁凉粉:常宁的凉粉不同以往凉粉材质,是采用当地山上产的凉粉腾的果心的原料。放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后,口感酸甜可口,质感非常清澈晶莹。

3、山珍汽水肉:放入了各种天然山菌以及各种材料各种混合烹制而成,食用之后不仅滋补气血,而且味道甜香肉质口感松脆、汤汁鲜美而不腻。

4、粉蒸螺丝:采用螺丝肉为主原料,以及稻米加入食盐、味精、辣椒、姜丝等材料制作成的美食。口感不同以往的螺丝,气温清爽诱人,口感鲜香美味。

5、盘龙黄鳝:是一道非常考验厨艺和刀工的美食,口感麻辣咸香,口感香嫩,滑脆。

三、丰泽园招牌菜?

北京丰泽园饭店的招牌菜有:

1、北京烤鸭:

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

2、烩乌鱼蛋:

烩乌鱼蛋,是山东地区特色传统佳肴之一,属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香,开胃利口,汤色浅黄,质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒,口味是香,工艺是煮。

3、银丝卷:

特色传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

4、葱烧海参:

葱烧海参,是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

5、一品官燕:

一品官燕属于津菜菜系,味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和,收效渗透慢,需坚持服用方有神奇成效。

6、油焖大虾

选用渤海湾对虾,清洗干净,虾背开刀,剪去虾须。炒锅上火,加入烹调油,煸炒大虾,待虾变成红色后放入清汤,加盐、味精调味,改成小火焖,待汤汁收浓后加入白糖,然后取出大虾装盘,锅中加入香油把收浓的汤汁淋到大虾上即可。做好的大虾红而油亮,色泽美观,质地鲜嫩,味道香甜,略带咸味,口味绝佳。

7、香酥鸡王

选用上等三黄鸡,先腌后蒸,再经厨师精心炸制而成,颜色呈酱红色,上桌前再撒上由厨师精心研制的五香料,口感外焦里嫩、酥香脱骨;鸡肉蘸酱,加葱丝、黄瓜条、也可以配家常饼一起食用;吃法和烤鸭一样,欢迎到店前来品尝!

8、干烧大黄鱼

选用700g左右黄鱼一尾,取出鳃和内脏,去掉鳞片,洗净改成一字刀,炒勺上火,倒入烹调油,鱼下锅炸至金黄色捞出,炒锅再上火倒入少量油炒糖色,放入清水加入葱、姜、盐、味精、米醋、白糖,然后将炸好的鱼放入锅中,旺火烧开,改微火㸆至汤汁已浓(中间要把鱼翻一次身),装盘,把鱼汁淋到鱼上即可。此菜色泽红润油亮,肉质软嫩,味道鲜香,鱼香浓郁。

9、干炸丸子

丰泽园的“两吃干炸丸子”是一道选料考究、制作精细的传统特色菜肴。其精选七分瘦三分肥的纯猪肉馅制作而成,成品呈枣红色,配以鸡汁酱、椒盐两种调料佐以食用,口感外焦里嫩,香气诱人。

10、糟溜鱼片

糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一,选用上等新鲜鱼肉制作而成。此菜非常讲究刀工,鱼肉片片儿,洁白无刺,以糟香而著名,选用咸亨酒店的香糟、糖桂花、白糖、绍兴黄酒、盐等多种原材料不同比例,浸泡48小时后而成,再用多层纱布一滴一滴过滤。口味微甜,糟香之气浓郁。

四、客家菜的招牌菜是那些招牌菜?

1. 客家菜的招牌菜有很多,比较有名的有酿豆腐、卤肉饭、客家小炒、客家酸菜炖肉等。2. 这些菜品都是客家菜的代表性菜品,口味独特,制作精细,深受人们的喜爱。3. 此外,客家菜还有很多其他的特色菜品,如客家蒸鱼、客家烤鸭、客家炒粉等,值得品尝和探索。

五、川菜特色招牌菜?

夫妻肺片

夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce),是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

2,水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3,麻婆豆腐

麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。

主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

4,回锅肉

回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

六、徽州菜招牌菜?

徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜,徽州菜的代表之一,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁,俗名臭鳜鱼。

制法独特,食而得异香。制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,鱼体便发出似臭非臭气味。

然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

七、京鲁菜招牌菜?

1.九转大肠

鲁菜之代表菜“九转大肠”,是山东传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

八、中秋招牌菜做法?

【尖椒炒肉】食材:尖椒250克、猪肉100克、酱油5克、淀粉少许、酱油5克、淀粉少许、黄酒5克、淀粉少许、黄酒10克、酱油15克、盐1克、白糖5克、醋几滴、葱适量、蒜适量、姜适量。

做法:猪肉切薄片,用酱油、淀粉抓匀,尖椒洗净去蒂不去籽,斜切成环状。大葱切片、蒜姜切末等待备用。起锅内放入适量油,烧至7成热,下肉片和葱姜蒜炒散。放黄酒爆香,接着下入尖椒,放盐,用大火炒3分钟,至稍微有些发软,放入酱油炒香,加少许热水,加白糖、几滴醋,烧开后转中小火,加盖焖5分钟。5分钟后开盖,大火收汁至油亮,就可以了。

九、川菜的招牌菜?

四川的招牌菜有宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉等

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

十、川菜招牌菜排名?

1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一

5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜,

6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜

7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食

8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一

9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一

10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃

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