中餐宴席菜品规则？

一、中餐宴席菜品规则？

上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。

　　宴席里的大致顺序是:

　　(茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。

　　凉菜-冷拼，花拼。

　　热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

　　大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉

　　什么的。

　　甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等

　　点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

　　(饭)-如果还没吃饱

　　水果-爽口，消腻

　　此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

　　较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

　　至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

　　酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同:

　　大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。

　　家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。

　　至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。

　　一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。

　　还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。

　　至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

　　根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。

　　切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。

　　如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。

　　宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。

　　古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安。

　　宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极!

　　所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。

　　至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待:

　　迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品)

　　入席进餐--上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。

　　餐毕--递香巾净手，上清口茶。递账单送客

　　至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。

　　国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。

二、夏季宴席菜品推荐？

蒜蓉秋葵，柠檬百香果鸡爪，凉拌花甲，酱汁杏鲍菇，手撕鸡拌绿豆芽，盐水蹄花，韭菜花炒虾球，酸辣肚丝汤，西瓜虾仁沙拉

三、升学宴宴席菜品搭配？

1、“鲤鱼跃龙门”

鲤鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，满足人体所需的氨基酸、维生素以及矿物质的需求。鲤鱼同时也含有大量的DHA，有助于增加记忆力，自然“鲤鱼跃龙门”的说法可行。糖醋相伴十分开胃可口，吃上一块鱼肉顿时抛去脑中的压力，非常适合在炎炎夏日食用。

2、“大鹏展翅”

这道菜还有一个别名叫“状元菜”，多好的寓意，必吃无疑！“翅”在这里指鸡翅，可乐鸡翅、卤水鸡翅、炸鸡翅对于大部分朋友都不陌生，也是我这么多年原来最喜爱的美食之一，鸡肉肉质嫩滑，混着薄薄的鸡皮，由于吸收了超多的酱汁，一口咬下瞬间口腔被酱汁香甜环绕，甭提有多爽了。

3、“高升排骨”

光听名字就寓意十足：步步高升，高考取胜！这款菜式的主材料是猪肋骨，也是大众最喜爱的肉类之一，肉质偏瘦肉层薄，可以补充蛋白质和钙质，有助于孩子骨骼的健康发展。肋骨的做法多样，红烧可口美味、熬汤清淡爽口，拿起每根骨头啃也是别有一番滋味在心头！

四、安徽宿州包桌宴席菜品？

宿州包桌菜；八个凉菜（四荤四素），八个炒菜，四个烧菜，一个汤。菜品各地不同，一般包括:木耳洋葱，皮蛋豆腐，猪耳丝，酱牛肉，大拉皮，烧鸡，糖醋鱼，烧羊排，四喜丸子，八宝饭，宫保鸡丁，尖椒牛柳，甜汤等

宿州包桌菜因为经济实惠，深受老百姓的喜爱，特别是农村，几乎家家户户遇到红白喜事，都是用的包桌菜。

五、精致又美味：上乘宴席热菜品图片赏析

热菜品赏析

在一场精致的宴席上，热菜往往是反映厨师功力的重要组成部分。从色香味俱佳的红烧肉到口感鲜美的清蒸鱼，每一道热菜都是宴席上的亮点，也是宾客们味蕾的享受。

图片分享

以下是一些经典热菜品的图片，让我们一起欣赏它们的美味与精致：

• 红烧肉： 呈现出酱红色泽，肉质酥烂多汁，散发着诱人的香气。
• 清蒸鱼： 鲜嫩的鱼肉搭配姜葱清香，简约中透露着高雅。
• 京酱肉丝： 色彩鲜艳，口感鲜美，酱料入味，香气扑鼻。
• 宫保鸡丁： 香辣可口，花生的香脆与鸡肉的鲜嫩完美融合。
• 干煸四季豆： 香脆爽口，微辣中带着淡淡的酱香，开胃解腻。

这些热菜品以其精巧的制作工艺、丰富的口味和令人垂涎的外观成为了宴席上的焦点。它们不仅满足了人们对美食的享受，更展现了厨师们的匠心独运和料理的艺术。

感谢您阅读本文，希望这些精美的热菜品图片能为您的美食之旅增添一丝乐趣和灵感。

六、贵州为什么宴席菜品都是单数？

贵州宴席上的菜品都是单数，是因为在当地的传统文化中，偶数被认为是不吉利的，而单数则被视为吉祥的象征。因此，在宴席上选择单数的菜品，不仅可以增加宴席的吉祥氛围，也可以让宾客感受到主人的用心和热情。此外，单数的菜品也更容易让人感到丰盛和满足，体现出主人的慷慨和大方。这一传统文化在贵州地区已经延续了很长时间，并成为了当地餐饮文化的一部分。

七、餐饮菜品图片？

问题能不能提得明确一点，有点建设性。你就一个菜品图片，谁知道？餐饮搭配在于色香味形。一句主要的口味形式搭配不同的辅料。没有固定的。

八、宴席菜类别？

按宴请的菜式，宴请可分为中餐宴请和西餐宴请。中餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务 程序和礼仪服务。中餐宴请传达了中华民族的传统文化气息，其就餐环境与气氛亦凸显浓郁的民 族特色，是我国目前最为常见的宴请方式。  西餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以西式菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务 程序和礼仪服务。目前，用西餐宴请宾客在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。

九、农家乐的菜品价格

了解农家乐的菜品价格

农家乐是一种集餐饮、住宿、娱乐等功能为一体的休闲农业产业形式，近年来在中国大陆地区越来越受欢迎。游客们可以在农家乐中体验农村风光和地道的农家饭菜。然而，对于许多游客来说，选择一个价格合理的农家乐是一个重要的考虑因素。本文将介绍一些常见的农家乐菜品价格，帮助你更好地了解这个休闲农业产业。

农家乐菜品的价格因素

农家乐菜品的价格受多种因素的影响。以下是一些常见的因素：

• 地区影响：不同地区的农家乐菜品价格会有所差异。通常来说，一些发达地区的价格可能会稍高一些。
• 菜品种类：农家乐的菜品种类丰富多样，价格因菜品的难度和原材料成本而有所不同。一些特色菜品往往会有较高的价格。
• 季节性因素：农家乐菜品价格还受季节性因素影响，比如一些季节性蔬菜的供应情况会影响到价格。
• 服务质量：农家乐的服务质量也会对菜品价格产生一定影响。服务态度和场地环境等因素可能会在价格上有所体现。

常见农家乐菜品价格范围

下面是一些常见的农家乐菜品价格范围供你参考：

• 主食类：
  • 米饭/馒头：5-10元/份
  • 面条/面皮：10-15元/份
• 荤菜类：
  • 鱼肉类：30-50元/份
  • 猪肉类：20-40元/份
  • 牛肉类：40-60元/份
• 素菜类：
  • 青菜类：10-20元/份
  • 豆腐类：15-25元/份
  • 土豆类：10-15元/份
• 特色菜：
  • 传统烧烤：30-60元/份
  • 农家小炒：25-40元/份
  • 农家酸菜鱼：40-80元/份

农家乐菜品价格与品质关系

农家乐菜品的价格和品质并不完全成正比，有时价格较低的菜品也会有不错的品质，而价格较高的菜品也不能保证就一定好吃。因此，在选择农家乐时，了解菜品的口碑和评价也是很重要的。

如何选择价格合理的农家乐

以下是一些建议，帮助你选择价格合理的农家乐：

• 提前调研：在选择农家乐前，可以提前上网查找一些农家乐的菜品价格信息，以便对比和选择。
• 参考评价：可以在一些社交平台或旅行网站上查看其他游客对农家乐的评价，了解菜品质量和价格是否匹配。
• 多方咨询：可以向身边的亲朋好友或当地居民咨询，了解一些口碑好、价格合理的农家乐推荐。

农家乐菜品价格的合理收费

作为游客，我们希望享受到物超所值的农家乐菜品服务。农家乐的菜品价格应该合理反映成本和品质，保证游客能够获得良好的用餐体验。对农家乐而言，合理的菜品价格可以维持经营持续发展，同时也可以吸引更多游客的光顾。

总之，农家乐的菜品价格是受多种因素影响的。游客在选择农家乐时，除了关注菜品价格外，也需要注意菜品的品质、口碑和服务质量。通过提前调研和多方咨询，选择一个价格合理的农家乐，可以更好地享受农村风光和地道美食。

十、低成本高颜值的宴席菜品？

苦瓜炒蛋，凉拌西兰花，松仁玉米