小炳胜和炳胜区别？

一、小炳胜和炳胜区别？

2015年，炳胜迈出了进入时尚化、年轻化、大众化的饮食之路的第一步，冲破饮食行业的传统模式与经营思维，开设又一分店小炳胜，尝试将粤菜之光发扬到全国大众化的主流中去。

在“传统粤菜”与“新派粤菜”之间，有什么同与不同？

如何呈现它的转化？

如何在传统餐饮文化中植入时尚基因？

今天，集客君带你了解小炳胜如何通过品牌基因序列的打造，来完成品牌整合创新！

炳胜，以“做粤菜的代表”为目标 ，在多年以来不断将发掘粤菜精华以及发扬粤菜精神中，发展出炳胜私厨、炳胜公馆等风格、理念不同的分店。

按理说，这位粤菜大牌已经深受社会各阶层的喜爱，生意也如日中天，维持现状，似乎也无可非厚。

2015年，这位粤菜大牌却找到集和，并称要开创一家去高端化、更年轻化的品牌——小炳胜 。

集和团队第一时间深入研究——原因是什么？

新餐饮崛起

新的趋势已经来临

2012，是中国餐饮分水岭。

小南国“南小馆”、大董“小大董”、辉哥火锅“小辉哥”、净雅“嗨餐厅”、好食上“水货、小猪猪”……

诸多大佬在近2年纷纷转型，从过去“大而全”的经营模式，推出了“小而精、精而美、美而专” 的子品牌，而且取得了非常好的市场反应。

中高端商务市场萎缩，湘鄂情、俏江南的下滑，大众市场爆发增长，以外婆家绿茶等一批新型餐饮品牌模式，引发了许多传统餐饮的深度思考。

两年年的市场深度走访研究，30多个全新品牌实践，集和率先推出并建立了中国餐饮首套研究体系——新餐饮 。

新餐饮，就是在传统餐饮的基础上进行全方位的升级，从传统餐饮追求“吃饱、吃好、味道好” 的产品物质需求层面，上升为“好吃、好看、好玩、好体验”的精神物质双重层面。

集和团队在研究分析中总结了新餐饮的五大特点：

① 资产轻

资产过重是现今所有传统餐饮最致命的点，股东投资、商业计划是基于合理的商业投资才能持续。

在近两年转型中，许多人盲目的学习和效仿，导致许多企业陷入了“盈利低、回本慢、股东闹” 的僵局，轻资产是未来新餐饮需要考虑的第一个命题。

资产轻.研究数据

1.物业轻：300-500平小型、600-800平中型、900-1400平大型、1500平以上特大，尽量二三楼；

2.投资轻：轻装修重装饰，街边.社区店（1600-1800元/平）；商超.商圈店（1800-2200元/平）；

3.人力轻：同等面积及营业额员工数量可降低10%以上（营销部、点菜员、厨房）。

② 速度快

等菜是传统餐饮经常无法避免的一个难点，不仅造成了消费者就餐的麻烦还影响整体翻台率。

在如今讲究“人效、坪效”的科学管理中，提高整体速度将是餐饮增强消费者体验与盈利的关键点。

速度快.研究数据

1.上菜快：15-25分钟菜全部上齐；

2.点菜快：使用简易餐单，半自助式；

3.用餐快：重饮品轻酒水，每桌就餐时间60-70分钟；

4.翻台快：每天翻台4次以上。

③ 产品少

产品是一家餐厅的核心，消费者通过它来完成消费，内部通过它来实现流程管理，传统的餐厅产品线复杂且大而全，人力技能要求高，效率慢，导致整体经营受阻。

科学的规划好产品线，不仅可达到速度的高效，更能极大的提高毛利。做好“产品规划” 已经成功三成了。

产品少.研究数据

1.品种少：丰富品类减少品种，取缔传统“大菜、重菜”；

2.份量少：点菜数量=用餐人数+4（X3）；

3.人均少：大众湘菜40-55元/人，毛利控制57%-62%（其他菜系根据实际情况涨浮）。

④ 创新特

许多企业认为重新做套形象就是转型创新，创新的关键在于“模式与产品” 的内部驱动。所以，创新需要有特点，至少要有一个让消费者有记忆的点。

创新特.研究数据

1.经营有特色：经营上至少要有一个方面区别于传统常规餐厅；

2.主题要特别：只需要一个独特的创意，然后将创意系统的表现。

⑤ 体验重

这是个什么行业都在讲究“用户体验” 的时代，好的体验才能真正让客户有粘度。客户来餐厅用餐不仅仅体验了美食，更有对于品牌整体文化和价值观的体验 ，这也是情感餐饮品牌的核心。

1.0版餐饮是产品时代，2.0版新餐饮是体验时代。

体验重.研究数据

1.重互动：将品牌诉求的文化和价值通过系列包装与消费者建立情感互动；

2.重氛围：“听觉、视觉、触觉”，灯光、音乐、文字、图片、色彩…

在新的形势发展下，以“做粤菜的代表”为目标 的炳胜，首先迈出了它的脚步，小炳胜 应运而生。

小炳胜更注重于去高端化、符合大众化需求，以此为契机，寻求集和进行品牌整合创新，更好的与消费者进行互动沟通。

“新派粤菜”

粤菜“小而美”的形态

小炳胜的出现，无疑冲破饮食行业的传统模式与经营思维。

说到小炳胜”，很多人马上会联想到它的“大大”——炳胜。如今在珠江新城拥有5000平方米店面的炳胜，已经渐渐成为广州人甚至广东人心中必去的“粤菜朝圣之地”。

所以，“小炳胜”的起步无疑有了炳胜所赋予的坚实的战略资源。而“小”则意味着它从其母品牌中脱离的重要意义。

相对于“大”所代表的“大格局”、“大理念”、“大而全”等等具有“宏大叙事”色彩的文字衍生文化，“小”炳胜的“小”突出了它的小格局 。

小炳胜不再是以中年龄层为主要受众对象、大锅大菜、华丽装修、大传统经营模式的餐饮经营格局，但沿袭了大品牌背景高标准的出品原则，冠以传统文化全新的定义 。

其以“小而美”的形态镶嵌了寻常百姓家的小滋味色彩，潜入年轻人的口碑当中，形成一股快速的“新派粤菜”旋风 。

在“传统粤菜”与“新派粤菜”之间，有什么同与不同？如何呈现它的转化？如何用年轻化、时尚化、快速、可复制性等特质，留住了我们最引以为豪的粤菜精髓，“小炳胜”为我们演绎了一次经典传统菜系的时尚制胜法。

时尚基因

无缝包裹“骨子里的传统”

如上文所提到，炳胜一直都给受众所传递的精神理念是“做粤菜的代表”。

餐饮行业以及其他人类几千年文化所传递发展下来的传统行业，如果没有一个沉淀已久的传统文化的基础，都将会是无水之源无木之本。

小炳胜的发展，一定离不开炳胜的原本理念基础，延续做地道原味的初衷。

而如何才能看出小炳胜的转化呢？

集和认为，要依靠一套全新的品牌基因序列，这个序列也将引领着其品牌理念、设计风格、经营模式的打造。

“地道、诚信、积极、创新” 是小炳胜的价值观，在四个关键词中，前面三个词语代表了广东人的务实精神。

广东人强调脚踏实地的做事模式，明码实价，收一分钱做一分钱生意，“地道”、“诚信”是事业能够获得他人信任的基础，“积极”意味着广东精神将不断推进，将目光放到全国甚至全球。

而“创新”是小炳胜区别炳胜以及其他传统粤菜品牌的理念。在传统的基础上，引入互联网创业的思维特征，获得80后、90后甚至00后的关注。

二、炳胜月饼

古老传统与美食结合，炳胜月饼尽显中秋风情

中秋佳节是中国人民最重要的传统节日之一，而月饼则是这个节日不可或缺的美食之一。在众多的月饼品牌中，有一家独具特色的品牌备受推崇，那就是炳胜月饼。

炳胜作为中秋月饼市场的领军品牌，凭借其卓越的品质和独特的口味，一直以来都备受消费者的喜爱。其独到之处在于将传统与创新相结合，不断推陈出新，为人们带来了一款又一款令人垂涎欲滴的美味佳肴。

传统工艺，匠心独运

炳胜秉承着传统月饼的制作工艺，严格选用绿色食材，不使用任何添加剂，以确保每一颗月饼都是最纯正的口感。经过精心制作的炳胜月饼外皮酥脆可口，内馅松软细腻，独具风味。无论是传统口味的豆沙、蛋黄还是现代创新的巧克力、榴莲口味，每一口都能让人感受到独特的美味和香气。

炳胜月饼的制作过程严格按照传统方法进行，匠心独运，注重细节。师傅们手工制作每一款月饼，精心揉制月饼皮，用心包裹内馅，再将其烘烤至金黄香脆。经过岁月的淬炼，炳胜积累了丰富的制作经验，从而使得每一颗月饼都独一无二，散发着浓浓的中秋风情。

创新口味，多样选择

除了传统口味之外，炳胜月饼还推出了许多创新口味，让消费者有更多的选择。其中最受欢迎的就是巧克力和榴莲口味的月饼。

巧克力月饼融合了巧克力的浓郁与月饼的传统，口感丝滑细腻，回味无穷。而榴莲月饼则将榴莲的独特香气与月饼的酥皮相结合，让人欲罢不能。

除了以上两种口味，炳胜月饼还推出了许多其他口味，如绿茶、黑芝麻、红豆等，每一款口味都有独特的风味，让人眼花缭乱。

品质保证，健康可靠

作为领军品牌，炳胜一直以来都非常注重产品的品质与安全。从原材料的选择到制作过程的把控，炳胜始终严格按照高标准进行，确保每一颗月饼都是健康可靠的。

炳胜选择优质的绿色原材料，不添加任何人工色素和防腐剂，以保证产品的纯正和自然。同时，炳胜还对每一批产品进行严格的质检，确保符合国家食品安全标准。

消费者不仅可以放心享用炳胜月饼的美味，还能够感受到品牌对于品质的承诺与追求。

中秋送礼，炳胜月饼是首选

中秋节是传统的团圆之日，也是送礼的最佳时机。而炳胜月饼正是中秋送礼的首选之一。

炳胜月饼外包装精美，独特的设计风格充满节日氛围，不仅能够代表着与亲朋好友共度佳节的祝福，还能够成为一份独特而有意义的礼物。

无论是送给长辈、朋友还是亲人，炳胜月饼都是一份别具心意的礼物。独特的口味和精致的包装能够让收礼者感受到你的用心和关怀，成为亲人之间情感的桥梁。

结语

炳胜月饼凭借其传统工艺和创新口味，成为中秋节不可或缺的美食之一。无论是味道还是口感，炳胜月饼都能够让人回味无穷。无论是自己品尝还是送给亲朋好友，炳胜月饼都是一个理想的选择。

在这个中秋佳节，让我们共同品味炳胜月饼，共度一个温馨而难忘的中秋节吧。

三、小炳胜和炳胜品味区别？

小炳胜和炳胜品味是有区别的。小炳胜是指一款火锅底料品牌，而炳胜品味是指由小炳胜推出的品牌，涵盖了多种食品和调味品。这个区别主要体现在产品范围和品牌定位上。小炳胜专注于提供火锅底料，而炳胜品味则更加广泛，提供多种食品和调味品。同时，炳胜品味也更注重品牌形象和品牌定位，力求成为品质上乘的食品品牌。炳胜品味是小炳胜企业集团旗下的品牌之一，旗下的产品包括火锅底料、方便面、调味料、蔬菜等。该品牌成立于2007年，总部位于四川成都，目前已经成为了中国西南地区颇具影响力的食品品牌之一。炳胜品味一直以来致力于提供高品质的食品和调味品，深受消费者喜爱。

四、炳胜和小炳胜的区别？

菜码不同。

炳胜和小炳胜是著名的粤菜，在餐桌上非常受欢迎，它的区别是菜码不同。广东，简称“粤”，省会广州，中华人民共和国省级行政区，因古地名广信之东，故名“广东”，位于南岭以南，南海之滨。

五、炳胜公馆和炳胜品味什么区别？

公馆是大家吃饭，商量事情的地方，品味是它的质量和消费模示

六、炳胜公馆和炳胜私厨哪家最好？

个人认为：炳胜公馆更好一些。

炳胜私厨和炳胜公馆：同属于炳胜饮食集团旗下。炳胜公馆主打高端精致菜式,创意的点心系列；炳胜私厨主营健康、原味的私房菜。所以就高端方面而言炳胜公馆比炳胜私厨好。

七、广州炳胜标准

无论是新手还是有经验的旅行者，广州炳胜标准将是您在广州的理想住宿选择。位于广州市中心，广州炳胜标准提供舒适、便利和贴心的服务，为您的旅程增添美好回忆。

理想地理位置

广州炳胜标准位于市中心的黄埔大道东，地理位置优越，交通便利。无论您是前往广州参观旅游景点，还是为商务会议而来，广州炳胜标准都会让您受益良多。

优雅舒适的客房

广州炳胜标准的客房设计时尚典雅，提供舒适的住宿环境。每间客房都配备了现代化的设施，包括高速无线网络、迷你冰箱、电视、独立淋浴间和舒适的床品。不论您是前往广州度假还是出差，广州炳胜标准的客房将为您提供一个恢复体力和放松心情的私人空间。

周到细致的服务

广州炳胜标准以周到细致的服务著称。无论您需要什么帮助或者有任何特殊要求，我们的礼宾服务团队随时待命，竭诚为您提供帮助。我们的员工经过专业培训，服务热情周到，确保您的住宿体验完美无缺。

丰盛美食

广州以其美食而闻名，广州炳胜标准也不例外。我们的餐厅提供各种中西合璧的美食选择，满足您的味蕾。您可以品尝到地道的广东菜或者尝试我们特色的国际美食。我们的厨师以新鲜食材为您烹制美味佳肴，让您的味蕾得到极致享受。

便捷会议设施

广州炳胜标准提供先进的会议设施，适合各种商务活动。我们的会议厅设备齐全，配备了高科技音视频设备和高速无线网络。无论是举办大型研讨会、小型会议还是商务洽谈，我们的会议设施将满足您的需求，并为您的活动提供全面支持。

丰富休闲设施

广州炳胜标准还提供丰富的休闲设施，让您在旅途中放松身心。您可以在健身中心锻炼身体，或者在室内游泳池畅游。如果您喜欢购物，我们的商店将为您提供多样选择。此外，我们还提供洗衣服务、停车场和24小时前台接待等便利设施，让您的住宿无后顾之忧。

探索广州的理想住宿选择

无论您是来广州旅游还是为商务活动而来，广州炳胜标准都是您最理想的住宿选择。我们的舒适客房、周到服务和便利设施将为您带来难忘的入住体验。预订您的住宿，开始探索广州的美丽和繁华吧！

八、炳胜酒家月饼

炳胜酒家月饼：品味经典中秋佳节美味

中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚、品尝美食的时刻。作为中秋节不可或缺的特色之一，月饼在这个节日里扮演着重要角色。而在广为人知的月饼品牌中，炳胜酒家月饼凭借其独特的口味和丰富的产品系列，成为了许多人心目中的首选。

炳胜酒家月饼历史悠久，起源于上世纪80年代初的广东潮汕地区。经过多年的发展和创新，炳胜酒家月饼已经成为了广州甚至全国的知名品牌。其品质保证和独特的烘焙工艺为其赢得了一大批忠实顾客。

独特的口味

炳胜酒家月饼以其独特的口味而闻名于市场。经典的传统月饼口味之外，炳胜酒家月饼还推出了许多创新口味。例如，蛋黄莲蓉月饼、冰皮月饼、豆沙月饼等等。对于喜欢尝试新口味的消费者来说，这些创新月饼提供了新鲜感和不同的口味体验。同时，炳胜酒家月饼也尊重传统，保留了经典的口味，例如五仁、红豆蓉等，满足了不同人群的口味需求。

不仅如此，炳胜酒家月饼还注重原材料的选择和品质。采用优质的配料，结合传统工艺，制作出口感鲜美、香甜可口的月饼。不仅口感上乘，且保留了食材本身的营养成分。这也是为什么炳胜酒家月饼一直能够赢得广大消费者的信任和喜爱。

丰富的产品系列

炳胜酒家月饼提供了丰富的产品系列，满足了消费者的不同需求。无论是送礼还是家庭食用，都能在炳胜酒家找到合适的选择。

首先是经典款式系列，如蛋黄莲蓉、五仁、豆沙等。这些月饼传承了传统口味，深受广大消费者喜爱。其口感醇厚，配料丰富，每一口都是满满的回忆。

其次是创新口味系列，如冰皮月饼和鲜果味月饼。这些创新口味给人焕然一新的感觉，带来了不一样的享受。冰皮月饼以其清凉爽口的特点，成为夏季中秋的不二选择。而鲜果味月饼则融入了各种水果的鲜香，让人回味无穷。

此外，炳胜酒家还推出了礼盒系列。无论是送礼还是自用，这些精美礼盒都能给人惊喜和满足感。

品质保证

从选材到烘焙，炳胜酒家一直严格把控产品质量。优质的原材料，精湛的工艺，使得炳胜酒家月饼的品质得到了保证。

首先是选材环节。炳胜酒家采用优质食材，注重食材的新鲜度和品质。无论是莲蓉、红豆蓉还是豆沙馅料，都经过精心挑选和加工，确保每一款月饼的风味醇厚。

其次是工艺环节。炳胜酒家拥有一支经验丰富的烘焙团队，他们将传统工艺与现代技术相结合，使每一款月饼都能够达到口感和外观的完美平衡。炳胜酒家坚持手工制作，在每一个细节上都做到精益求精。

品味经典中秋佳节美味

中秋节是一年中最重要的传统节日之一，炳胜酒家月饼不仅是其中的代表之一，更是人们品味中秋佳节美味的首选。

每年的中秋节，悠久的传统与现代的创新在炳胜酒家月饼上完美融合。炳胜酒家月饼将美味和情感融汇于一体，成为了人们家庭团聚和亲朋好友相聚的象征。

炳胜酒家月饼的口味独特、产品系列丰富、品质保证，让人们在中秋节期间体验到了传统文化的魅力和美食的诱惑。

选择炳胜酒家月饼，不仅仅是满足味蕾的享受，更是对中秋传统文化的一种尊重和传承。无论是自己品尝亦或是赠送亲友，炳胜酒家月饼都能为您带来中秋节的温暖和祝福。

九、炳胜鱼头做法？

一、原料

主料 胖头鱼头1500克

辅料 葱2段 ，姜3片 ，蒜1头 ，料酒60毫升 ，白胡椒20克， 盐8克， 味精适量

二、大鱼头的做法步骤

步骤1

准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用

步骤2

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段

步骤3

锅中放油，可以多放点，煎鱼头用

步骤4

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，

步骤5

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。

步骤6

然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。

步骤7

加入开水，大火炖开白色再炖二十分钟。

步骤8

加入一点盐调味，撒一些小香葱即可

十、炳胜私厨和炳胜酒家有什么区别？

两者的区别在于营业范围和定位不同。

炳胜私厨是一个高端私厨餐厅，主要提供私人定制的粤菜和中餐私人订制服务。客人可以在这里预订私人用餐，享受独具特色的高端粤菜，这些菜品通常需要提前预订，并且价格较为昂贵。

而炳胜品酒家是炳胜先生另一个品牌，是一家面向大众的餐厅，主要提供正宗的粤菜和港式茶餐厅风格的菜品。炳胜品味的菜品种类较多，价格相对较为亲民，同时也提供外卖和送餐服务。