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鲜海参怎么烹制?

144 2024-08-20 22:37 admin

一、鲜海参怎么烹制?

家庭处理鲜海参的正确

  方法(一)

  1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

  2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

  3、再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。

  4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。

  5、经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

  保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。

快速处理海参的方法

  如果时间比较紧,你还可以这样处理鲜海参:

方法一:将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水,加入海参烧开,小火煮约四五分钟,捞出沥干水,使其慢慢自凉,再改刀成形,就可以直接烹制菜品了。

说明:用这种处理方法加工的鲜海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

方法二:

  1、将鲜海参加蛋清、白糖,搅打数分钟。然后,用清水洗净海参,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即可。

  2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。

提醒:掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。

说明:用这种方法处理的鲜海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外,用这种方法加工的鲜海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的鲜海参长时间存放,否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费

二、鲜海参如何做即食海参?

你好,市场上没听说谁家是用鲜海参加工即食海参,一般都是用半干海参和干海参加工即食海参,如果想尝试一下的话也可以,毕竟想要熟化加工的话流程都是相似的,只不过活参需要 去内脏 先煮一次。后面流程应该一样的

三、鲜海参怎样加工成即食海参呢?

即食海参,即食就可以,直接吃,做菜都行。怕腥的话水里加姜片焯水一下

四、鲜海参怎么处理干海参?

鲜海参将海参破肚,摘掉内脏,剪去牙齿,清洗干净,放入锅中浸泡,水温保持在45度左右,待海参泡至柔软取出。

干海参

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浸泡,将参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内,泡发约24~48小时,期间换水3-4次,直至海参体变软。

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清洗,沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙。

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清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋,海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔掉。

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锅煮,将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水。

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中火烧开后再小火煮30-60分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透。

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继续浸泡,把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,置于电冰箱的保鲜室内,每天换一次水,2天后即可食用。

五、鲜海参比干海参便宜吗?

1. 是的,鲜海参比干海参便宜。2. 因为鲜海参含水量高,保存时间短,需要冷藏运输,所以成本较高,但是干海参则可以长时间保存,不需要冷藏,成本相对较低。3. 此外,鲜海参的口感和营养价值相对更高,但是价格也更贵。因此,如果只考虑价格因素,选择干海参更为经济实惠。

六、鲜海参、即食海参、干海参,营养和口味来说哪个最好?

1,我家是养海参的,但是没听过鲜海参是什么概念?难道是刚捞上来的海参?

海参对生活环境要求很高,市场上水缸里的活海参我是不敢买,不知道是怎么维持海参存活的

2,即食海参和干海参只是两种状态,一种食用方便,一种存储方便,不存在口感差异,而且自己家买干海参回来,也是加工成相当于即食海参的状态再食用的

3口感取决于发制方法,说简单点就是海参加工成能食用的状态需要让他吸收水分,吸收的越多,越软,越少,越有弹性,看你自己喜欢什么口感的,卖的即食海参价格差异会很大,其实主要就是因为这个发制率的问题

喜欢我的回答,可以在我资料里查看我的微信号,关于海参相关的知识都可以给大家解答

七、鲜海参怎么处理保存鲜海参怎么处理保存?

鲜海参的处理方法

1、草木灰风干存放法:剪开去除鲜海参的内脏,略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中,放置一天后取出。更换草木灰和盐再埋一次后取出,用线串好晒干。

2、焯参冷冻法:将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下),焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却,然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存,这样海参的营养成份不会流失,口感也好。

3、淘米水煮法:将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出。然后用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。

八、买来的鲜海参怎么处理?鲜海参可以直接爆炒吗,会不会破坏营养?

1.把鲜活的鲜海参买回家后一定要及时破腹取脏,剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,用水洗净,摘除参嘴。

2.可以把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3.把海参放进淘米水中煮1~2小时。

4.用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡,一般要浸泡两天,中间注意多换几次水,若放在冰箱的保险室内浸泡,可以少换几次水。

建议海参的做法越清淡简单越好,这样可以更好的保存海参的营养价值。推荐做法:海参炖汤、海参蒸蛋、海参小米粥,这些都是我平时比较常做的,味道也挺好的。

想学具体做法的可以再问我哈。不知道哪里海参好的朋友也可以找我帮忙推荐,新朋友们可以先免费品尝的,所以很靠谱的哈,希望我的回答可以帮到你。

九、冰鲜海参怎么煮好吃?

可以尝试一下这些做法,看看有没有喜欢的

十、即食海参是鲜海参还是泡发海参?

是由干参泡发后再加工制成的,而非用鲜参加工成。这是因为鲜参被打捞上来后会迅速自溶,必须尽快处理,所以没办法直接加工成即食海参。

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