天津熬鱼用什么鱼？

一、天津熬鱼用什么鱼？

天津熬鱼用多种鱼，如鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，平鱼黄花鱼，带鱼，梭鱼，鲶鱼，鲈鱼麦穗鱼，黄瓜鱼，马口鱼，刀鱼，特别是天津渔民的杂鱼一锅出。别具一番风味。

二、天津熬鱼绝密配方？

配方如下：

主料：面粉600克。

配料：猪肉肥3瘦7425克。

调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量。

用料：

主料：面粉600克。

2、配料：酵面375克，猪肉（肥3瘦7）425克。

3、调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量。

4、用料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。

三、天津熬鱼怎么做？

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。

四、天津正宗熬鱼酱汁配方？

食材：罗非鱼、葱、姜、蒜，老抽、生抽、醋、糖、盐、干红辣椒、大料、料酒，清水

方法：

1、将鱼处理干净，双面打花刀。

2、葱切块，姜切片，蒜拍扁备用。

3、取一大碗，倒入适量醋、老抽、生抽、料酒、盐、糖和清水，调成汁，备用。

4、将罗非鱼的两面均匀拍上淀粉，大火将油烧热，放入鱼，煎制双面金黄，有硬壳。

5、煎好后，将鱼取出。

6、另倒油。放入葱、姜、蒜，大料，辣椒炝锅。

7、香料炒出香味后，放入鱼，再倒入调好的汁，汁水达到鱼身一半就好。

8、大火开盖烧煮5分钟，让醋味尽量挥发。然后，盖上盖子，小火熬20分钟。期间要翻两次面，以免粘底。

9、鱼肉熟后，再大火收汁，汤浓汁稠，关火出锅。

五、天津正宗熬鱼的配料？

1. 备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切

2. 锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

3. 在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

4. 料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5. 加入烧好的开水，没过鱼。

6. 盖盖子炖一个小时。

7. 大火稍微收一下汤，出锅。

六、天津正宗熬鱼酱料配方？

食材：罗非鱼、葱、姜、蒜，老抽、生抽、醋、糖、盐、干红辣椒、大料、料酒，清水

方法：

1、将鱼处理干净，双面打花刀，备用。2、葱切块，姜切片，蒜拍扁备用。

3、取一大碗，倒入适量醋、老抽、生抽、料酒、盐、糖和清水，调成汁，备用。

4、将罗非鱼的两面均匀拍上淀粉，大火将油烧热，放入鱼，煎制双面金黄，有硬壳。

5、煎好后，将鱼取出，备用。

6、另倒油。放入葱、姜、蒜，大料，辣椒炝锅。

7、香料炒出香味后，放入鱼，再倒入调好的汁，汁水达到鱼身一半就好。

8、大火开盖烧煮5分钟，让醋味尽量挥发。然后，盖上盖子，小火熬20分钟。期间要翻两次面，以免粘底。

9、鱼肉熟后，再大火收汁，汤浓汁稠，关火出锅。

七、天津哪家熬鱼正宗好吃？

天津作为紧靠海边的大都市，熬鱼正宗好吃的地方太多了。不仅市内六区很多，靠海边的滨海新区更是比比皆是。

      滨海新区塘沽的北塘海鲜街，那就熬鱼非常正宗也非常好吃。去年我的一个朋友从四川来，我就带他去了那里。除了大虾和螃蟹，他还对饭店里做的家熬鱼赞不绝口。最后恨不能连鱼汤都就饭吃了。所以说，天津人做鱼名不虚传。

八、天津熬麦穗鱼的做法？

一、用料：小麦穗鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。

二、做法：

1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）

3、黄豆洗干净提前泡软

4、锅里都两片姜，丢入黄豆，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）

5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。

九、家熬龙利鱼做法？

食材：

龙利鱼两片、花椒1把、葱1根、姜粉5g、蒜蓉辣酱两勺、蒜一头、白糖一汤匙

步骤1

龙利鱼洗干净后用厨房纸将水分吸干，避免后期煎炸时候崩油。

步骤2

将所有调料添加到龙利鱼中。

步骤3

抓匀

步骤4

保鲜膜密封好后，放置冰箱冷藏一晚上。味道更佳，如若时间紧张可以腌制一小时左右。

步骤5

放置锅中煎炸至金黄色色，添水没过鱼肉。大火转中火，十五分钟收汁。

十、天津熬鱼家常碗汁配比？

1. 备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切

2. 锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

3. 在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

4. 料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5. 加入烧好的开水，没过鱼。

6. 盖盖子炖一个小时。

7. 大火稍微收一下汤，出锅。