四川顶级厨师排名？

一、四川顶级厨师排名？

黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。

蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。

代表菜：萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。

缪青元：68岁，中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。

代表菜：正街卤鸭。陈舜全：67岁，四川省特一级厨师，原成都国营餐厅成都餐厅厨师长，精通各种川菜技艺。

董继笃：71岁，四川省特一级厨师。精通川菜技艺，旁通西餐、西点技术。

代表菜：荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。

王开发：70岁，中国烹饪大师，四川特一级厨师。

代表菜：老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。

卢朝华：中国烹饪大师、四川特级厨师。

代表菜：叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康 摄影吴小川

二、黄鳝顶级做法四川？

步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。

步骤 2 大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。

步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油

步骤 5 葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。

步骤 6 下面调味:先放鸡精，然后白糖，然后尝一块鳝鱼试试咸味，视情况加酱油。铲匀，然后，再看你对寄生虫的害怕程度控制接下来的烹饪时间，一般30秒～1分20秒，时间越短鳝鱼越Q弹。

三、四川顶级兰花品种？

四川兰花名品种有建兰、多花兰、黄蝉兰和长叶兰，其中建兰生长在四川省西南部，多花兰生长在四川省东部地区，黄蝉兰和长叶兰生长在四川西南部。这些兰花颜色各异，花期各不相同，在外形上有较大的差异，不过外形美观，观赏价值很高。

四、四川顶级卤水配方？

香 料 ：白豆蔻100克，八角、山柰各60克，荜拨、草果（敲破去籽）各50克，干辣椒40克，花椒、千里香、桂皮、小茴香各30克，砂仁、甘草、草豆蔻各20克，丁香、排草各10克。

蔬菜料 ：生姜块（拍松）、大葱段（拍松）各1千克，独头蒜500克。

调 料 ：川盐、鸡精各600克，冰糖、鱼露、东古一品鲜酱油各500克，料酒250克，味精300克。

汤 料 ：老母鸡3500克，筒子骨、五花肉各1500克，猪脊骨、猪肉皮、凤爪各1千克；金华火腿500克。

油 料 ：炼熟的菜子油3千克，提前炼香的鸡油2千克。

麻辣料 ： 干辣椒400克，大红袍干花椒120克。

4步熬制

步骤1 ：老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块，放入冷水锅内，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，放入汤桶内；凤爪焯水后洗净，也放入汤桶内，倒入清水50千克（最好再放入姜片30克），大火烧开，改小火熬制4小时，下入火腿（放入烤箱内烤香），继续用小火熬制2小时，再改大火冲汤30分钟，离火过滤。

步骤2 ：香料用温水略微浸泡；锅内放入1/5的混合油，烧至三四成热时，放入香料，小火炸香，用纱布包好（别包得太紧）。放在汤料中。

步骤3 ：净锅上火，注入剩余的混合油，烧至四五成熟时，先放入蔬菜料爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火煸炒至油色红亮且有麻辣味时，起锅将油脂和原料一并倒入汤料中。

步骤4 再将调料放入汤料中，用小火慢慢加热（保持汤料沸而不腾）熬制40-60分钟，过滤料渣，即成川式卤水。

五、四川顶级书法家？

张景岳，1945年12月生于四川成都，祖籍河南。中国书法家协会理事，四川省书协副主席兼秘书长，四川省文联委员。担任全国书法篆刻展评委、全国流行书风、印风展评委。

书法作品曾入选全国第三、七届书法篆刻展，全国第一、二、三、七、八届中青展、书法年展、全国首届楹联书法展、国际精品邀请展、国际书法展，作品多次出展日本、韩国、新加坡。

六、四川顶级山水画家？

黄筌（约903年~965年），五代时西蜀画院的宫廷画家，字要叔，成都（今属四川）人。黄筌历仕前蜀、后蜀，官至检校户部尚书兼御史大夫；入宋，任太子左赞善大夫。黄筌早以工画得名，擅花鸟，师刁光胤、膝昌苑，兼工人物、山水、墨竹，所画禽鸟造型正确，骨肉兼备，形象丰满，赋色浓丽，钩勒精细，几乎不见笔迹，似轻色染成，谓之“写生”。黄筌与江南徐熙并称“黄徐”，形成五代、宋初花鸟画两大主要流派。

七、四川十大顶级早餐？

1、油茶

四川的油茶，和北方的油茶不大一样，是由米糊糊上面撒上馓子、花生碎、黄豆、大头菜，再加盐、辣椒油，最后加点葱花，和在一起吃，吃起来特别特别香，在我小时候爷爷最喜欢吃的早餐就是油茶了。

2、抄手

抄手，是四川人的叫法，也叫馄饨、云吞。有红油和清汤两大口味，有的人可能会以为，早餐应该吃清淡的，不会吃太辣，但是四川人就是这么重口味，还特别喜欢吃麻辣红油的。

3、南充米粉

不管男女老少都喜欢吃，肥肠、牛肉、羊杂、三鲜……有很多种臊子可以选。很多生意好的馆子，大清早客人都坐到街边上去了，看得出来南充人对米粉的喜爱。“老板儿，二两牛肉米粉”，再配一个南充才有的“油干儿”，“嗦”一口，简直不要太安逸。

4、绵阳米粉

5、叶儿粑

6、送包子

7、宜宾燃面

8、峨眉豆腐脑

9、达州肉汤圆

10、豆浆油条

八、四川十大顶级稻种？

2020年10大优质籼型超级稻品种为H两优991、深两优870、泰优871、华浙优71、华浙优1号、宜香优2115、嘉丰优2号、晶两优华占、Y两优900、盛泰优7221

第一名：徽两优丝苗（闲田、麦茬田均适宜）徽两优丝苗全生育期135天，抗倒伏能力强，有着“铁杆稻中的优质稻！”的美称

2、第二名：深两优534（闲田、麦茬田均适宜）深两优534是深系品种的后起之秀，全生育期135天左右，抗倒性好，2020年农委大部分区试产量均排第一

九、四川十大顶级餐厅？

四川省十大顶级餐厅排行榜

　　1.带江草堂

　　2.不二小屋

　　3.陈麻婆川菜馆

　　4.有盐有味

　　5.成都巴蜀味苑老川菜酒楼

　　6.大蓉和

　　7.自贡蜀江春

　　8.红杏酒家

　　9.马旺子

　　10.冯三孃跷脚牛肉

十、四川十大顶级红木？

NO .1 缅花（大果紫檀、鸟足紫檀、越柬紫檀）

缅甸花梨作为一种俗称，准确的说，是指大果紫檀。但目前在市场上，大果紫檀、鸟足紫檀、越柬紫檀都被称为缅花。这三种“缅花”在气味、密度、纹理上有些区别，在原木市场的价格略有一点不同，但差异不大。作为中档红木的主力军，缅花家具的价格水平和出货量，可认为是红木市场冷热度的风向标

NO.2 花枝（巴里黄檀）

巴里黄檀为黄檀属、红酸枝木类，主要产于老挝、柬埔寨，俗称“花枝”。边材与心材区别极明显，边材灰白至灰褐色，心材显现红褐色至栗褐色，深色条纹分布均匀细密，比较连续，边缘清晰。新切面微有酸香气，久则无特殊滋味。在红木家具市场上较为常见，有一定的市场占有量